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韭菜的微波干燥特性研究
以提高韭菜干制品品質(zhì)為目的,考察微波干燥功率對韭菜干燥時間及品質(zhì)的影響.結(jié)果表明:不同微波干燥功率對韭菜維生素C保留率影響不大,但對干燥時間、產(chǎn)品色澤和復(fù)水性有影響,功率越大,干燥時間越短、產(chǎn)品色澤變化越小,復(fù)水性越高.因此,在韭菜微波干燥中,應(yīng)盡量采用較大的功率干燥.
作 者: 縱偉 張合林 衛(wèi)軍 作者單位: 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院,河南鄭州,450002 刊 名: 安徽農(nóng)學(xué)通報 英文刊名: ANHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN 年,卷(期): 2009 15(21) 分類號: S633.3 關(guān)鍵詞: 微波 干燥 韭菜【韭菜的微波干燥特性研究】相關(guān)文章:
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