酒店管理專業(yè)的論文15篇[集合]

　　從小學(xué)、初中、高中到大學(xué)乃至工作，大家都嘗試過寫論文吧，通過論文寫作可以培養(yǎng)我們的科學(xué)研究能力。那么你有了解過論文嗎？下面是小編幫大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎閱讀與收藏。

酒店管理專業(yè)的論文1

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，旅游業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，酒店行業(yè)也隨著旅游業(yè)的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業(yè)的支柱，我國目前已經(jīng)成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業(yè)必然會(huì)隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展而繼續(xù)發(fā)展，因此專業(yè)的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓(xùn)的規(guī)模也越來越大，但是在培訓(xùn)的模式、課程結(jié)構(gòu)等方面還存在一定的弊端，嚴(yán)重影響了酒店行業(yè)的發(fā)展。

　　一、酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀

　　1．職業(yè)道德素養(yǎng)薄弱

　　在酒店中，酒店管理人員的工作素質(zhì)、基本道德素養(yǎng)和工作態(tài)度等對(duì)酒店的建設(shè)和發(fā)展都存在著很大的影響。因此，大多數(shù)的酒店在招聘管理人員的時(shí)候，最重視的就是人才的基本道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)。然而，我國很多酒店專業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養(yǎng)都非常薄弱，不能滿足酒店對(duì)管理人員的要求。

　　2．專業(yè)知識(shí)和技能薄弱

　　扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)、高文憑和職業(yè)資格證是進(jìn)入酒店就業(yè)的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時(shí)候，大部分會(huì)要求畢業(yè)生具有專業(yè)的'技能和實(shí)際操作能力，并且具有認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。

　　3．通用能力

　　酒店對(duì)畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語言表達(dá)能力和創(chuàng)新能力等，酒店的工作性質(zhì)就在于實(shí)際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對(duì)自身有正確的認(rèn)識(shí)，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導(dǎo)致畢業(yè)生失去就業(yè)機(jī)會(huì)，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。

　　二、酒店管理課程與教學(xué)存在的問題

　　目前，我國酒店管理人才培養(yǎng)方向與實(shí)際酒店的需求有很大的差異，導(dǎo)致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認(rèn)可。

　　1．理論知識(shí)教學(xué)不符合酒店實(shí)際需求

　　目前，高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，其最大的一個(gè)弊端就是過于強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，課堂教學(xué)也都是以課本為主，這一人才培養(yǎng)方式存在很大的誤區(qū)，不能對(duì)酒店管理人才培養(yǎng)方向進(jìn)行合理定位。采用這種培養(yǎng)方式會(huì)導(dǎo)致酒店管理教學(xué)體系不能滿足酒店對(duì)人才的實(shí)際需求，難以滿足日益變化的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，致使基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)與實(shí)際社會(huì)需求脫節(jié)，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。

　　2．校外實(shí)踐工作與實(shí)際酒店工作有較大差異

　　目前，大部分學(xué)校安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)都是走個(gè)形式，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一年后就會(huì)被送去進(jìn)行實(shí)習(xí)。對(duì)酒店來說，實(shí)習(xí)生就是廉價(jià)的勞動(dòng)力，被安排的工作大多數(shù)都是與自己專業(yè)不相符的工作，從而在實(shí)習(xí)中并沒有真正發(fā)揮專業(yè)能力。這種實(shí)習(xí)的方式無法為酒店培養(yǎng)出合格的酒店管理人才，學(xué)生如果進(jìn)行校內(nèi)實(shí)習(xí)，那么也會(huì)出現(xiàn)在實(shí)習(xí)中無法積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的弊端。

　　3．學(xué)校忽視對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)的培養(yǎng)

　　在大多數(shù)的酒店管理課程中，過分重視對(duì)學(xué)生理論知識(shí)和技能的培養(yǎng)，而忽視了對(duì)學(xué)生基本職業(yè)道德和基本素養(yǎng)的培訓(xùn)，學(xué)生的工作價(jià)值觀、道德品質(zhì)和心理情感等人文素質(zhì)沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務(wù)，服務(wù)他人是酒店最大的特色。這樣的特點(diǎn)就要求酒店管理人員不僅是理論知識(shí)和技能出眾的專業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養(yǎng)，較高的業(yè)務(wù)能力的基礎(chǔ)上，具有溝通、合作的能力。

　　三、基于市場(chǎng)導(dǎo)向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式

　　1．確定以市場(chǎng)為目標(biāo)的教學(xué)要求

　　酒店管理是一門涉及較廣的學(xué)科，理論知識(shí)和實(shí)踐技能都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的操作技能和專業(yè)的理論知識(shí)，只有三者結(jié)合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學(xué)也要以這個(gè)要求為教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)理論性知識(shí)和熟練的操作能力，還要注意培養(yǎng)學(xué)生基本的道德素養(yǎng)和工作素質(zhì)，為酒店培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。

　　2．確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設(shè)

　　專業(yè)建設(shè)是酒店管理教學(xué)工作培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求人才的重點(diǎn)內(nèi)容，學(xué)校在設(shè)置專業(yè)的時(shí)候凸顯自身特色，加強(qiáng)對(duì)專業(yè)就業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的培養(yǎng)。學(xué)校要樹立以市場(chǎng)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)意識(shí)，采取多種形式，提高和改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整的過程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。與此同時(shí)，還要設(shè)置復(fù)合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，從而增加學(xué)生就業(yè)的方向。在加強(qiáng)酒店管理專業(yè)內(nèi)在建設(shè)和特色建設(shè)的同時(shí)，還要關(guān)注專業(yè)的就業(yè)實(shí)際和需求以及發(fā)展，隨時(shí)隨地對(duì)專業(yè)進(jìn)行調(diào)整和改革，保證專業(yè)教學(xué)能夠與時(shí)俱進(jìn)。

　　3．建立完善的科學(xué)體系

　　酒店管理課程體系是決定課程教學(xué)方法和手段的關(guān)鍵，酒店管理專業(yè)要具有特色和特點(diǎn)，體現(xiàn)教學(xué)效果，在教學(xué)過程中體現(xiàn)出生動(dòng)活潑的教學(xué)模式，還要立足當(dāng)下，放眼未來，積極地研究市場(chǎng)特點(diǎn)，建設(shè)一個(gè)具有生命力的專業(yè)。在教學(xué)模式上，要徹底改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，基礎(chǔ)課和專業(yè)課不能出現(xiàn)分離的情況，要根據(jù)根據(jù)酒店對(duì)管理人才的要求，開展對(duì)理論課程和專業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會(huì)的需求并具有長(zhǎng)遠(yuǎn)性。與此同時(shí)，還要重視對(duì)英語、計(jì)算機(jī)等公共專業(yè)課程的培訓(xùn)。

　　4．做好實(shí)踐教學(xué)工作

　　工作素質(zhì)和實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力是評(píng)估人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理專業(yè)要切實(shí)將理論和實(shí)踐充分地結(jié)合，做好實(shí)踐教學(xué)的工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校訓(xùn)練基地的假設(shè)，增加新的硬件設(shè)施供學(xué)生使用。學(xué)校還要重視對(duì)校外實(shí)踐基地的建設(shè)，將理論教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐充分地結(jié)合在一起，開發(fā)項(xiàng)目教學(xué)，將酒店管理中的實(shí)踐操作分為幾個(gè)教學(xué)單元進(jìn)行，從而有目的地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　5．改革酒店管理教學(xué)評(píng)估體系

　　要制定完善的教學(xué)評(píng)估體系，通過嚴(yán)密的調(diào)查和分析，確定技能考核的內(nèi)容和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，摒棄傳統(tǒng)的考核方法，采取理論和實(shí)踐相結(jié)合的考核形式。同時(shí)，采取多種多樣的評(píng)價(jià)方式，將學(xué)生在課堂上和實(shí)踐操作中的表現(xiàn)納入考核中。同時(shí)，學(xué)生的人文素質(zhì)和職業(yè)道德也是評(píng)價(jià)的一部分。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，旅游業(yè)的突飛猛進(jìn)，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展，而且發(fā)展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應(yīng)求的現(xiàn)象是阻礙目前酒店發(fā)展的主要因素，給我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的阻礙，不利于酒店的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店管理人才的主要來源和途徑，在人才進(jìn)行培養(yǎng)的過程中存在很多問題，導(dǎo)致酒店管理人才不能滿足社會(huì)和酒店的需求，因此，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以市場(chǎng)導(dǎo)向?yàn)榛�礎(chǔ)進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革，是酒店管理專業(yè)的必經(jīng)之路，只有改革人才培養(yǎng)模式，才能夠促進(jìn)高職院校為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的人才。

酒店管理專業(yè)的論文2

　　論文摘要：高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)之所以如此緊迫，這主要是因?yàn)橹袊�旅游酒店業(yè)快速發(fā)展的需要、大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求和可持續(xù)發(fā)展教育的要求。重構(gòu)后的教育模式應(yīng)當(dāng)具有關(guān)聯(lián)性、多樣性和獨(dú)特性。高職院校只有以創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式改革為主體，并輔以創(chuàng)業(yè)教育課程模式改革和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式改革，堅(jiān)持學(xué)思結(jié)合、知行統(tǒng)一和因材施教的原則，借鑒國際上先進(jìn)的教育模式改革經(jīng)驗(yàn)，方能有效地實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育的目標(biāo)。

　　論文關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；創(chuàng)業(yè)教育；模式

　　一、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式重構(gòu)的緊迫性

　�。ㄒ唬┞糜尉频陿I(yè)快速發(fā)展的需要

　　中國旅游酒店業(yè)的發(fā)展迫切需要高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)。早在20xx年7月，國家旅游局政策法規(guī)司曾博偉就在《中國旅游報(bào)》上撰文指出：“從最近幾年的情況看，由于內(nèi)外條件的變化，旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的速度明顯加快，可以說，旅游業(yè)正在進(jìn)入從‘量變到質(zhì)變’的前夜。”當(dāng)前，我國旅游酒店業(yè)正以令人矚目的速度進(jìn)入高速發(fā)展期。有些地方注重鞏固發(fā)展商務(wù)觀光型酒店，有些地方重視快速發(fā)展方便經(jīng)濟(jì)型酒店，有些地方強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展休閑度假型酒店。會(huì)議酒店、主題酒店、綠色酒店等新型酒店也如雨后春筍，不斷涌現(xiàn)。不僅如此，據(jù)專家對(duì)20xx-2015年中國酒店業(yè)的預(yù)測(cè)分析：可持續(xù)發(fā)展已是酒店經(jīng)營管理的趨勢(shì)；酒店市場(chǎng)正在向品牌化競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展；定制化服務(wù)是未來酒店致勝之道；酒店?duì)I銷的網(wǎng)絡(luò)化、酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化、酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團(tuán)化和酒店管理的人性化日益彰顯。由此可見，旅游酒店業(yè)的快速發(fā)展必然會(huì)對(duì)高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)提出新的需求。

　　（二）大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)是大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的必然需要。大學(xué)生是最具創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)潛力的群體之一，其自主創(chuàng)業(yè)的需求極為旺盛。但在現(xiàn)實(shí)中，我國大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)率卻很低�！�20xx年相關(guān)部門對(duì)全國24個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的227個(gè)地方政府部門、117所高校、15922名高校學(xué)生（包括部分已畢業(yè)學(xué)生）、309家企業(yè)的調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行分析所提出的‘高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)研究’報(bào)告顯示，雖有75%的高校畢業(yè)生渴望自主創(chuàng)業(yè)，但最終真正創(chuàng)業(yè)者僅占1.94%”。因此，高職院校應(yīng)當(dāng)意識(shí)到高等職業(yè)教育迫切需要樹立新的教育觀念，構(gòu)建新的教育模式；高職酒店管理專業(yè)必須把培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力作為高等職業(yè)教育的主要關(guān)注點(diǎn)。“以促進(jìn)畢業(yè)生的可就業(yè)能力，使他們不再是求職者，而應(yīng)成為就業(yè)機(jī)會(huì)的創(chuàng)造者�！薄案叩葘W(xué)校畢業(yè)生不僅越來越少地被稱為求職者，而且相反他們將成為創(chuàng)業(yè)者�！�

　�。ㄈ�）可持續(xù)發(fā)展教育的要求

　　中國可持續(xù)發(fā)展教育要求必須進(jìn)行高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)�？沙掷m(xù)發(fā)展教育的內(nèi)涵可以概括為：對(duì)廣大青少年和全體社會(huì)成員進(jìn)行環(huán)境、人口與可持續(xù)發(fā)展教育，促進(jìn)保護(hù)環(huán)境、提高人口素質(zhì)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。聯(lián)合國提出的可持續(xù)發(fā)展教育理念已經(jīng)對(duì)世界各國的教育改革產(chǎn)生了廣泛的促進(jìn)作用。這一理念所要求的新教育，是一種與傳統(tǒng)的教育截然不同的教育模式，它要求我們必須重新定位教育以適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的需要。為此，中國可持續(xù)發(fā)展教育項(xiàng)目的首要目標(biāo)就是“提高大中小學(xué)教育工作者進(jìn)行環(huán)境、人口與可持續(xù)發(fā)展教育的認(rèn)識(shí)和能力，樹立新的教育觀，在教育教學(xué)領(lǐng)域構(gòu)建新型教學(xué)模式和學(xué)校育人模式，創(chuàng)造體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展教育理念的素質(zhì)教育成功經(jīng)驗(yàn)�！弊鳛閺膶儆诟叩嚷殬I(yè)教育的酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育，絕對(duì)不是解決大學(xué)生就業(yè)問題的權(quán)宜之計(jì)，而應(yīng)當(dāng)成為創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)的重要突破口。因此，這是一項(xiàng)需要持之以恒的長(zhǎng)期教育，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)立相對(duì)穩(wěn)定的教育內(nèi)容，并構(gòu)建相對(duì)規(guī)范的教育模式。

　　二、高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的主要特征

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的特征主要包括：系統(tǒng)性、中介性、典型性和模仿性等�，F(xiàn)就當(dāng)前急需厘清的三個(gè)特征予以說明。

　�。ㄒ唬╆P(guān)聯(lián)性

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)聯(lián)性。學(xué)者查有梁所論述的“大教育”，其內(nèi)容和形式相當(dāng)廣義，如有全民教育、學(xué)校教育、終身教育、通才教育和專才教育等。從這個(gè)角度出發(fā)，高職酒店管理專業(yè)的教育，至少可以是高等教育、職業(yè)教育、專業(yè)教育、素質(zhì)教育和創(chuàng)業(yè)教育的集合。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到眾多教育之間的相互關(guān)聯(lián)。

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的關(guān)聯(lián)性。查有梁認(rèn)為：教育模式要從三個(gè)層次進(jìn)行研究：其一是宏觀層次，研究國家或地區(qū)范圍內(nèi)教育事業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模式；其二是中觀層次，研究一所學(xué)校（包括大學(xué)、中學(xué)、小學(xué)）的辦學(xué)模式；其三是微觀層次，研究各級(jí)教育教學(xué)過程模式。[4]根據(jù)這個(gè)觀點(diǎn)，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式應(yīng)當(dāng)屬于微觀層次的教育模式。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到教育模式三個(gè)層次之間的相互關(guān)聯(lián)。

