電分析法測定植物油中抗氧化劑研究

主要研究抗氧化劑TBHQ、BHA和BHT在玻碳電極上伏安性質(zhì),三者循環(huán)伏安圖表明,三個峰形良好氧化峰分別對應(yīng):TBHQ氧化峰電位為590 mV,BHA氧化峰電位為710 mV,BHT氧化峰電位為1050 mV,只有一個還原峰,電位為-90 mV.通過試驗優(yōu)化電分析法測定植物油樣抗氧化劑分析技術(shù)參數(shù);借助最小偏二乘法(PLS),利用電分析法預(yù)測人工模擬試樣中三種抗氧化劑含量,結(jié)果令人滿意.該研究利用所開發(fā)方法測定實際油樣中抗氧化劑含量,其回收率為94～104.1%;結(jié)果表明,該法同時測定植物油中兩種及以上抗氧化劑是可行的,且無需提取、分離及清洗等預(yù)處理程序,應(yīng)用潛力巨大.

作 者： 李書國 薛文通 陳輝 李雪梅 LI Shu-guo XUE Wen-tong CHEN Hui LI Xue-mei   作者單位： 李書國,陳輝,李雪梅,LI Shu-guo,CHEN Hui,LI Xue-mei(河北科技大學(xué),河北石家莊,050018)

薛文通,XUE Wen-tong(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,北京,100086) 

刊 名： 糧食與油脂  PKU 英文刊名： JOURNAL OF CEREALS & OILS  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號： O657.1 TS202.3  關(guān)鍵詞： 抗氧化劑   電分析法   植物油  

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