新鮮蔬菜中β-胡蘿卜素提取和測(cè)定的研究

用三種不同方法提取不同新鮮蔬菜中的β-胡蘿卜素,并對(duì)β-胡蘿卜素含量進(jìn)行測(cè)定.結(jié)果表明,比較優(yōu)先的β-胡蘿卜素提取方法是:試樣用4%Na0H甲醇溶液在60℃-70℃皂化1 h,用3:7(v/v)的丙酮-石油醚混合溶劑提取,以MgO為吸附劑,丙酮一石油醚為洗脫劑分離,提取液用紫外分光光度計(jì)在波長(zhǎng)447 nm,1cm比色皿條件下測(cè)定,得出蔬菜中β-胡蘿卜素含量:胡蘿卜為0.134 mg·g-1,紅椒為0.0863 mg·g-1,菠菜為0.0426 mg·g-1.該方法工藝簡(jiǎn)單,提取率較高.

作 者： 劉曉燕 陳章鑫 姜黎 LIU Xiao-yan CHEN Zhang-xin JIANG Li   作者單位： 劉曉燕,姜黎,LIU Xiao-yan,JIANG Li(綿陽(yáng)師范學(xué)院化學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院,四川綿陽(yáng),621000)

陳章鑫,CHEN Zhang-xin(綿陽(yáng)師范學(xué)院法學(xué)與社會(huì)學(xué)院,四川綿陽(yáng),621000) 

刊 名： 綿陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)  英文刊名： JOURNAL OF MIANYANG NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 28(2)  分類(lèi)號(hào)： S631  關(guān)鍵詞： 蔬菜   β-胡蘿卜素   提取   測(cè)定  

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