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式結(jié)構(gòu)的關(guān)聯(lián)性。微觀層次的教育模式，即各級(jí)教育教學(xué)過程模式，主要包括人才培養(yǎng)模式、課程模式和教學(xué)模式。有學(xué)者稱：人才培養(yǎng)模式介于辦學(xué)模式和教學(xué)模式之間。還有學(xué)者認(rèn)為：“如果說課程模式是人才培養(yǎng)模式的具體表現(xiàn)形式，那么教學(xué)模式則是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的組織形式�！备鶕�(jù)這些假設(shè)推斷，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式可以包括創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)業(yè)教育課程模式和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式。因此，探索高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式就必須充分考慮到其內(nèi)部多種子模式之間的相互關(guān)聯(lián)。

　�。ǘ�）多樣性

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的多樣性，不僅可以表現(xiàn)在酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)過程之中，如有創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式、創(chuàng)業(yè)教育課程模式和創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式等，而且還可以表現(xiàn)在對(duì)這種教育教學(xué)過程的管理活動(dòng)之中，如有學(xué)分制模式、學(xué)年制模式和學(xué)年學(xué)分制模式等�，F(xiàn)試以高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)過程中的子模式為例。

　　首先是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的多樣性。人才培養(yǎng)模式是教育模式第三層次即各級(jí)教育教學(xué)過程模式的下位概念。它必然受到宏觀層次和中觀層次教育模式的影響。譬如，區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)現(xiàn)狀及其發(fā)展的影響；可持續(xù)發(fā)展教育和創(chuàng)業(yè)教育等先進(jìn)理念的影響；高等職業(yè)教育的特點(diǎn)和自身非平衡發(fā)展的影響；高職院校辦學(xué)模式及其生存發(fā)展需要的影響等。由此相應(yīng)產(chǎn)生高職院校辦學(xué)理念的多樣性、人才培養(yǎng)目標(biāo)的多樣性、人才培養(yǎng)途徑的多樣性、專業(yè)課程體系的多樣性、教學(xué)方法與手段的`多樣性，以及具體教育教學(xué)管理方式的多樣性等。這就要求教育決策者必須因地制宜地組合人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素，使之構(gòu)建成為適應(yīng)區(qū)域社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)變化需要，適應(yīng)不同類型和層次需要的多種多樣的人才培養(yǎng)模式。

　　其次是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式的多樣性。影響高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的因素，也是影響其創(chuàng)業(yè)教育課程模式的因素，這些因素是創(chuàng)業(yè)教育課程多樣化的根本依據(jù)。關(guān)于課程模式的種類，學(xué)者王斌華認(rèn)為：“關(guān)于課程開發(fā)，曾經(jīng)出現(xiàn)過四個(gè)主要模式，即目標(biāo)模式、動(dòng)態(tài)模式、過程模式和環(huán)境模式�！睂W(xué)者簡(jiǎn)楚瑛在其《課程發(fā)展理論與實(shí)踐》專著中介紹了泰勒、塔巴等提出的八種課程發(fā)展模式。由此可見，課程模式的多樣性是顯而易見的。這些模式各有體系、各有利弊，但并無優(yōu)劣之分和主次之分。它們?yōu)楦呗毦频旯芾韺�業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式的構(gòu)建提供了豐富的理論基礎(chǔ)。

　　最后是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式的多樣性。教學(xué)模式就是學(xué)習(xí)模式。學(xué)習(xí)模式既是教師教學(xué)的模式，也是學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的模式�！皢桃了沟热苏J(rèn)為，從個(gè)人或職業(yè)發(fā)展的角度看，教師不是使用一種或兩種教學(xué)模式來完成教學(xué)任務(wù)，而是要利用多種教學(xué)模式來開發(fā)教師和學(xué)生的潛能。他們希望學(xué)生能從多種教學(xué)模式中受益�！币虼�，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式的構(gòu)建應(yīng)當(dāng)分其類型按其構(gòu)成多角度來構(gòu)思，以滿足不同學(xué)習(xí)類型學(xué)生的不同創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要。

　�。ㄈ�）獨(dú)特性 高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式應(yīng)當(dāng)具有獨(dú)特性。如以人才培養(yǎng)模式為例，呂育康教授認(rèn)為：“職業(yè)崗位特性和對(duì)人才素質(zhì)（包括知識(shí)、能力、技能、方法、思想品質(zhì)等）的要求決定著人才培養(yǎng)模式�！薄安煌�類型的職業(yè)人才有不同的人才培養(yǎng)模式，不同的職業(yè)對(duì)人才的素質(zhì)要求決定了不同的人才培養(yǎng)模式。”由此可見，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式應(yīng)當(dāng)具有獨(dú)特性。不僅如此，當(dāng)把創(chuàng)業(yè)教育嵌入高等職業(yè)教育時(shí)，高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式也應(yīng)與眾不同。魏小琳教授認(rèn)為：“盡管各國對(duì)創(chuàng)業(yè)教育的概念和內(nèi)涵仍然存在分歧，但從學(xué)者的研究和各國開展的創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐來看，創(chuàng)業(yè)教育包含了三層目標(biāo)：第一層是通過學(xué)習(xí)了解創(chuàng)業(yè)；第二層是通過學(xué)習(xí)成為具有創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、精神和能力的人；第三層是通過學(xué)習(xí)成為經(jīng)營企業(yè)的創(chuàng)業(yè)家。”由此可見，高職酒店管理專業(yè)可以因?qū)��?chuàng)業(yè)教育的目標(biāo)定位不同，而產(chǎn)生自身的獨(dú)特性。另外，還有學(xué)者認(rèn)為：我國高校創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式，應(yīng)當(dāng)是企業(yè)家培育與大眾化創(chuàng)業(yè)能力開發(fā)相結(jié)合的模式。這一切似乎在告訴各個(gè)高職院校：同一專業(yè)人才培養(yǎng)模式雖然在本質(zhì)上是同一的或者趨同的，但是由于創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)不同，其創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式在程度、水平和方式等方面所存在的差異，也是客觀存在的。未來成功的決定因素，就是獨(dú)特性。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的獨(dú)特性存在著很大的發(fā)展空間。

　　三、重構(gòu)高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的重構(gòu)涉及到諸多事項(xiàng)，如建構(gòu)的類型、途徑、程序和方式等�，F(xiàn)僅對(duì)模式的建構(gòu)、創(chuàng)新和變革略敘己見。

　�。ㄒ唬┠Ｊ浇�構(gòu)：一體兩翼

　　查有梁教授認(rèn)為：“評(píng)價(jià)一所學(xué)校的教育水平，應(yīng)該從三個(gè)方面審視：其一，他們是否對(duì)教育理論有深入研究；其二，他們是否針對(duì)實(shí)際問題建立了相應(yīng)的教育模式；其三，他們是否在教育實(shí)踐中有整體的、長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。對(duì)許多學(xué)校的校長(zhǎng)、教師來說，他們所缺乏的正是建立教育模式（包括各種教學(xué)模式）的自覺意識(shí)。”高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的建構(gòu)現(xiàn)狀正是如此。每位教師都應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)針對(duì)所教專業(yè)和所教學(xué)生的實(shí)際問題建構(gòu)微觀層次的教育模式。

　　人類是與生俱來的模式建構(gòu)師，能對(duì)自己在世界上遇到的一切事物進(jìn)行模式建構(gòu)。高職酒店管理專業(yè)的教師可以結(jié)合創(chuàng)業(yè)教育針對(duì)教育教學(xué)過程中存在的實(shí)際問題建構(gòu)相應(yīng)的“一體兩翼”的教育摸式，即一是為創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)過程建構(gòu)模式。創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式是指在一定的教育思想和教育理論指導(dǎo)下，為實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)目標(biāo)，而采取的培養(yǎng)過程的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式。其中，創(chuàng)業(yè)教育要覆蓋整個(gè)培養(yǎng)過程。這對(duì)探索和確立創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的外延相當(dāng)重要。二是為創(chuàng)業(yè)教育課程系統(tǒng)建構(gòu)模式。課程模式是指在一定的教育思想觀念指導(dǎo)下課程的結(jié)構(gòu)樣式，包括課程設(shè)計(jì)、課程實(shí)施、課程評(píng)價(jià)和課程管理等一整套環(huán)節(jié)。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育課程模式應(yīng)當(dāng)貫穿這“一整套環(huán)節(jié)”，致力于滿足大學(xué)生多樣化的創(chuàng)業(yè)需求。它是創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的具體表現(xiàn)形式。它支撐著創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的實(shí)現(xiàn)。三是為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)過程建構(gòu)模式。學(xué)習(xí)模式是指在一定的教育思想觀念指導(dǎo)下，并在一定的學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)資源支持下，圍繞學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方法等諸多要素所設(shè)計(jì)形成的學(xué)習(xí)組合方式和學(xué)習(xí)活動(dòng)順序。高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)模式應(yīng)當(dāng)適合于大學(xué)生進(jìn)行體驗(yàn)學(xué)習(xí)、開展協(xié)作對(duì)話和謀求個(gè)性發(fā)展。它是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)模式的組織形式。它在創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要的保證作用。

　�。ǘ�）模式創(chuàng)新：三大原則

　　教育部政策法規(guī)司孫霄兵解讀《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》時(shí)指出：“適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和教育發(fā)展的新趨勢(shì)新要求轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念是關(guān)鍵，按照學(xué)思結(jié)合，知行統(tǒng)一、因材施教的原則創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是核心，遵循人才成長(zhǎng)規(guī)律改革教育質(zhì)量評(píng)價(jià)和人才評(píng)價(jià)制度是重要保證。”由此可見，注重學(xué)思結(jié)合、注重知行統(tǒng)一和注重因材施教，這三大原則也應(yīng)當(dāng)是創(chuàng)新高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的核心。

　　注重學(xué)思結(jié)合，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。教育的首要目標(biāo)就是讓學(xué)生學(xué)會(huì)“如何學(xué)習(xí)”，學(xué)會(huì)“如何思考”。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅(jiān)持學(xué)思結(jié)合的原則，倡導(dǎo)啟發(fā)式、探究式、討論式和參與式教學(xué)，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。具體運(yùn)作時(shí)需要注意:一是要在行動(dòng)中學(xué)習(xí)與思考。即讓學(xué)生參與創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，啟發(fā)他們創(chuàng)業(yè)，探究和討論如何創(chuàng)業(yè)。二是要基于問題進(jìn)行學(xué)習(xí)與思考。即讓學(xué)生把每一次創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)活動(dòng)都作為發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,探索問題解決辦法的過程，因?yàn)閱栴}解決能夠幫助學(xué)生獲得更好的學(xué)習(xí)與思考。

　　注重知行統(tǒng)一，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。在教育教學(xué)中，重知輕行，比比皆是。實(shí)踐性是教育教學(xué)的一個(gè)關(guān)鍵特征。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅(jiān)持知行統(tǒng)一的原則，堅(jiān)持教育教學(xué)與生產(chǎn)勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合。具體運(yùn)作時(shí)，陶行知在八十年前的論述特別值得注意：一是“行是知之始”�！靶袆�(dòng)遇著困難便不能不思考，思考貫通便取得了真知識(shí)，運(yùn)用真知識(shí)的行動(dòng)，便走上了創(chuàng)造之路�！倍�是“事怎樣做就怎樣學(xué)”�！白鍪前l(fā)明、是創(chuàng)造、是實(shí)驗(yàn)、是建議、是生產(chǎn)、是破壞、是奮斗、是探尋出路。”要讓學(xué)生在做中學(xué)，在創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)會(huì)創(chuàng)業(yè)。

　　注重因材施教，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式。教育的最終目的是為了學(xué)生的發(fā)展。因此，在高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育中就必須堅(jiān)持因材施教，關(guān)注學(xué)生不同特點(diǎn)和個(gè)性差異，發(fā)展每一個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)潛能。具體運(yùn)作時(shí)特別要注意：一是要以學(xué)生為中心，尊重個(gè)人選擇。這就要求，創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)的需要盡可能由學(xué)生自主決定；創(chuàng)業(yè)教育課程由學(xué)生和教師共同商量確定；創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)歷要激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣等。二是要采用多元智能，鼓勵(lì)個(gè)性發(fā)展。這就要求，不能僅僅關(guān)注學(xué)生的數(shù)理邏輯智能和語言智能，還要充分重視學(xué)生的身體運(yùn)動(dòng)和人際交往等其它智能的發(fā)展，充分運(yùn)用腦科學(xué)和學(xué)習(xí)科學(xué)的研究成果，為大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育創(chuàng)設(shè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

　　（三）模式變革：CDIO理念

　　影響高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式變革的因素很多，其中，高等職業(yè)教育目標(biāo)是決定因素。任何涉及高等職業(yè)教育目標(biāo)的變革，最終都會(huì)引起其教育模式的變革。教育模式的變革是教育模式探索中最令人感興趣的部分，其特征“是由價(jià)值判斷走向事實(shí)判斷，由思考走向行動(dòng)，由提出問題走向解決問題�！币虼�，當(dāng)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)業(yè)型技能人才時(shí)，其創(chuàng)業(yè)教育模式的變革不僅是必然的，而且也是必要的了。

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的變革如何進(jìn)行呢？當(dāng)前，世界上越來越多的高校正把CDIO理念應(yīng)用于整個(gè)學(xué)校或?qū)�業(yè)的人才培養(yǎng)，這是眾多微觀層次教育模式變革中的一個(gè)成功的典范。

　　CDIO(conceive—構(gòu)思、design—設(shè)計(jì)、implement—實(shí)施，operate—運(yùn)行)是由美國麻省理工學(xué)院和瑞典幾所大學(xué)在wallenburg基金會(huì)的資助下，經(jīng)過幾年的研究、探索和實(shí)踐，于20xx年創(chuàng)立的工程教育模式。《重新認(rèn)識(shí)工程教育—國際CDIO培養(yǎng)模式與方法》一書，對(duì)CDIO教育模式的形成過程和實(shí)踐的關(guān)鍵內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的描述，主要內(nèi)容包括CDIO的基本原理、改革背景、教學(xué)大綱與標(biāo)準(zhǔn)，以及實(shí)施與發(fā)展過程等。它是MIT等幾所歐美大學(xué)實(shí)施CDIO教育改革的總結(jié)，“對(duì)于在中國實(shí)施CDIO教育模式再創(chuàng)新和創(chuàng)造21世紀(jì)先進(jìn)工程教育模式具有很好的參考價(jià)值�！碧貏e需要指出的是在CDIO教學(xué)大綱中有許多涉及創(chuàng)業(yè)教育方面的具體教育教學(xué)要求，如“認(rèn)識(shí)到技術(shù)創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)”、“描述創(chuàng)業(yè)融資和組織”、“確定由新技術(shù)或潛在的需求所帶來的機(jī)會(huì)”、“實(shí)踐創(chuàng)造性和批判性思維并解決問題”、“具有敢于為堅(jiān)持原則而承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的勇氣”和“有自信、有激情、熱愛事業(yè)”等，這些要求極為有利于創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式的變革可分為兩種基本類型，一種是局部性變革，另一種是整體性變革。局部性變革常常是涉及尋找更好的方式以滿足相同的需求，改變的是整體的一部分；整體性變革通常是對(duì)整體結(jié)構(gòu)作出改變以回應(yīng)新的需求，承載的是一個(gè)整體的根本變化。它們是一個(gè)事物的兩個(gè)方面，是量變到質(zhì)變、否定之否定規(guī)律的客觀反映，也是高職酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)教育模式改革和發(fā)展的必由之路。

