貯藏溫度對魚腥草地下莖保鮮效果的研究

將魚腥草地下莖置于室溫(30±2℃)、19±1℃和4±1℃下貯藏,研究貯藏溫度對其外觀、營養(yǎng)成分含量變化的影響.室溫下,2 d后,根變黑,莖變綠色,有的莖尖已腐爛;5 d后,已不能食用.19±1℃下,9 d后,根、莖尖、莖切口處開始腐爛;22 d后,已不能食用.4±1℃下,32 d后,莖切口開始腐爛,根干枯;42 d后,已不能食用.三個溫度下,含水量、脂肪、蛋白質(zhì)都是隨著貯期的延長而緩慢的降低;維生素C的含量都是隨著貯期的延長先升高后降低;可溶性糖在室溫下隨貯藏期延長而升高,其余兩個溫度下隨著貯期的延長先升高后降低.

作 者： 伍賢進 張飛艷 李勝華 魏麟 蔣向輝 張儉 WU Xian-jin ZHANG Fei-yan LI Sheng-hua WEI Lin JIANG Xiang-hui ZHANG Jian   作者單位： 懷化學院生命科學系,湖南,懷化,418008  刊 名： 懷化學院學報  英文刊名： JOURNAL OF HUAIHUA UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 28(2)  分類號： Q945.6+6  關(guān)鍵詞： 魚腥草   溫度   保鮮   營養(yǎng)成分  

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