液液萃取和頂空固相微萃取結合氣相色譜-質譜聯(lián)用技術分析牛欄山二鍋頭酒中的揮發(fā)性物質

采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)結合氣相色譜-質譜聯(lián)用(GC-MS)技術對牛欄山二鍋頭的風味物質進行了定性研究,并采用保留指數(shù)法對定性結果進行了驗證.共獲得了101種香味化合物的確切定性結果,其中包括35種酯類、13種酸類、15種醇類、5種醛類、1種酮類、15種芳香族及酚類、5種呋喃類、2種吡嗪類、3種縮醛類、1種硫化物、6種其他類化合物.此次實驗為進一步深入研究牛欄山二鍋頭風味物質奠定了基礎,也拓展了SPME技術在白酒風味分析中的應用.

作 者： 王勇 范文來 徐巖 魏金旺 WANG Yong FAN Wen-lai XU Yan WEI Jin-wang   作者單位： 王勇,WANG Yong(江南大學生物工程學院,江蘇,無錫,214036;北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠,北京,101301)

范文來,徐巖,FAN Wen-lai,XU Yan(江南大學生物工程學院,江蘇,無錫,214036)

魏金旺,WEI Jin-wang(北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠,北京,101301) 

刊 名： 釀酒科技  PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008 ""(8)  分類號： O657.63 TS262.3 O658  關鍵詞： 液液萃取(LLE)   浸入式固相微萃取(DI-SPME)   氣相色譜-質譜聯(lián)用(GC-MS)   二鍋頭  

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