酒店管理專業(yè)的論文3

　　由于教師和實(shí)訓(xùn)基地的限制，學(xué)校培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才達(dá)不到市場(chǎng)要求。從當(dāng)前的情況上看，大部分的酒店管理專業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計(jì)劃的質(zhì)量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門教學(xué)，最后培養(yǎng)出的人才，不被用人單位認(rèn)可。

　　2.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建策略

　　2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合

　　為使酒店管理專業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識(shí)之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識(shí)培養(yǎng)方面，學(xué)校可以擴(kuò)大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對(duì)這方面予以關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校可以引進(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)重視對(duì)酒店管理專業(yè)人才的實(shí)踐能力培養(yǎng)予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓(xùn)基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的過程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

　　2.2糾正定位

　　不準(zhǔn)確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對(duì)酒店管理專業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當(dāng)然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標(biāo)準(zhǔn)來培養(yǎng)學(xué)生，但學(xué)生會(huì)因?yàn)閷?shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足而無法擔(dān)當(dāng)重任。為此，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現(xiàn)實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。

　　2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

　　豐富學(xué)校的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期為教師安排實(shí)訓(xùn)或讓相關(guān)經(jīng)驗(yàn)豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識(shí)的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對(duì)酒店管理的實(shí)際操作過程有所掌握。最后，在建設(shè)實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來。或向企業(yè)和社會(huì)方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。

　　2.4注意社會(huì)動(dòng)向及加強(qiáng)國際化交流

　　在培養(yǎng)人才的過程中，留意社會(huì)動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養(yǎng)出的人才不至于脫軌。國外的'酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)國際交流與合作是必然的培養(yǎng)選擇。學(xué)校可以采用3+1培養(yǎng)模式，讓學(xué)生三年在國內(nèi)學(xué)習(xí)，一年到國外學(xué)習(xí)，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，擁有國際視野。

　　3.結(jié)語

　　在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養(yǎng)這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗(yàn)中得出的結(jié)論，只有將以上所述做到，才更可能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才。

酒店管理專業(yè)的論文4

　　一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施

　　（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情

　　一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計(jì)算機(jī)等課程學(xué)習(xí)，考證、考級(jí)占據(jù)了其大量時(shí)間。與之形成對(duì)比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點(diǎn)時(shí)間背一下知識(shí)點(diǎn)即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動(dòng)來影響與帶動(dòng)高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)于少數(shù)組織紀(jì)律性不強(qiáng)的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對(duì)于酒店服務(wù)禮儀知識(shí)之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動(dòng)學(xué)習(xí)者。

　　酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識(shí)及其行為，將對(duì)學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對(duì)自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會(huì)在無形中深深地感染學(xué)生們，并且強(qiáng)化其對(duì)于禮儀儀表作用之認(rèn)識(shí)。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績(jī)，用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對(duì)提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。

　　（二）切實(shí)改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法

　　高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨(dú)立思考的'能力以及強(qiáng)烈的個(gè)性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對(duì)這們課程的教學(xué)方法加以切實(shí)改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。

　　一是實(shí)施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識(shí)，從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點(diǎn)，注重于師生對(duì)案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報(bào)告。在實(shí)施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對(duì)案例所作的分析推理來得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評(píng)判，并且提出個(gè)人的獨(dú)到見解。

　　二是實(shí)施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測(cè)學(xué)習(xí)者的實(shí)際能力，提升其對(duì)于酒店服務(wù)禮儀實(shí)際效果的關(guān)注度，更加深入地體會(huì)到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請(qǐng)酒店高管人士，邀請(qǐng)其解讀本企業(yè)近年來在對(duì)客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對(duì)實(shí)際案例加以點(diǎn)評(píng)與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實(shí)際狀況。運(yùn)用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。

　　三是實(shí)施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動(dòng)性，易讓高職生們和實(shí)踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動(dòng)起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運(yùn)用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請(qǐng)、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí)，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調(diào)動(dòng)起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)體系

　　高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動(dòng)地和當(dāng)?shù)鼐频陮?shí)施校企聯(lián)合辦法，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補(bǔ)高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題，進(jìn)而提升高職生們的實(shí)際操作技能。在實(shí)習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實(shí)施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識(shí)更好地運(yùn)用到酒店服務(wù)實(shí)踐之中。與此同時(shí)，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂�名酒店企業(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。

　　二、結(jié)束語

　　總的來說，對(duì)于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實(shí)施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過程中，還是在實(shí)踐教學(xué)過程中，均應(yīng)充分重點(diǎn)高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對(duì)接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實(shí)打?qū)嵉赝度肫渲�。只有這樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性，從而切實(shí)提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)際教學(xué)成效。

酒店管理專業(yè)的論文5

　　摘 要：目前我國高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實(shí)習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們?cè)诂F(xiàn)有酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；保障機(jī)制；職業(yè)技術(shù)教育

　　隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游與酒店行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)，高級(jí)酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實(shí)施人才培養(yǎng)。因此，我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問題，探索人才培養(yǎng)保障機(jī)制就顯得十分必要。

　　一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問題

　　1．在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足

　�、旁谌瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)上，重一線應(yīng)用，輕意識(shí)培養(yǎng)；⑵在教學(xué)組織形式上，重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；⑶在知識(shí)結(jié)構(gòu)要求上，重職業(yè)能力，輕綜合素質(zhì)；⑷專業(yè)市場(chǎng)定位不明確，教育教學(xué)形式高職特色不突出；⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng)；⑹某些合作企業(yè)簡(jiǎn)單化地將頂崗實(shí)習(xí)作為挑選廉價(jià)勞動(dòng)力的一種方式，忽視實(shí)習(xí)生培養(yǎng)等。

　　2．在頂崗實(shí)習(xí)管理上存在不足

　�、艑�(shí)習(xí)單位相對(duì)分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實(shí)習(xí)生分布在多個(gè)單位實(shí)習(xí)(且不在一個(gè)城市), 不利于學(xué)校的管理，不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通，容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺(tái)的作法，學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程互動(dòng)，保持監(jiān)管到位。

　�、撇糠謱W(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)程度不夠。實(shí)習(xí)的目的是將所學(xué)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,直接運(yùn)用到實(shí)際工作中,從而獲得真實(shí)職業(yè)體驗(yàn),鍛煉提高工作能力,達(dá)到從業(yè)基本要求,最終實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行調(diào)查以及與兄弟院校進(jìn)行座談交流時(shí)了解到,部分學(xué)生在思想上對(duì)頂崗實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)不足,主要表現(xiàn)在期望值過高。如對(duì)于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒認(rèn)識(shí)到這是在實(shí)習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認(rèn)識(shí)的不足,必然導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神不強(qiáng),工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實(shí)習(xí)單位等等。

　�、遣糠旨议L(zhǎng)和學(xué)生對(duì)“2+1”模式的誤解。部分家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費(fèi)與住宿費(fèi)。這完全就是一種誤解,因?yàn)?“2+1”模式的“1”,不是簡(jiǎn)單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動(dòng),然后放任自流�！�1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行的,只不過是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過頂崗實(shí)習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動(dòng)手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí),已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費(fèi)。在全國各地的頂崗實(shí)踐中,學(xué)生得到的實(shí)習(xí)費(fèi)為800—1000元不等（廣州本地的高星級(jí)酒店甚至可達(dá)到1400元以上）,包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過這種方式有效增強(qiáng)了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。

　　3．校企合作需要加深融合

　�、牌髽I(yè)與學(xué)生對(duì)待實(shí)習(xí)酬金的認(rèn)識(shí)問題。學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)工資普遍擁有較高的期望值，但市場(chǎng)的現(xiàn)狀是實(shí)習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示，在這方面，實(shí)習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿意，而企業(yè)基于各種原因，往往對(duì)此問題重視不夠，這給實(shí)習(xí)生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強(qiáng)溝通。

　�、茖�(shí)習(xí)生輪崗問題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā)，希望能給予學(xué)生一定的輪崗機(jī)會(huì)，使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容，有利于人才的全面培養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)；但實(shí)習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā)，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價(jià)勞動(dòng)力的角度出發(fā)使用實(shí)習(xí)生），一般很少安排實(shí)習(xí)生輪崗。當(dāng)前實(shí)習(xí)生（尤其是一線服務(wù)崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實(shí)習(xí)生結(jié)束頂崗實(shí)習(xí)后不少人主動(dòng)離開原實(shí)習(xí)單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業(yè)，這也導(dǎo)致實(shí)習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實(shí)習(xí)生，由此更加導(dǎo)致實(shí)習(xí)生與實(shí)習(xí)單位的分歧加大。

　�、菍�(shí)習(xí)工作的內(nèi)涵需要擴(kuò)展。根據(jù)前期進(jìn)行的頂崗實(shí)習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對(duì)實(shí)習(xí)工作整體評(píng)價(jià)很好的較少，大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實(shí)習(xí)工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進(jìn)服務(wù)范圍。這說明學(xué)校的實(shí)習(xí)工作仍然要擴(kuò)展內(nèi)涵，拓寬范圍，為學(xué)生提供全方位的細(xì)致服務(wù)。

　　二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機(jī)制的構(gòu)建

　　由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長(zhǎng)等多方面，要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式，就必須積極探索有效的實(shí)現(xiàn)路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動(dòng)關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國外成熟經(jīng)驗(yàn)，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對(duì)象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

　　1．政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用，積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī)，讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，為工學(xué)結(jié)合的實(shí)施提供良好有利的環(huán)境。

　　高職教育的發(fā)展離不開良好的'法律環(huán)境和政策環(huán)境，政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達(dá)國家一般通過制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進(jìn)法》、《青少年勞動(dòng)保護(hù)法》等來促進(jìn)職業(yè)教育的發(fā)展。同時(shí)各教育相關(guān)部門也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法，例如《實(shí)訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或?qū)嵤┺k法對(duì)職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強(qiáng)化保證，為德國職業(yè)教育的發(fā)展和順利運(yùn)行提供了法律的保障。法國也通過立法強(qiáng)制企業(yè)承擔(dān)實(shí)施職業(yè)教育的義務(wù)，企業(yè)必須為職工提供接受教育的機(jī)會(huì)，必須免費(fèi)接納職業(yè)教育的任務(wù)，接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。

　　我國《職業(yè)教育法》雖然自1996年起施行，但真正實(shí)施起來大打折扣。20xx-2011年，教育部陸續(xù)修訂《職業(yè)教育法》，目前已形成送審稿，下一步的程序可能提交國務(wù)院法制辦，修改以后提交全國人大，進(jìn)行調(diào)研修改，最后提交全國人大進(jìn)行表決。因此完善而科學(xué)的職業(yè)教育政策法規(guī)體系對(duì)我國開展工學(xué)結(jié)合具有巨大的促進(jìn)作用，政府在職業(yè)教育發(fā)展中應(yīng)注重通過立法等宏觀政策的制定來推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。

　　當(dāng)前，高職教育的經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能比較弱，產(chǎn)業(yè)及行業(yè)、企業(yè)與職業(yè)教育之間缺乏良性互動(dòng)、互利共生的運(yùn)行機(jī)制，存在嚴(yán)重的脫節(jié)現(xiàn)象。政府應(yīng)該扮演好企業(yè)與學(xué)校產(chǎn)學(xué)協(xié)調(diào)者的角色，在產(chǎn)學(xué)合作方面給予有力的政策導(dǎo)向，促進(jìn)校企之間的合作，規(guī)范雙方的合作行為，調(diào)動(dòng)雙方的合作積極性，防止產(chǎn)學(xué)合作中遇到問題無法可依時(shí)出現(xiàn)相互“扯皮”。20xx年，北京市教育委員會(huì)、北京市交通委員會(huì)聯(lián)合制定并下發(fā)的《北京市交通行業(yè)職業(yè)教育校企合作暫行辦法》就給予我們很好的借鑒作用。

　　2．學(xué)校要進(jìn)一步深化專業(yè)課程和課堂教學(xué)建設(shè)，積極推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式改革，同時(shí)配套建設(shè)師資隊(duì)伍，形成一套內(nèi)部體系完整、外部關(guān)系協(xié)調(diào)的工學(xué)結(jié)合教學(xué)機(jī)制。

　　高職教育中開辦酒店管理專業(yè)應(yīng)避免成為本科壓縮餅干型, 在與酒店的合作中不能僅單方依靠酒店支持來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校應(yīng)以人才培養(yǎng)模式為核心，在課程建設(shè)、教師激勵(lì)、學(xué)籍學(xué)制管理、教學(xué)制度等方面加快配套改革步伐。

　　首先，根據(jù)崗位能力分析設(shè)置課程。在職業(yè)能力分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)崗位能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)，校企聯(lián)合開發(fā)、設(shè)計(jì)和整合課程，針對(duì)職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)能力、核心能力、綜合能力等崗位能力模塊，設(shè)計(jì)整合課程，使能力模塊與課程設(shè)置一一對(duì)應(yīng)。

　　其次，在政府和行業(yè)的宏觀支持下，將“雙師結(jié)構(gòu)”教師隊(duì)伍質(zhì)量建設(shè)納入到高職院校核心能力發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，校企兼容、雙向互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教育“雙帶頭”。按照專業(yè)帶頭人培養(yǎng)目標(biāo)，本專業(yè)帶頭人在具備相關(guān)職業(yè)資格的基礎(chǔ)上通過到國內(nèi)外考察或進(jìn)修，企業(yè)掛職鍛煉、主持科技及教改課題，使專業(yè)帶頭人備較強(qiáng)的職業(yè)教育能力、課程開發(fā)能力，把握專業(yè)建設(shè)方向。

　　另一方面，內(nèi)外兼修、深入企業(yè)，培養(yǎng)骨干教師。有計(jì)劃地安排青年教師到校外實(shí)習(xí)基地或到具有一定知名度的酒店企業(yè)及高校學(xué)習(xí)工作，追蹤行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)及更新專業(yè)技術(shù)，獲得企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，盡快提高專業(yè)技能水平和技術(shù)應(yīng)用能力。支持專業(yè)教師主持或參與科研和技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目；安排教師參加對(duì)口的社會(huì)工作與技術(shù)服務(wù)。

　　同時(shí)還要形成優(yōu)質(zhì)兼職教師庫。從校外實(shí)習(xí)基地、酒店等單位及相關(guān)服務(wù)行業(yè)企業(yè)中聘請(qǐng)中高層管理人員或技術(shù)人員作為兼職教師，講授專業(yè)技能訓(xùn)練課程和指導(dǎo)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，并幫助提升專任教師的實(shí)踐能力。實(shí)施兼職教師的“教前培訓(xùn)”計(jì)劃，參與核心課程開發(fā)及教學(xué)設(shè)計(jì)；定期參加教研活動(dòng)，對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生畢業(yè)論文等具體工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)。

　　第三，高職院校還應(yīng)繼續(xù)改革和完善各種管理制度，讓企業(yè)深入?yún)⑴c學(xué)校的專業(yè)辦學(xué)，形成有力的校企互動(dòng)，如彈性學(xué)分制改革、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)考核辦法、酒店管理專業(yè)培訓(xùn)包建設(shè)等，為推進(jìn)工學(xué)結(jié)合提供強(qiáng)有力的制度保障。

　　3．企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)“工學(xué)結(jié)合”的認(rèn)識(shí)，主動(dòng)參與高技能人才培養(yǎng)。

　　酒店屬服務(wù)密集型產(chǎn)業(yè),需要大量職業(yè)素養(yǎng)好、職業(yè)技能高的酒店管理專業(yè)人才,酒店企業(yè)渴求穩(wěn)定的人才培養(yǎng)和輸送。越來越多的學(xué)校意識(shí)到與企業(yè)合作的重要性，主動(dòng)上門去“拉”企業(yè)進(jìn)行校企合作辦學(xué)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，作為市場(chǎng)主體，企業(yè)有了利益的驅(qū)動(dòng)和約束，因而對(duì)職業(yè)教育也有了不同的需求，它可以在國家法律法規(guī)允許的條件下，按自身的需要來參與職業(yè)教育，支配高職教育資源，并自覺以利益最大化的原則來評(píng)價(jià)和調(diào)節(jié)資源分配。

　　我們可以借鑒國內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，充分調(diào)動(dòng)行業(yè)與企業(yè)的辦學(xué)積極性，尋找校企雙方利益的共同點(diǎn)，創(chuàng)造必要的外部條件，通過校企產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合實(shí)現(xiàn)合作辦學(xué)甚至行業(yè)或企業(yè)直接辦學(xué)。

　　首先，行業(yè)應(yīng)積極發(fā)揮引導(dǎo)作用。如酒店協(xié)會(huì)可以成立職業(yè)技術(shù)教育行業(yè)協(xié)調(diào)委員會(huì)。行業(yè)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)要在國家教育方針和政策的指導(dǎo)下，積極配合職能部門，開展本行業(yè)人才需求預(yù)測(cè)，開展職業(yè)技能鑒定，參與制訂培訓(xùn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員資格標(biāo)準(zhǔn)，參與高職院校的教育教學(xué)評(píng)估和人才培養(yǎng)方案的制訂。大力推進(jìn)高職院校與行業(yè)組織、企業(yè)開展多方面的產(chǎn)學(xué)合作。

　　其次，“誰投入，誰受益”，保障企業(yè)參與高職教育的利益。一方面，讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式。我們應(yīng)該讓企業(yè)自主選擇參與高職教育的形式，鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)自身的需求和資源條件選擇辦學(xué)形式。可以獨(dú)立舉辦職業(yè)學(xué)院和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或與其他企業(yè)聯(lián)合舉辦；可與高職院校合作辦學(xué)，也可委托專門機(jī)構(gòu)培養(yǎng)；可參與學(xué)校形態(tài)的職業(yè)教育，也可側(cè)重于職業(yè)培訓(xùn)；可以與學(xué)校共建校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)習(xí)基地，也可以作為學(xué)校的校外實(shí)訓(xùn)基地。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1] 易崢英.高職教育校企合作的法律保障分析〔J〕職業(yè)教育研究,20xx-1.

　　[2] 謝春山“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式保障機(jī)制分析〔J〕遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),20xx-6.

　　[3] 陳解放.基于中國國情的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式實(shí)施路徑選擇〔J〕中國高教研究,20xx-7.

　　[4] 陳靜.高職旅游教育校企合作動(dòng)力機(jī)制研究〔D〕遼寧師范大學(xué),20xx-4.

　　[5] 王暉.我國《職業(yè)教育法》修訂完善的對(duì)策研究〔D〕華東師范大學(xué),20xx-9.全國高職高等專科學(xué)校旅游管理類教育科研“十二五”規(guī)劃20xx 年度課題《高職酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)路徑及保障體系研究》（GLJKT201102043） 階段成果。

酒店管理專業(yè)的論文6

　　一、模式概述

　�。ㄒ唬┖�義

　　所謂三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式是指在實(shí)習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)，使學(xué)生在工作中主動(dòng)學(xué)會(huì)觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

　�。ǘ�）內(nèi)容

　　實(shí)習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強(qiáng)，往往造成實(shí)習(xí)過程缺乏重點(diǎn)，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實(shí)習(xí)效果。

　　二、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的作用

　�。ㄒ唬�實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的角色定位

　　在以往的傳統(tǒng)實(shí)習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識(shí)與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識(shí)與技能傳授者的角色，而沒有把實(shí)習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校的知識(shí)在企業(yè)實(shí)習(xí)中根本用不上，太理論化了。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實(shí)習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進(jìn)的實(shí)習(xí)模式中，我們提倡的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實(shí)習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。

　　1.實(shí)習(xí)過程的指導(dǎo)者

　　實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個(gè)指導(dǎo)者。指導(dǎo)實(shí)習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進(jìn)展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)的前三個(gè)月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人轉(zhuǎn)變的這個(gè)過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實(shí)習(xí)中的體力勞動(dòng)關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會(huì)適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多。可見學(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時(shí)甚至影響正常的實(shí)習(xí)工作乃至對(duì)其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實(shí)習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實(shí)習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識(shí)，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實(shí)習(xí)的第一關(guān)。

　　2.實(shí)習(xí)三方的協(xié)調(diào)者

　　實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)協(xié)調(diào)者。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的聯(lián)系者，協(xié)作落實(shí)和完成實(shí)習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實(shí)習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價(jià)勞動(dòng)力任意擺弄，但同時(shí)又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動(dòng)紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實(shí)習(xí)目的和心理動(dòng)態(tài)，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時(shí)溝通，協(xié)商解決對(duì)策。

　　3.實(shí)習(xí)工作的管理者

　　實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)管理者。實(shí)習(xí)的組織安排賦予了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師管理實(shí)習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實(shí)習(xí)組織的管理、實(shí)習(xí)紀(jì)律的管理、實(shí)習(xí)任務(wù)的管理、實(shí)習(xí)過程的管理、實(shí)習(xí)成績(jī)的管理等許多方面。把握住實(shí)習(xí)任務(wù)的`進(jìn)度,把握實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的熱度,掌握實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進(jìn)行適時(shí)有效的監(jiān)控。

　　4.實(shí)習(xí)發(fā)展的完善者

　　實(shí)習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實(shí)踐，給了學(xué)生一次充分了解社會(huì)和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進(jìn)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在一年實(shí)習(xí)中了解社會(huì)，磨練了自己，獲得了成長(zhǎng)。同時(shí)學(xué)校通過學(xué)生的實(shí)習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會(huì)和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會(huì)實(shí)踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實(shí)習(xí)工作中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運(yùn)用一定的理論去探討研究，不斷改進(jìn)專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實(shí)習(xí)發(fā)展中的完善者。

　　5.實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)者

　　實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是一個(gè)評(píng)價(jià)者。校方指導(dǎo)教師與酒店實(shí)習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)成績(jī)的評(píng)定工作。每當(dāng)實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)實(shí)習(xí)三步驟的每一過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，而對(duì)學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評(píng)價(jià)，通常以檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)記錄、個(gè)別談話、崗位帶教師傅評(píng)語、客人記錄本等方式進(jìn)行。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師時(shí)常注意觀察學(xué)生完成全部實(shí)習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個(gè)學(xué)生各種能力的情況，及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時(shí)進(jìn)行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對(duì)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)具有公正的評(píng)判權(quán)。

　�。ǘ�）三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

　　基于三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式下，如何評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進(jìn)行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實(shí)習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項(xiàng)目的評(píng)價(jià)，具體如下。

　　1.首先評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實(shí)踐能力弱等問題，同時(shí)也關(guān)注實(shí)習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。

　　2.具體關(guān)注學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作時(shí)，注重對(duì)教師的工作進(jìn)行量化，評(píng)分各等級(jí)。

　　3.在實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識(shí)、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實(shí)習(xí)生，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實(shí)習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)基地帶教老師，也是實(shí)習(xí)工作開展的有利保證。

　　三、結(jié)論

　　綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實(shí)習(xí)三步漸進(jìn)過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實(shí)習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會(huì)人的順利過渡，去適應(yīng)社會(huì)，并時(shí)刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實(shí)習(xí)過程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

酒店管理專業(yè)的論文7

　　1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題

　　1.1定位存在問題

　　在新的形勢(shì)下，酒店管理人才的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)應(yīng)當(dāng)非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)校沒有準(zhǔn)確且明確的'酒店管理人才目標(biāo)。通常情況下，會(huì)將學(xué)生當(dāng)做高級(jí)管理人才來培養(yǎng)，不過，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷。

　　1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養(yǎng)這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過，在現(xiàn)實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識(shí)非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備并不完善。

酒店管理專業(yè)的論文8

　　摘要酒店是一個(gè)相對(duì)熱門的行業(yè)，對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對(duì)性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時(shí)也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新

　　0引言

　　酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場(chǎng)所的一種商業(yè)機(jī)構(gòu)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)結(jié)合自身的實(shí)際情況，對(duì)我國酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個(gè)酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，我國各個(gè)中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國整個(gè)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)分析。

　　1中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性

　　激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于各個(gè)行業(yè)之間，而且還存在于各個(gè)行業(yè)的內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個(gè)行業(yè)之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)精神、較高的服務(wù)意識(shí)、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強(qiáng)彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而在最大程度上增強(qiáng)酒店行業(yè)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。隨著酒店這一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈化，我國的各個(gè)酒店企業(yè)逐步重視分析我國酒店行業(yè)的整體情況，不斷加強(qiáng)對(duì)酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務(wù)。面對(duì)這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強(qiáng)的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)要注意加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲(chǔ)備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動(dòng)酒店整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對(duì)于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　2中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀

　　高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過程中往往對(duì)理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的'提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對(duì)學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。

　　3中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新

　　3.1提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量

　　當(dāng)前在我國學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要格外注意增強(qiáng)教學(xué)的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過參與教學(xué)活動(dòng)提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專業(yè)課程時(shí)，應(yīng)當(dāng)通過導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動(dòng)以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，教師還要在課堂教學(xué)活動(dòng)中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個(gè)過程中，學(xué)�？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚�(qǐng)當(dāng)?shù)刂�名酒店的高�?jí)管理人員以及技術(shù)人員開展講座活動(dòng)，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動(dòng)，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項(xiàng)目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)應(yīng)用到具體的實(shí)踐活動(dòng)中。通過這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識(shí)，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)與理解。

　　3.2盡可能多地開展課外教學(xué)活動(dòng)

　　中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復(fù)對(duì)學(xué)生開展課堂教學(xué)活動(dòng)，就會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過平時(shí)的課堂教學(xué)活動(dòng)是無法實(shí)現(xiàn)的。除了開展課堂教學(xué)活動(dòng)之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動(dòng)。例如，可以在每年的開學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會(huì)酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的積極性。在參觀酒店的過程中，學(xué)�？梢哉�(qǐng)酒店相關(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對(duì)于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗(yàn)以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時(shí)，還可以將一個(gè)班級(jí)或者一個(gè)年級(jí)作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動(dòng)以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專業(yè)知識(shí)技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競(jìng)賽類活動(dòng)。此外，教師在開展課堂教學(xué)活動(dòng)之余，還可以組織學(xué)生參觀相關(guān)的社團(tuán)活動(dòng)、假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及聯(lián)誼活動(dòng)等，為學(xué)生營造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及人際交往能力。

　　3.3加強(qiáng)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)

　　提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團(tuán)隊(duì)，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，促使這支隊(duì)伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營造良好的教學(xué)氛圍。同時(shí)，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時(shí)高效地了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。

　　3.4組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果

　　素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是必不可少的一個(gè)組成部分。技能大賽又是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵(lì)學(xué)生參與省級(jí)比賽或者國家級(jí)比賽。教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀察與記錄，以便于能夠及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。學(xué)生通過多次參與比賽，可以增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會(huì)發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢(shì)與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)綜合素養(yǎng)。

　　4結(jié)束語

　　進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，教師通過不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過對(duì)自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對(duì)人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]白瑪玉珍.淺析中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新[J].發(fā)現(xiàn),20xx(8X):128-128.

　　[2]張瑩.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].經(jīng)營管理者,20xx(11).

　　[3]袁曉.淺析中職酒店管理專業(yè)職業(yè)素養(yǎng)教育的必要性[J].新一代月刊,20xx(10).學(xué)科探索

酒店管理專業(yè)的論文9

　　酒店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù)，結(jié)合員工的自身?xiàng)l件，為員工謀劃未來。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦�益�?/p>

同樣，因?yàn)榫频晔欠��?wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們酒店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們酒店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。

讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。我實(shí)習(xí)的這家酒店，旺季時(shí)，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴。在宴會(huì)結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點(diǎn)左右。這時(shí)，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子，運(yùn)送宴會(huì)椅等善后工作。在工作中，他們親近員工，友好的交談，善意的問候，鼓勵(lì)著員工工作，很大提高了工作效率。

另外，服務(wù)規(guī)范化，全面化，也是中國酒店走向世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齰ip之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬無一失！小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營業(yè)區(qū)域。

　　在這里還應(yīng)該提下投訴的'問題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說，這段時(shí)間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

　　另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問題。作為職業(yè)酒店人，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應(yīng)該謝天謝地,酒店給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”，我愿拿出來與諸位共勉。

　　同時(shí)實(shí)習(xí)中，感覺旅專的學(xué)生凝聚力很強(qiáng)。一起實(shí)習(xí)的不同班級(jí)的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)都非常的照顧我們。使我們?cè)僖淮胃惺艿綄W(xué)校帶給我們的溫暖。在實(shí)習(xí)中，通過郵件、電話，學(xué)校的老師也給了我們很多鼓勵(lì)。象梁老師，蔡老師，李老師等，都給了很多關(guān)注。讓我們?cè)趯?shí)習(xí)中還接受著學(xué)校的照顧。非常感謝他們！

酒店管理專業(yè)的論文10

　　摘要:隨著人才選拔模式的不斷更新，高職院校的教學(xué)目標(biāo)更加側(cè)重于專業(yè)人才的技能培養(yǎng)。高職酒店管理專業(yè)在實(shí)踐中積極探索專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，雖然仍處于探索階段，但是整體的教育方向性已經(jīng)較為明朗。分析高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的意義、現(xiàn)狀以及存在的問題，探討高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)思路及管理措施，旨在為相關(guān)教育研究提供有效的參考。

　　關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理專業(yè);實(shí)驗(yàn)室;建設(shè);管理

　　一、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的重要性

　　在實(shí)際教學(xué)過程中，不僅是理科課程需要建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，完成必要的學(xué)科實(shí)驗(yàn)，越來越多的文科課程也已經(jīng)開始建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，以保證學(xué)生將學(xué)習(xí)到的技能在實(shí)踐中加以鞏固，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)習(xí)效果，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的高效性和實(shí)踐性。實(shí)驗(yàn)室是開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力與綜合素質(zhì)的主要場(chǎng)所。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，學(xué)生需要將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為有效的實(shí)踐活動(dòng)，并且通過行為操練進(jìn)一步優(yōu)化相應(yīng)的學(xué)習(xí)行為。高職酒店管理專業(yè)應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理，只有保證實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的實(shí)效性，才能真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生將理論應(yīng)用到實(shí)踐、從學(xué)校走向社會(huì)的目的［1］。

　　(一)有利于專業(yè)建設(shè)

　　社會(huì)在發(fā)展，時(shí)代在進(jìn)步，高職酒店管理專業(yè)也要與時(shí)俱進(jìn)，建立適應(yīng)專業(yè)發(fā)展及時(shí)代需求的課程模式。只有滿足專業(yè)能力的有效升級(jí)，才能保證高職酒店管理專業(yè)在實(shí)踐中培養(yǎng)更多高質(zhì)量的技能應(yīng)用型人才。在高職酒店管理專業(yè)實(shí)際教學(xué)過程中，實(shí)驗(yàn)室教學(xué)可有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)的過程中，還能提升自身的創(chuàng)新能力。基于高職酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)要求，學(xué)生在實(shí)踐中要掌握整體項(xiàng)目管理的措施和方法，實(shí)踐性比較突出，因此教師應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生內(nèi)化知識(shí)的能力，并將授課重點(diǎn)集中在實(shí)踐操作方面。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，課程設(shè)置要能集中展現(xiàn)相應(yīng)的實(shí)踐性，以幫助學(xué)生完成理論知識(shí)的實(shí)踐轉(zhuǎn)化［2］。另外，教師還應(yīng)針對(duì)培養(yǎng)該專業(yè)管理層人才的特殊性要求，集中強(qiáng)化相關(guān)實(shí)驗(yàn)性教學(xué)措施，從多角度有效地提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

　　(二)適應(yīng)社會(huì)需求

　　近年來，我國高職院校呈現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，其教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才。高職院校只有保證人才培養(yǎng)機(jī)制符合社會(huì)的基本需求，學(xué)生畢業(yè)后才能更好地適應(yīng)社會(huì)生存環(huán)境。高職酒店管理專業(yè)利用實(shí)驗(yàn)室教學(xué)也是為了更好地培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的專業(yè)應(yīng)用型人才。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，高職酒店管理專業(yè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的立體化培養(yǎng)，不僅能有效提升學(xué)生的實(shí)際管理能力，還能進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生對(duì)于自身專業(yè)的操作認(rèn)知，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)科專業(yè)建設(shè)的良性發(fā)展［3］。另外，高職酒店管理專業(yè)通過建立產(chǎn)、學(xué)、研三方合作的教學(xué)模式，強(qiáng)化專業(yè)的科技水平和社會(huì)服務(wù)性，進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)體系，促使高職酒店管理專業(yè)人才更加符合社會(huì)的需求。

　　二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)狀

　　(一)高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在的問題

　　在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)中，教學(xué)指導(dǎo)意見主要是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，并且要求相關(guān)教學(xué)內(nèi)容和措施符合學(xué)校及學(xué)科的發(fā)展需要。但是在實(shí)際教學(xué)過程中，由于沒有建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)模式，導(dǎo)致教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)涵不能有效地展現(xiàn)出來，問題具體表現(xiàn)為:管理機(jī)制松懈、實(shí)驗(yàn)室實(shí)際功能單一、整體使用效率不能符合專業(yè)課程設(shè)置的要求、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部教育管理工作松懈無效等［4］。

　　(二)高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的現(xiàn)狀

　　第一，基礎(chǔ)教育水平處于萌芽階段。高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的內(nèi)容比較豐富，但是實(shí)際教學(xué)機(jī)制和教學(xué)管理還處于比較混亂的狀態(tài)。一些教育工作者對(duì)于實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的重視度不夠，在實(shí)踐操作過程中，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)只是流于表面，沒有建立進(jìn)一步的深化研究，這就導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的空洞、單一［5］。第二，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)缺乏系統(tǒng)性。目前，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置方式還是延續(xù)了原有的創(chuàng)建機(jī)制，依據(jù)某門課程或是某個(gè)單一化的專業(yè)領(lǐng)域建立實(shí)驗(yàn)室，這樣雖然一定程度上保證了專業(yè)性，但是缺乏系統(tǒng)性，不能有效提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。第三，在實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行過程中，由于時(shí)間安排及相關(guān)教育工作者的意識(shí)問題，還沒有建立高效的實(shí)驗(yàn)室利用措施。實(shí)驗(yàn)室不僅開放時(shí)間有限，使用效率也較低，沒有真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大部分高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的開放時(shí)間不足20%。在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，有的學(xué)生甚至以計(jì)算機(jī)作為娛樂工具。如何真正發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室的實(shí)踐教學(xué)作用，是實(shí)驗(yàn)室管理人員需要在實(shí)踐中認(rèn)真思考的問題。

　　三、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

　　在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過程中，教學(xué)研究人員應(yīng)建立高效的統(tǒng)一管理模式，集中處理相關(guān)問題，以保證高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室實(shí)用價(jià)值的有效發(fā)揮［6］。高職院校應(yīng)加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度，保證實(shí)驗(yàn)室的培訓(xùn)功能及相關(guān)建設(shè)項(xiàng)目符合實(shí)際需求。在提升實(shí)驗(yàn)室教學(xué)功能方面，管理人員要保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部管控結(jié)構(gòu)和技能培訓(xùn)項(xiàng)目符合管理要求，建立“四位一體”的基礎(chǔ)管理建設(shè)模式，更好地踐行教學(xué)目標(biāo)。高職酒店管理專業(yè)要不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的管理制度，從酒店設(shè)備、服務(wù)流程結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行綜合管控，借助崗位責(zé)任制、安全管理制度、實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)范等提高整體管理效果。高職院校酒店管理專業(yè)還要結(jié)合自身發(fā)展情況，與酒店合作建立專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，確保學(xué)校和企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)有效的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。第一，高職酒店管理專業(yè)要結(jié)合實(shí)際情況優(yōu)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和管理過程中，高職酒店管理專業(yè)要堅(jiān)持貼合實(shí)際的原則，準(zhǔn)確定位學(xué)生的實(shí)際需求，建立相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室使用機(jī)制。在實(shí)際項(xiàng)目運(yùn)行過程中，教學(xué)人員不能過于依賴計(jì)算機(jī)等輔助工具，而是要充分結(jié)合多元化的課程講解手段，并且建立多元化的課程結(jié)構(gòu)模式。高職酒店管理專業(yè)只有明確實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與本校實(shí)際教學(xué)之間的關(guān)系和互動(dòng)特征，才能更好地凸顯地方經(jīng)濟(jì)特色及文化底蘊(yùn)，保證學(xué)生在未來能更好地融入社會(huì)。第二，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要具有前瞻性。在實(shí)際教學(xué)過程中，實(shí)驗(yàn)室管理人員應(yīng)建立動(dòng)態(tài)化發(fā)展模型和發(fā)展目標(biāo)，及時(shí)收集最前沿的教育信息，以保證專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)符合時(shí)代發(fā)展的基本需求。高職酒店管理專業(yè)只有保持教學(xué)水平適度超前，才能確保實(shí)驗(yàn)室的多元化動(dòng)態(tài)發(fā)展，從而更好地幫助學(xué)生及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)［7］。第三，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要積極提升教師的'“雙師”素質(zhì)。優(yōu)化教師管理機(jī)制，保證實(shí)踐教學(xué)的升級(jí)和改良，進(jìn)一步提升高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)的整體效果。第四，高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要建立有效的仿真操作，還要建立考取相應(yīng)專業(yè)證書的綠色通道。同時(shí)，教師要重視建設(shè)項(xiàng)目的升級(jí)，以保證學(xué)生知識(shí)和技能的雙向提升。在實(shí)際項(xiàng)目研發(fā)過程中，項(xiàng)目管理人員要提高管控力度，教師也要強(qiáng)化研究探索的意識(shí)，以認(rèn)知實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目任務(wù)，確保項(xiàng)目管理的先進(jìn)性及高效性。

　　四、高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理

　　高職酒店管理專業(yè)應(yīng)積極拓寬思路，結(jié)合本校實(shí)際情況建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，以輔助高職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)課程的學(xué)習(xí)［8］。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容包括調(diào)酒、餐飲以及客房服務(wù)等，在實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程中，教師應(yīng)將課本理論與實(shí)踐項(xiàng)目有效地結(jié)合在一起，建立相應(yīng)的教學(xué)機(jī)制和教學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，高職酒店管理專業(yè)還應(yīng)建立高效的實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，保證學(xué)生在掌握課程技能的同時(shí)，有效提升自身專業(yè)素質(zhì)。在實(shí)驗(yàn)室管理過程中，要按照《高等學(xué)校實(shí)驗(yàn)室工作規(guī)程》建立必要的項(xiàng)目處理措施，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室教學(xué)水平的提升，還要建立專業(yè)化管理模型，保證實(shí)驗(yàn)室管理結(jié)構(gòu)的完整性�？偠�言之，在高職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的過程中，需要相關(guān)教育工作者群策群力，根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，建立最貼合專業(yè)需求的實(shí)驗(yàn)室，集中展現(xiàn)教育特色和教育優(yōu)勢(shì)。高職酒店管理專業(yè)在建立高效的實(shí)驗(yàn)室定位基礎(chǔ)上，還應(yīng)注重完善實(shí)驗(yàn)室管理機(jī)制，以更好地為社會(huì)輸送高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

　　參考文獻(xiàn):

　�。�1］施翠華．中職酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的探索［J］．讀寫算(教育教學(xué)研究)，20xx(51):459-460．

　�。�2］�？〗埽�經(jīng)濟(jì)管理類院校專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的思考［J］．中文信息，20xx(8):275，323．

　�。�3］鄒伏霞．我國三年制高職酒店管理大專與澳大利亞博士山TAFE學(xué)院酒店管理高級(jí)文憑教育的比較研究［J］．旅游論壇，20xx(2):94-98．

　�。�4］皮平凡，黃燕，肖璇．基于職業(yè)經(jīng)理人目標(biāo)導(dǎo)向的酒店管理本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］．價(jià)值工程，20xx(27):267-269．

　�。�5］曾國軍，胡志成．國際酒店集團(tuán)管理培訓(xùn)生制度:酒店管理本科生之預(yù)期與現(xiàn)實(shí)差異［J］．旅游論壇，20xx(4):7-11．

　�。�6］常淑娟．基于消費(fèi)周期的酒店管理問題及對(duì)策［J］．商業(yè)時(shí)代，20xx(18):109-110．

　�。�7］趙廣孺．關(guān)于酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室改革的思考［J］．才智，20xx(9):140．

　�。�8］張永芬．淺談高等院校酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)［J］．工會(huì)論壇(山東省工會(huì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào))，20xx(1):128-129．

酒店管理專業(yè)的論文11

　　摘要：實(shí)習(xí)是應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，它能夠檢驗(yàn)學(xué)生所掌握的知識(shí)，提高動(dòng)手能力，提前獲得一定的工作經(jīng)歷和體驗(yàn)，以便未來更好地適應(yīng)工作。酒店管理專業(yè)作為實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)習(xí)是培養(yǎng)酒店方面專業(yè)人才的必要手段和方式，但是在實(shí)習(xí)過程中，也會(huì)有很多影響實(shí)習(xí)效果的問題出現(xiàn)，本文從一封實(shí)習(xí)學(xué)生的來信出發(fā)，探討了實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，并提出一些應(yīng)對(duì)性的解決方法和策略。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);實(shí)習(xí);來信;問題;解決方法

　　一、概述

　　筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在20xx年7月底陸續(xù)走進(jìn)了校企合作的酒店，開始了為期10個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)校所簽約的酒店都是國際國內(nèi)具有知名度的五星級(jí)酒店，管理較為規(guī)范，也有完備的實(shí)習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)。大多數(shù)學(xué)生都根據(jù)酒店的實(shí)際需要被分配去了前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等一線部門實(shí)習(xí)，有數(shù)量極少的學(xué)生分配在銷售部、人力資源部等后臺(tái)部門實(shí)習(xí)。學(xué)校為實(shí)習(xí)的學(xué)生都配備了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，還有輔導(dǎo)員全程跟蹤輔導(dǎo)，但是在幾個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中還是出現(xiàn)了很多問題。其中一位學(xué)生長(zhǎng)達(dá)兩千多字的來信集中性表達(dá)了實(shí)習(xí)學(xué)生的心聲，從中也能反映出很多問題。

　　二、實(shí)習(xí)中存在的問題和解決策略

　　從實(shí)習(xí)學(xué)生的來信中，筆者提煉了六個(gè)方面的問題。下面圍繞這六個(gè)方面的問題，談?wù)剛�(gè)人對(duì)酒店專業(yè)實(shí)習(xí)管理的一些看法。

　　(一)幫助學(xué)生建立充分的實(shí)習(xí)心理預(yù)期、心理準(zhǔn)備

　　學(xué)生來信中有這樣一段話：“和大多數(shù)同學(xué)想的一樣，我對(duì)酒店也充滿著憧憬，可是現(xiàn)實(shí)總是那樣赤裸裸：每天天不亮起床開始整理客房、打掃衛(wèi)生，馬桶里再臟也要低著頭洗干凈，主管領(lǐng)班還要催著干活，在餐飲部每天收別人吃剩下的盤子，盤子上有口痰都要用手端走，和我們一起工作的都是沒有讀過多少書的人，在前廳工作九個(gè)小時(shí)就得站九個(gè)小時(shí)，上夜班不能戴眼鏡只能戴隱形眼鏡，眼淚一直流，眼睛發(fā)炎到充血，覺得自己要瞎了，可是沒有辦法，還得繼續(xù)工作�！边@位學(xué)生描繪了酒店一線部門最真實(shí)的工作狀態(tài)，但是很顯然，從字里行間能看出來，他們沒能很好地調(diào)整狀態(tài)，適應(yīng)目前的工作。一方面，我們可以說這些學(xué)生吃不了苦;但另一方面，我們也必須站在客觀的立場(chǎng)上，正視參與實(shí)習(xí)的學(xué)生中存在的這樣一個(gè)事實(shí)，那就是他們并沒有一個(gè)充分的實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備。這種心理準(zhǔn)備有兩個(gè)層面：一是對(duì)實(shí)習(xí)工作條件或困難心理準(zhǔn)備不足;二是在與其他正式員工的比較層面心理準(zhǔn)備不足。要有效地解決好這個(gè)問題，學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店都要做好日常的教育和引導(dǎo)：

　　第一，學(xué)校在平時(shí)的教學(xué)過程中，各科任教師，特別是輔導(dǎo)員在這當(dāng)中都應(yīng)該發(fā)揮作用，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、組織紀(jì)律和團(tuán)隊(duì)精神等方面的教育，讓他們認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)在提高自身專業(yè)技能和綜合職業(yè)素質(zhì)方面的作用[1]。同時(shí)，也要發(fā)揮酒店方的作用，在平時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)就應(yīng)將最真實(shí)的工作場(chǎng)景呈現(xiàn)給學(xué)生，必要時(shí)讓一些基層員工現(xiàn)身說法，讓準(zhǔn)備參加實(shí)習(xí)的同學(xué)有一個(gè)充分的心理準(zhǔn)備。

　　第二，學(xué)校在酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置和日常教學(xué)中，要注意加強(qiáng)對(duì)師生培養(yǎng)一種意識(shí)，那就是酒店管理專業(yè)不只是“培養(yǎng)高學(xué)歷的一般服務(wù)員”，而是立足更大、更高的平臺(tái)(國際化酒店集團(tuán))，面對(duì)更高端的群體，掌握和運(yùn)用更專業(yè)的技能，提供更職業(yè)的服務(wù)，從而獲得個(gè)人更大的發(fā)展空間。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生不要把注意力過度集中到實(shí)習(xí)期間的工作量和勞動(dòng)待遇上，從而求得自我價(jià)值的合理判定和心理狀態(tài)的調(diào)適。

　　(二)幫助引導(dǎo)社會(huì)角色的轉(zhuǎn)換

　　實(shí)習(xí)期對(duì)于很多學(xué)生來講是一個(gè)人生中較為特殊的時(shí)期：他們一只腳在校園，另一只腳已踏入社會(huì)，學(xué)生和社會(huì)人的雙重身份、截然不同的環(huán)境條件和相對(duì)復(fù)雜人際關(guān)系，讓他們不能很好地進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)變。正如學(xué)生在來信中反映的“學(xué)校安排實(shí)習(xí)是為了讓我們更好適應(yīng)社會(huì)之類的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是畢竟大家年齡閱歷什么的還不夠豐富，加之工作的.各種不易、不順、不平等，往往會(huì)把不少人壓垮。”因此，我們必須重視學(xué)生所反映出來的問題，要切實(shí)幫助他們解決困難，以期他們能夠真正地平穩(wěn)度過實(shí)習(xí)期。結(jié)合學(xué)校的專業(yè)建設(shè)實(shí)際情況，筆者認(rèn)為，有必要將此項(xiàng)內(nèi)容納入到日常教學(xué)內(nèi)容中。從選擇酒店管理專業(yè)開始，就要相應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、角色定位和適應(yīng)環(huán)境方面的鍛煉;實(shí)習(xí)期間一定要更加關(guān)注參與實(shí)習(xí)學(xué)生的管理，掌握思想動(dòng)向，知道他們面對(duì)著什么情況，在做些什么、想些什么，針對(duì)性地解決遇到的困難和問題�？梢酝ㄟ^QQ、短信、電話、微信等途徑，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，也可以定期或不定期地前往實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行面談，了解問題、解決問題。但是同時(shí)需要注意的是，學(xué)校不是保育院，老師不是保育員，必須堅(jiān)持學(xué)院和酒店方原則性、剛性的底線和規(guī)定。

　　(三)幫助暢通學(xué)生與學(xué)校、酒店的溝通渠道

　　再充足的準(zhǔn)備也不能應(yīng)對(duì)全部的情況，尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的實(shí)習(xí)學(xué)生。要保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校的酒店管理專業(yè)建設(shè)、酒店的人力資源應(yīng)用和學(xué)生的成長(zhǎng)發(fā)展同進(jìn)、共贏，就需要建立系列機(jī)制，保證學(xué)校、酒店和學(xué)生這三者之間的溝通渠道暢通、信息對(duì)稱。一方面，學(xué)校在與酒店方聯(lián)系時(shí)，要逐步歸納總結(jié)，形成系統(tǒng)、全面的實(shí)習(xí)協(xié)議機(jī)制，劃分學(xué)校、學(xué)生和酒店方各自的權(quán)責(zé)利，細(xì)化成具體條款，形成實(shí)習(xí)協(xié)議，各自擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，享受相應(yīng)的權(quán)益;另一方面，要就實(shí)習(xí)期間存在的具體問題，加強(qiáng)三者的聯(lián)系溝通。根據(jù)實(shí)習(xí)的時(shí)間、地域和人員規(guī)模，可以嘗試建立三方的聯(lián)系人機(jī)制，學(xué)校指定聯(lián)系老師，酒店指定實(shí)習(xí)工作負(fù)責(zé)人，學(xué)生推選實(shí)習(xí)聯(lián)絡(luò)人，經(jīng)常性開展情況反饋和信息交流。交流可以三者同時(shí)，也可兩兩開展。

　　(四)協(xié)調(diào)優(yōu)化實(shí)習(xí)期的待遇設(shè)置

　　“實(shí)習(xí)生和正常員工的極大待遇差別和工作量，實(shí)習(xí)生有著同樣甚至更多的工作量，但是只能拿實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，每天得不停地工作，不然就會(huì)有人在背后說你，拿著低于最低工資水平的工資，每天干著臟活苦活，卻還要疲于應(yīng)付一些人一些事，真的好累�！边@是學(xué)生來信當(dāng)中的內(nèi)容，它直觀反映了實(shí)習(xí)生“同工不同酬”的現(xiàn)實(shí)問題。這個(gè)問題對(duì)學(xué)生方面來說是無解的，需要學(xué)校與酒店進(jìn)行系統(tǒng)協(xié)商和設(shè)置。筆者建議：第一，依據(jù)區(qū)域、行業(yè)和企業(yè)的不同，合理約定實(shí)習(xí)期待遇標(biāo)準(zhǔn)。不同地域的生活標(biāo)準(zhǔn)、最低工資標(biāo)準(zhǔn)和不同企業(yè)的員工待遇水平顯然存在巨大差異，因而在學(xué)校與酒店約定實(shí)習(xí)待遇時(shí)不能一概而論，要制定差異化的標(biāo)準(zhǔn)和條款，建立相對(duì)合理的薪酬制度。第二，建議酒店方也應(yīng)建立實(shí)習(xí)管理制度，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理進(jìn)行規(guī)范，如輪(換)崗、優(yōu)秀評(píng)級(jí)、職位晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)先錄用等等制度。只有這樣才能有效提升實(shí)習(xí)生的滿意度，激勵(lì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間為酒店做出更多的貢獻(xiàn)。酒店在實(shí)習(xí)用人上也才更具吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

　　(五)建立學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)期間的學(xué)生心理干預(yù)機(jī)制

　　復(fù)雜的人際關(guān)系也是同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)過程中遇到的一個(gè)大障礙，這個(gè)在學(xué)生的來信中也可清楚地感覺到：“酒店有多黑，想必同學(xué)們都深有體會(huì)，只是作為實(shí)習(xí)生，卻出現(xiàn)了一些莫須有的事，個(gè)個(gè)都是表面如親兄弟姐妹，背地里要弄你，自己都不知道的事，一早上就傳遍整個(gè)部門�！薄叭松�不如意的事十之八九，這樣的道理我們都懂，也是借各種理由逼自己一定要堅(jiān)持，不想實(shí)習(xí)的時(shí)候哭到頭皮發(fā)麻想走�！睂�(shí)習(xí)期間，一旦學(xué)生出現(xiàn)重大的心理問題，還需要聯(lián)合各方的力量，加強(qiáng)校內(nèi)各部門的配合，比如聯(lián)合學(xué)校的心理咨詢中心，讓專業(yè)的心理咨詢老師介入，及時(shí)解決同學(xué)們的心理問題。

　　(六)注意加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知引導(dǎo)

　　實(shí)習(xí)前，學(xué)校必須要召開專業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，一方面再次強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的主要目的、重要意義和基本要求，另一方面詳細(xì)、客觀地向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)酒店的基本情況和實(shí)習(xí)條件，講清楚實(shí)習(xí)中會(huì)遇到的問題和困難，讓學(xué)生做好吃苦、受委屈、受挫折的準(zhǔn)備，激發(fā)他們?nèi)ヌ魬?zhàn)自我，使他們的實(shí)習(xí)積極性得以持久地保持。學(xué)校也可對(duì)人才培養(yǎng)方案適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，對(duì)于實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，比如旅游管理、酒店管理等專業(yè)，改“2+1”的教學(xué)模式為“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，也即模塊化的教學(xué)，大一學(xué)年在學(xué)校進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)和一線部門知識(shí)學(xué)習(xí)，大二上學(xué)期在相關(guān)部門進(jìn)行半年的專業(yè)實(shí)習(xí)，然后回學(xué)校進(jìn)行為期一年的管理、經(jīng)營、投資創(chuàng)業(yè)等模塊的提升學(xué)習(xí)，大三下學(xué)期進(jìn)行就業(yè)式的實(shí)習(xí)，這種方式更加靈活，可充分體現(xiàn)理論和實(shí)踐的融合，并且將集中性的實(shí)習(xí)分階段來進(jìn)行，也能讓學(xué)生更能從中發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)的價(jià)值和快樂，達(dá)到實(shí)習(xí)的預(yù)期效果。

　　三、結(jié)束語

　　專業(yè)實(shí)習(xí)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，能夠真正地實(shí)現(xiàn)在“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在真實(shí)的工作場(chǎng)景中得到理論的的升華。實(shí)踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生實(shí)踐能力的高低是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志[2]。但是實(shí)習(xí)也極容易被學(xué)校所忽視，很多院校采取的都是“放羊式”的管理，和酒店方?jīng)]有明確各自的責(zé)權(quán)利，導(dǎo)致出現(xiàn)或者直接將管理職責(zé)全權(quán)推給酒店，或者學(xué)生有了問題就找學(xué)校、找老師等兩極化的傾向。這樣極容易造成一些困難和問題，也會(huì)影響實(shí)習(xí)效果。因此，如何加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理、如何加強(qiáng)他們的心理疏導(dǎo)，真正達(dá)到實(shí)習(xí)的目的，需要學(xué)校、酒店和學(xué)生三方共同努力。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]鄧芳.探索酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問題及解決方法[J].企業(yè)導(dǎo)報(bào)，20xx(6)：100-101.

　　[2]吳志成.談?wù)勅绾斡行ЫM織高質(zhì)酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)[J].北京市經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx(3)：61-63.

酒店管理專業(yè)的論文12

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提升，我國旅游業(yè)的發(fā)展，都極大地推動(dòng)了我國酒店行業(yè)的發(fā)展，我國很多的高職院校都為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求，采取各種措施培養(yǎng)更多更專業(yè)的酒店管理人才，但目前我國很多高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)還不夠明確、對(duì)酒店管理人才道德素質(zhì)培養(yǎng)不夠重視、酒店人才培養(yǎng)方式也不夠完善。針對(duì)于目前我國酒店管理人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行具體的分析，并提出相應(yīng)的解決對(duì)策具有一定的社會(huì)現(xiàn)實(shí)意義。

　　1酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

　　1.1酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確

　　目前我國部分高職院校的酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)并不明確，更沒有結(jié)合目前我國酒店對(duì)人才的實(shí)際需求，主要表現(xiàn)為兩種形式，一種是那些中職和中專升格來的高職院校，這些院校將酒店管理人才的培養(yǎng)認(rèn)為是技術(shù)技能的培養(yǎng)，從而忽視了酒店管理人才相關(guān)理論知識(shí)的教育。另一種就是普通的高職院校，這些高職院校本身就是帶有本科教學(xué)的痕跡，重視相關(guān)理論教學(xué)、學(xué)科的系統(tǒng)性，同時(shí)講究知識(shí)本身的連貫性，但卻由于過分重視理論的教學(xué)，而忽視了實(shí)踐教學(xué)，忽視了培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際管理操作能力。使得目前我國院校培養(yǎng)出來的酒店管理人才不能滿足我國酒店管理的需求。

　　1.2酒店管理人才專業(yè)技能教育方式不合理

　　加大酒店管理人才的`實(shí)踐教學(xué)力度，提升酒店管理人才的專業(yè)技能，是目前酒店管理人才培養(yǎng)的需求，但目前我國很多高職院校在實(shí)踐教學(xué)方面存在著很多不足。一方面是我國現(xiàn)有教育管理體制，高職院校課程在安排上受到了很多限制，原本理論課程就較少的情況下，使得給學(xué)生的實(shí)踐課程更是少之又少，這樣勢(shì)必會(huì)造成酒店管理人才實(shí)踐能力的薄弱。另一方面就是，高職院校由于經(jīng)費(fèi)的限制，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面較差，高職院校中沒有建立完善的實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，給學(xué)生提供的實(shí)踐機(jī)會(huì)較少，這也是造成酒店管理人才專業(yè)技能得不到提升的一個(gè)重要原因。

　　1.3不重視酒店管理人才的綜合素質(zhì)培養(yǎng)

　　目前很多酒店在進(jìn)行員工招聘時(shí)，也逐漸拓寬了范圍，并不僅限于酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生了，也開展招聘一些非酒店管理類的大學(xué)畢業(yè)生，很多酒店認(rèn)為員工的綜合素質(zhì)更加重要，加上招聘進(jìn)去的員工也會(huì)受到酒店內(nèi)部的系統(tǒng)培訓(xùn)，所以酒店也就放寬了對(duì)員工專業(yè)的要求，更加注重企業(yè)員工內(nèi)在的潛力。而我國很多高職院校對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)上還不夠重視，使得酒店管理專業(yè)學(xué)生獨(dú)立思維能力、管理創(chuàng)新能力都有所欠缺。1.4酒店管理專業(yè)人才職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)較差對(duì)酒店來說，酒店管理人員的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)比其知識(shí)和能力更加重要，但是由于職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)都屬于觀念意識(shí)形態(tài)，其操作程度較為復(fù)雜，學(xué)校在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的過程中容易忽視其職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。有調(diào)查顯示，現(xiàn)代酒店對(duì)管理人才有三項(xiàng)需求:一是需要有職業(yè)道德、責(zé)任感、團(tuán)隊(duì)意識(shí)；二是要具備專業(yè)的技能；三是要能懂外語，特別是酒店英語。這也再次證明了提升對(duì)酒店管理人才職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)的重要性。

　　2酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對(duì)策

　　2.1明確酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)

　　酒店本身就是一個(gè)整體性和綜合服務(wù)性的行業(yè)，酒店和其他行業(yè)之間都有著密切的聯(lián)系，就當(dāng)前我國酒店行業(yè)對(duì)人才的需求來說，酒店最需要的不是具備專業(yè)技能的酒店管理人才，而是同時(shí)擁有專業(yè)知識(shí)和技能，熟練掌握酒店外語的復(fù)合型人才。因此，我們?cè)谶M(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)該明確酒店管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，提升對(duì)酒店管理人才綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，幫助酒店管理人才構(gòu)建一個(gè)科學(xué)合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)，幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠盡快地適應(yīng)職業(yè)生活。而酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)即是提升學(xué)生的專業(yè)技能的同時(shí)完善學(xué)生的綜合素質(zhì)，這樣才能幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠滿足現(xiàn)代酒店對(duì)高層次技術(shù)應(yīng)用型人才的需求。

　　2.2強(qiáng)化酒店管理專業(yè)學(xué)生的德育教育

　　伴隨著我國社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變，以及人們對(duì)酒店人才的重新定義。集合酒店本身具有服務(wù)性的特點(diǎn)，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想覺悟，這樣才能更好地滿足現(xiàn)代酒店對(duì)人才的需求。因此，我國院校應(yīng)該強(qiáng)化酒店管理專業(yè)人才的德育教育，并將德育教育作為人才教育的一部分，同時(shí)注重酒店專業(yè)人才敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)。這樣才能讓酒店專業(yè)的學(xué)生在掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，更好地滿足現(xiàn)代酒店的發(fā)展需求，適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需求。

　　2.3強(qiáng)化課程建設(shè)，豐富教學(xué)手段

　　為了培養(yǎng)更適合酒店需要的人才，需要學(xué)校積極地進(jìn)行酒店管理專業(yè)課程的調(diào)整，提升對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生能力的培養(yǎng)，將酒店工作實(shí)際的崗位需求作為專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，結(jié)合酒店實(shí)際工作構(gòu)建新的課程體系，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)和企業(yè)實(shí)際操作的直接對(duì)接。同時(shí)伴隨著我國現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，我國能夠采用多媒體等現(xiàn)代教學(xué)手段進(jìn)行酒店專業(yè)教學(xué)的輔助，實(shí)現(xiàn)教學(xué)手段和形式的多樣化。教師在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)的過程中也要改變傳統(tǒng)的以教師的“講”為主的教學(xué)方式，提升學(xué)生的主體地位，充分發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造思維，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)社會(huì)的需求.

酒店管理專業(yè)的論文13

　　當(dāng)前，酒店業(yè)依然是人力資源密集型產(chǎn)業(yè)。雖然有政府的大力推動(dòng)與行業(yè)的熱切期盼，但酒店行業(yè)“用人荒”現(xiàn)象屢見不鮮�，F(xiàn)有研究認(rèn)為，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店行業(yè)就業(yè)的意愿極低[1][2][3][4]原因包括四類：一是酒店方面，諸如勞動(dòng)時(shí)間、工資福利、職業(yè)聲望、發(fā)展前景等；二是學(xué)校方面，校風(fēng)校訓(xùn)、所培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)、理論知識(shí)與實(shí)踐需求銜接、管理手段等；三是學(xué)生方面，職業(yè)認(rèn)同度、職業(yè)期望、家庭因素、感情因素等；四是社會(huì)環(huán)境，包括人口紅利變化、行業(yè)聲譽(yù)、經(jīng)濟(jì)收入等。已有研究多是籠統(tǒng)的定性或者定量描述酒店管理專業(yè)學(xué)生行業(yè)就業(yè)意愿低，而本文擬在同樣條件下從學(xué)生職業(yè)定位存在差異化的角度進(jìn)行研究。

　　一、研究設(shè)計(jì)

　　（一）利用扎根理論進(jìn)行探索性研究

　　根據(jù)馬丁·登斯庫姆（20xx）的總結(jié)，扎根理論作為社會(huì)小規(guī)模質(zhì)性研究被廣泛認(rèn)可[5]。扎根理論研究源自于格拉澤（Barney Glaser）和施特勞斯（Anselm Strauss），該方法強(qiáng)調(diào)實(shí)地研究的重要性，強(qiáng)調(diào)任何解釋都要與“現(xiàn)實(shí)世界”實(shí)際情形非常貼近，強(qiáng)調(diào)研究者應(yīng)把工作參與作為基礎(chǔ)，并且要貫穿整個(gè)過程。由于扎根理論著重于在新領(lǐng)域進(jìn)行探索性研究，所以其可以借鑒的文獻(xiàn)有限，這就需要研究者利用各種可能的材料，如訪談、會(huì)議記錄、實(shí)地觀察、朋友評(píng)價(jià)等作為研究數(shù)據(jù)[6]。

　　需要指出，比較貫穿于扎根理論研究的全程，扎根理論形成源于分析過程中數(shù)據(jù)對(duì)數(shù)據(jù)、概念對(duì)概念或范疇對(duì)范疇的比較，通過比較顯示出其特征，即獲得數(shù)據(jù)后立即進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和編碼，從中產(chǎn)生新的概念和范疇，并與已經(jīng)形成的概念、范疇或關(guān)系進(jìn)行比較，據(jù)此進(jìn)行新的數(shù)據(jù)收集和分析工作。

　�。ǘ�）利用學(xué)生實(shí)習(xí)階段作為研究情境

　　當(dāng)前酒店實(shí)習(xí)生的出現(xiàn)有效地緩解企業(yè)員工流失率高的尷尬局面，對(duì)于實(shí)習(xí)生自身而言，實(shí)習(xí)過程能幫助他們盡快地獲得專業(yè)技能。越來越多的酒店開始轉(zhuǎn)變“實(shí)習(xí)生是臨時(shí)工”的觀念，更多地把實(shí)習(xí)階段作為早期發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才的重要人力資源管理途徑，實(shí)習(xí)生往往通過應(yīng)聘、選拔、培訓(xùn)并最終進(jìn)入酒店崗位。

　　個(gè)體的職業(yè)生涯通常包括幻想期、興趣期、嘗試期、實(shí)現(xiàn)期，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)可以看作典型的嘗試期，如果個(gè)人職業(yè)興趣能夠在實(shí)習(xí)期間得到實(shí)現(xiàn)，那么該學(xué)生在畢業(yè)后進(jìn)入酒店行業(yè)工作的可能性非常大，要是在此期間非常排斥該行業(yè)，那么該學(xué)生畢業(yè)后很可能會(huì)直接離開酒店行業(yè)。

　�。ㄈ�）酒店與學(xué)校的良好合作關(guān)系是研究保障

　　山東旅游職業(yè)學(xué)院自1991年建校以來致力于培養(yǎng)旅游技能型人才，其中酒店管理專業(yè)最初是唯一設(shè)置專業(yè)。發(fā)展至今，酒店管理專業(yè)已成為山東省特色專業(yè)，在全國20所旅游高職高專院校核心專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排名中位列第一，這也充分說明該專業(yè)在全國酒店管理人才培養(yǎng)中的領(lǐng)先地位。

　　山東大廈坐落于濟(jì)南市區(qū)，是集住宿、餐飲、會(huì)議、展覽及康樂為一體的五星級(jí)旅游飯店，建筑主體由客房樓、會(huì)議中心和山東會(huì)堂三部分構(gòu)成，年?duì)I業(yè)收入處于山東省內(nèi)旅游飯店業(yè)旗艦位置，在全國范圍內(nèi)都是高星級(jí)飯店管理和經(jīng)營的優(yōu)秀代表。山東旅游職業(yè)學(xué)院與山東大廈的合作由來已久，已經(jīng)形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，這種良好合作是研究順利推行的保障和基礎(chǔ)。山東大廈已經(jīng)建立規(guī)范的實(shí)習(xí)生遴選、培訓(xùn)、督導(dǎo)等系列規(guī)章制度，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)習(xí)生的規(guī)范培養(yǎng)。

　　（四）研究執(zhí)行者是實(shí)習(xí)學(xué)生的帶隊(duì)教師

　　學(xué)校的學(xué)生通常在第三學(xué)年外出實(shí)習(xí)，本研究負(fù)責(zé)人同時(shí)兼任學(xué)校委派的山東大廈實(shí)習(xí)生導(dǎo)師，負(fù)責(zé)該校實(shí)習(xí)學(xué)生的協(xié)調(diào)與安排，這為本研究的順利推進(jìn)奠定了基礎(chǔ)，也為項(xiàng)目實(shí)施提供了便利，從而充分保障該項(xiàng)目的可行性。研究過程中可以協(xié)調(diào)和組織相關(guān)力量，運(yùn)用各種方式記錄學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)，包括面談、電話、酒店反饋、觀察、電子媒體等，持續(xù)監(jiān)測(cè)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)。

　　概括而言，這樣的研究設(shè)計(jì)也可以說是順應(yīng)事實(shí)發(fā)展而展開的伴隨研究，采用扎根研究就是要探索在同樣條件下職業(yè)定位差異化個(gè)體的實(shí)際表現(xiàn)，此處所述同樣條件包括兩個(gè)方面：一是樣本個(gè)體的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)所面臨的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、規(guī)章制度、勞動(dòng)保障、管理水平等是類似的。

　　從另一個(gè)角度分析，研究者所面臨的是教育界的普通現(xiàn)象，教育現(xiàn)象具有情境性、獨(dú)特性、不確定性等特征，只要在教育倫理許可的范圍內(nèi)，我國的教育領(lǐng)域有很多特殊的問題需要探討，因此本研究要選擇適合的研究路徑。

　　二、數(shù)據(jù)記錄與研究結(jié)果

　�。ㄒ唬┤肼毰嘤�(xùn)期間完成職業(yè)定位測(cè)試

　　職業(yè)錨理論在職業(yè)生涯規(guī)劃領(lǐng)域具有顯著地位，是由美國麻省理工大學(xué)斯隆商學(xué)院埃德加·H·施恩（Edgar.H.Schein）教授領(lǐng)銜開發(fā)的，其測(cè)試結(jié)果可以指導(dǎo)個(gè)體的職業(yè)定位。職業(yè)錨是指當(dāng)一個(gè)人不得不做出選擇時(shí)，無論如何都不會(huì)放棄的職業(yè)中的那種至關(guān)重要的東西或價(jià)值觀。其實(shí)際就是人們選擇和發(fā)展自己的職業(yè)時(shí)所圍繞的中心，是個(gè)體自我意向的習(xí)得部分。個(gè)人進(jìn)入早期工作情境后，由習(xí)得的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)所決定，與在經(jīng)驗(yàn)中自省的動(dòng)機(jī)、價(jià)值觀、才干相符合，達(dá)到自我滿足和補(bǔ)償?shù)姆�(wěn)定職業(yè)定位。職業(yè)錨強(qiáng)調(diào)個(gè)人能力、動(dòng)機(jī)和價(jià)值觀三方面的相互作用與整合[7]。

　　筆者作為學(xué)校委托的山東大廈實(shí)習(xí)生導(dǎo)師，在全體27位學(xué)生入職培訓(xùn)期間均參加職業(yè)定位測(cè)試并回收，僅有一位學(xué)生的測(cè)試結(jié)果無效。

　�。ǘ�）數(shù)據(jù)記錄并分級(jí)編碼

　　通過觀察、訪談、電話、郵件、網(wǎng)站、問詢、微信等多種渠道獲得原始資料，現(xiàn)將部分代表性資料摘錄如下。

　　【摘錄1】來自郵件，工作感悟，禮賓部實(shí)習(xí)，男，20歲。

　　…我認(rèn)為最起碼的運(yùn)氣還算不錯(cuò)，分到了一個(gè)自己比較心儀的前廳部…

　　來到禮賓部之后，領(lǐng)班主管帶我熟悉大廈，告訴我業(yè)務(wù)，跟我聊天說話，領(lǐng)班主管也對(duì)我非常好，對(duì)我十分關(guān)心，哪怕我犯了一點(diǎn)小錯(cuò)誤，他們也會(huì)對(duì)我耐心地指導(dǎo)和告訴我正確的方法而不是嚴(yán)厲的.批評(píng)，這讓我感受到了禮賓部“家”的溫暖。我就像一個(gè)小弟弟一樣，在大家的關(guān)愛與指導(dǎo)下努力地快速成長(zhǎng)。

　　山東大廈有師徒協(xié)議，而且?guī)煾挡⒉皇亲约嚎梢赃x擇的，…，我的師傅對(duì)我簡(jiǎn)直沒話說，為人好，人性好，樂于助人，不僅是我工作中的導(dǎo)師更是我生活中的導(dǎo)師。師傅亦師亦友，教會(huì)了我為人處世，做人道理，讓我在剛踏入工作崗位之后有一個(gè)質(zhì)的飛越，讓我從一個(gè)學(xué)生迅速地轉(zhuǎn)換成了一名員工。

　　最后再說一點(diǎn)那就是帶隊(duì)老師，…，每個(gè)人心里都有一桿秤，人在做天在看，…，記得最深的一次是前幾次老師在探望我們的時(shí)候我正好沒上班，結(jié)果有一次老師兩點(diǎn)來的，我4點(diǎn)上班，非要看看我再走，等了兩個(gè)小時(shí)，在見了我得知我過得很好的時(shí)候，便滿意的離去，令我十分感動(dòng)，…這也讓我沒有理由不好好工作，我要證明自己，我是一名優(yōu)秀的山東旅游職業(yè)學(xué)院的學(xué)生。

　　【摘錄2】來自微信，男，零點(diǎn)餐廳實(shí)習(xí)，20歲。

　　山東大廈挺好，我個(gè)人能受得了工作的苦和累，…，但是，在這個(gè)地方實(shí)習(xí)實(shí)在不允許有個(gè)人思想。

　　時(shí)間久了就感覺與自己想走的路差距太遠(yuǎn)，跟我一起工作的同事、前輩在這呆久了就沒有年輕時(shí)那股沖勁兒了，二十七八了還是對(duì)自己以后的職業(yè)生涯沒有規(guī)劃，所以說這個(gè)使我動(dòng)搖（退出實(shí)習(xí)）了，…，一直待在酒店束縛自己的思想，缺乏自由支配的時(shí)間，的確不是我要爭(zhēng)取的生活！

　　我家庭父母都做生意一輩子了，這影響了我，我喜歡那種感覺，雖然操心受累，那是我想要的，我想我自己不會(huì)錯(cuò)，我不后悔。

　　【摘錄3】來自訪談，女，客房部實(shí)習(xí)，19歲。

　　我從選擇這個(gè)行業(yè)開始，就一直不知道這是干什么的職業(yè)，我很是不明白這里的標(biāo)準(zhǔn)到底是什么，為什么我覺得明明很干凈的房間，怎么查出來這么多我做得不好的地方！這讓我特別的困惑。還有就是我覺得我現(xiàn)在很不適應(yīng)客房的工作，爸媽卻讓我堅(jiān)持到底，現(xiàn)在就算是受委屈也要忍住在眼睛里打轉(zhuǎn)的淚水，我就是想能適應(yīng)就繼續(xù)下去，如果真的適應(yīng)不了我也沒辦法再堅(jiān)持下去了，因?yàn)橐呀?jīng)毫無動(dòng)力可言。

　　在本次所采用的扎根研究中，對(duì)資料的記錄和分析是通過對(duì)原始資料的編碼和歸類來實(shí)現(xiàn)的，對(duì)原始資料進(jìn)行逐級(jí)編碼是扎根理論中最重要的環(huán)節(jié)，編碼過程是不斷圍繞問題的過程并指導(dǎo)后續(xù)資料收集，最終形成理論類屬的過程。根據(jù)逐漸抽象的程度可把編碼分為三個(gè)不同的層次：一級(jí)編碼為開放式編碼，二級(jí)編碼為關(guān)聯(lián)式編碼或者主軸式編碼，三級(jí)編碼為核心式編碼，三者之間的抽象程度越來越高[8][9]。

　　開放式編碼。在開放式編碼中要求研究者以開放的心態(tài)，盡量避免先入為主的思維方式，將所有的原始資料打散、賦予概念，然后再重新組合起來，確定屬性或者維度，再對(duì)研究的現(xiàn)象加以命名及類屬化。開放式編碼是扎根理論的基礎(chǔ)，在此階段產(chǎn)生的理論解釋也是粗淺的，研究者進(jìn)行開放式編碼要遵循的基本原則包括：審核原始資料避免漏掉關(guān)鍵性的信息，盡量使用當(dāng)事人使用的原生語言作為碼號(hào)命名，思考相關(guān)詞句、行動(dòng)和事件等與研究關(guān)聯(lián)，挖掘相關(guān)概念的主要維度等。

　　主軸式編碼。主軸式編碼是發(fā)現(xiàn)和建立概念類屬之間的聯(lián)系，以突出資料中各個(gè)部分之間的關(guān)聯(lián)。這些關(guān)聯(lián)可能為因果關(guān)系、時(shí)間關(guān)系、差異關(guān)系、功能關(guān)系、過程關(guān)系等。在對(duì)各類屬進(jìn)行關(guān)聯(lián)性分析時(shí)，研究者不僅要考慮到這些類屬本身之間的關(guān)聯(lián)，而且要探尋在當(dāng)時(shí)語境以及他們所處的社會(huì)文化背景中加以考慮。主軸式編碼是發(fā)展出初步模型，在次要類屬與主要類屬之間嘗試建立關(guān)系，以實(shí)際資料驗(yàn)證關(guān)系，確認(rèn)類屬的屬性與維度，以模型探索、解釋發(fā)現(xiàn)的問題。

　　核心式編碼。在所有類屬中經(jīng)過系統(tǒng)的分析形成“核心式編碼”，核心類屬必須在與其他類屬的比較中具有統(tǒng)領(lǐng)性，能夠?qū)⒆畲蠖鄶?shù)的研究結(jié)果囊括在一個(gè)比較寬泛的理論范圍之內(nèi)，起到提綱挈領(lǐng)的作用。核心編碼必須在所有類屬中存在意義關(guān)聯(lián)，且相互之間的關(guān)聯(lián)內(nèi)容非常豐富。

　　將原始數(shù)據(jù)按照扎根理論的編碼原則進(jìn)行分類，形成表格1。

　�。ㄈ�）研究結(jié)果

　　在經(jīng)歷過長(zhǎng)期的連續(xù)記錄后，研究的理論屬性分類清楚呈現(xiàn)，本次參與實(shí)習(xí)的全部學(xué)生均有涉及，隨著時(shí)間延續(xù)，雖然原始資料繼續(xù)增多，但其反映的理論屬性不再增加，或者說不再增加新的分析單元，研究認(rèn)為達(dá)到理論屬性飽和�，F(xiàn)將研究結(jié)果分別羅列如下。

　　1.職業(yè)表現(xiàn)分類

　　根據(jù)對(duì)所有原始數(shù)據(jù)的分類，實(shí)習(xí)學(xué)生的所有職業(yè)表現(xiàn)可以分為三類：一是積極心態(tài)。該類實(shí)習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄1所示，入職最初懷著忐忑的心情，希望盡快融入團(tuán)隊(duì)，在工作中表現(xiàn)出勤勤懇懇和盡其所能的努力水平，這種努力和狀態(tài)能被團(tuán)隊(duì)認(rèn)可并接納，適時(shí)的表揚(yáng)還會(huì)促進(jìn)員工的繼續(xù)前進(jìn)，這種良性循環(huán)和互動(dòng)促使實(shí)習(xí)學(xué)生很快適應(yīng)工作。二是嫌棄心態(tài)。該類實(shí)習(xí)學(xué)生的職業(yè)表現(xiàn)如摘錄2所示，該類學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)后最初的表現(xiàn)與具有積極心態(tài)的同學(xué)一樣，能夠很快融入隊(duì)伍和集體，但是該類學(xué)生自己內(nèi)心有更高的追求和志向，自己的某些想法無法在工作中展現(xiàn)，或者受身邊的天花板效應(yīng)影響，最終因?yàn)榫频晷袠I(yè)無法實(shí)現(xiàn)自己的理想而離職、退出行業(yè)。三是消極心態(tài)。該類屬性的實(shí)習(xí)學(xué)生自開始進(jìn)入實(shí)習(xí)就顯示極度的難以適應(yīng)性，通常表現(xiàn)為不遵守工作紀(jì)律、隨意曠工、連續(xù)請(qǐng)假等，并會(huì)以各種理由解釋或搪塞，與同事關(guān)系難以為續(xù)，抵制考核制度，希望退出或者轉(zhuǎn)崗等，結(jié)果是直接離職或者迫于家庭、父母的要求而忍耐實(shí)習(xí)。

　　在以上三類職業(yè)表現(xiàn)中，以本次研究為例，全體實(shí)習(xí)學(xué)生中約2/3具有積極心態(tài)，具有嫌棄心態(tài)的學(xué)生是少數(shù)，有消極心態(tài)抵制實(shí)習(xí)的學(xué)生超過總?cè)藬?shù)的1/5，需要指出的是，在實(shí)習(xí)期間離職的學(xué)生中具有消極心態(tài)的學(xué)生占據(jù)多數(shù)。

　　2.職業(yè)定位的分類

　　根據(jù)職業(yè)錨理論測(cè)試結(jié)果，該測(cè)試需要個(gè)體獨(dú)立完成，總共52道題目，在所有13項(xiàng)相對(duì)獨(dú)立的職業(yè)傾向中選擇得分最高的前三項(xiàng)，組合后基本概括被測(cè)試者的職業(yè)定位。根據(jù)研究觀察和對(duì)比遴選，以及扎根理論在飽和狀態(tài)下進(jìn)行屬性分類的方法，本研究將職業(yè)定位概括為以下兩類：一是與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括社會(huì)交際、人際關(guān)系、管理，具有這其中三項(xiàng)或者主導(dǎo)性兩項(xiàng)傾向的個(gè)體與酒店工作特征是相適應(yīng)的。二是與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位，該類屬性的典型職業(yè)傾向包括舒適、獨(dú)立感、經(jīng)濟(jì)報(bào)酬，具有這其中三項(xiàng)或者主導(dǎo)性兩項(xiàng)傾向的個(gè)體與酒店工作特征是難以適應(yīng)的。

　　3.職業(yè)定位與職業(yè)表現(xiàn)的高度吻合

　　研究發(fā)現(xiàn)，那些具有與酒店行業(yè)特征相匹配的職業(yè)定位的個(gè)體其職業(yè)表現(xiàn)往往很優(yōu)秀，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配的職業(yè)定位的個(gè)體很快就離職了。在研究過程中，筆者作為實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師與酒店人力資源部保持密切溝通，這樣的高度吻合得到酒店人力資源部門的認(rèn)可。

　　4.扎根理論抽樣

　　在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。如前所述，這里“同樣條件”包括兩個(gè)方面：一是學(xué)生的職業(yè)教育經(jīng)歷類似，在相同院校所接受的課程、學(xué)制、規(guī)章制度等是同樣的；二是在同樣的實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)所面臨的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬、規(guī)章制度、勞動(dòng)保障、管理水平等是極度類似的。

　　三、討論與分析

　�。ㄒ唬﹩T工離職的心理學(xué)因素分析

　　基于研究的范圍，研究樣本群體是在山東大廈實(shí)習(xí)，其學(xué)籍隸屬關(guān)系依然是在山東旅游職業(yè)學(xué)院，學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)合作酒店，參與酒店實(shí)習(xí)是學(xué)院規(guī)定的學(xué)分組成來源，也是學(xué)生畢業(yè)的前提條件，這樣的制度設(shè)計(jì)是希望所有的學(xué)生能夠參與酒店實(shí)習(xí)。即使是在這樣的規(guī)定條件下，依然有實(shí)習(xí)學(xué)生中途退出實(shí)習(xí)、離職。如前文所述，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職。

　　從心理學(xué)方面分析，酒店管理專業(yè)學(xué)生已經(jīng)形成自身職業(yè)定位，參與酒店實(shí)習(xí)是將自身期望的職業(yè)定位與現(xiàn)實(shí)進(jìn)行比較的過程，學(xué)生個(gè)體可以進(jìn)行持續(xù)判斷比較。實(shí)習(xí)員工在經(jīng)過一段時(shí)間比較后，若認(rèn)為現(xiàn)實(shí)高于或符合自身職業(yè)定位，則會(huì)產(chǎn)生快樂、滿意的情緒，具有積極情緒的實(shí)習(xí)生會(huì)認(rèn)真工作，順利融入酒店大集體，極有可能成為酒店正式員工；若與現(xiàn)實(shí)不符，實(shí)習(xí)則會(huì)產(chǎn)生沮喪、失望、不屑、鄙視等不滿意的情緒，產(chǎn)生不滿意情緒的實(shí)習(xí)生會(huì)對(duì)工作日漸不滿，若得不到良好的溝通會(huì)導(dǎo)致離職行為。當(dāng)然，這里的離職包括“嫌棄心態(tài)”和“消極心態(tài)”，就不再贅述。

　　需要指出的是，本文根據(jù)扎根理論得出，在同樣條件下，那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生更易離職，但是離職的學(xué)生并非全部是具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，進(jìn)一步說，有些學(xué)生離職是因?yàn)榧彝ヒ蛩鼗蛘咂渌�因素�?/p>

　�。ǘ�）研究結(jié)論對(duì)學(xué)生的啟示

　　在對(duì)那些具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生深入了解后發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致不匹配的原因并非突然形成，而是在更長(zhǎng)時(shí)間段內(nèi)形成的，只是在實(shí)習(xí)期間的壓力影響下，因現(xiàn)實(shí)環(huán)境與期望值的不符，最終中斷實(shí)習(xí)、退出、離職，按照正常的思維邏輯和事情發(fā)展規(guī)律，該類屬學(xué)生以后不會(huì)在酒店行業(yè)工作。包括那些因?yàn)楦改笁毫Χ�忍耐�?shí)習(xí)的學(xué)生，其多數(shù)會(huì)考慮在畢業(yè)后轉(zhuǎn)行。對(duì)于該類屬學(xué)生而言，其自身在這個(gè)過程中是很痛苦的，自身的痛苦還會(huì)傳遞到家庭和身邊人，用消極方式抵制實(shí)習(xí)，最終退出。這段無果而終的學(xué)習(xí)經(jīng)歷無疑是失敗的，通常也會(huì)給學(xué)生帶來負(fù)面印象。

　　對(duì)那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生則是另外一番天地，其本身職業(yè)定位與酒店行業(yè)需求吻合，在實(shí)習(xí)后很快融入隊(duì)伍，積極的工作表現(xiàn)還會(huì)加快這個(gè)融入過程，在畢業(yè)實(shí)習(xí)后很可能轉(zhuǎn)成為正式職工，該類屬學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、工作經(jīng)歷都較順利。

　　所以本研究對(duì)準(zhǔn)備報(bào)考和正在學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生提出意見，通過技術(shù)手段測(cè)試、包括自我評(píng)價(jià)后，若是認(rèn)為自身職業(yè)定位不符合酒店行業(yè)特征就不要報(bào)考，或者尋求機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)換學(xué)習(xí)專業(yè)，尋找適合自身職業(yè)定位的學(xué)習(xí)方向。

　�。ㄈ�）研究結(jié)論對(duì)學(xué)校和酒店的啟示

　　對(duì)于學(xué)校而言，從招生入學(xué)開始到畢業(yè)三年時(shí)間，會(huì)按照專業(yè)培養(yǎng)方案逐步推進(jìn)培養(yǎng)計(jì)劃，希望通過系統(tǒng)訓(xùn)練可以培養(yǎng)適合酒店業(yè)發(fā)展的合格人才。通過本研究可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生，因其自身職業(yè)定位差異而無法成長(zhǎng)為酒店業(yè)人才，這對(duì)學(xué)校培養(yǎng)而言是一種無效工作。

　　這樣的情形對(duì)酒店同樣存在，在經(jīng)過初選、面試、培訓(xùn)、分崗后進(jìn)入工作崗位，酒店投入大量的人力物力，但在實(shí)際情況中具有與酒店行業(yè)特征不匹配職業(yè)定位的酒店管理專業(yè)學(xué)生并不滿意，工作不認(rèn)真，難以實(shí)現(xiàn)人力資源的價(jià)值，還會(huì)對(duì)工作氛圍帶來負(fù)面情緒，通常在很短時(shí)間內(nèi)退出、離職，這樣的結(jié)果增加了人力資源管理的成本，對(duì)此類學(xué)生的錄用也是一種無效工作。

　　所以，對(duì)于學(xué)校和酒店而言，建議要有甄別地選擇適合的學(xué)生就讀酒店管理專業(yè)，或者說要建立一定的遴選機(jī)制，將那些具有與酒店行業(yè)特征匹配職業(yè)定位的學(xué)生充實(shí)到行業(yè)中來。

　　參 考 文 獻(xiàn)

　　[1]郭倩倩.本科層次旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，20xx（3）：469-472.

　　[2]曾磊，谷冠鵬，張健英，等.旅游專業(yè)學(xué)生酒店職業(yè)認(rèn)知與就業(yè)意愿研究[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，20xx（3）：276-280.

　　[3]嚴(yán)亦雄.高職旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店留職意愿研究—以福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx（3）：128-130.

　　[4]Adkins C L.previous work experience and organizational socialization [J].Academy of Management Journal，1995（3）：839-859.

　　[5][英]登斯庫姆（Denscombe，M.），著.怎樣做好一項(xiàng)研究——小規(guī)模社會(huì)研究指南（第3版）[M].陶保平，譯.上海：上海教育出版社，20xx：08，73-89.

　　[6][英]卡麥茲（Charmaz， K.），著.建構(gòu)扎根理論：質(zhì)性研究實(shí)踐指南[M].邊國英，譯.重慶：重慶大學(xué)出版社，20xx.

　　[7]楊楠.運(yùn)用職業(yè)錨理論規(guī)劃輔導(dǎo)員職業(yè)生涯[J].吉林工商學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx（5）：75-79.

　　[8]孟娟.心理學(xué)扎根理論研究方法[J].吉首大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，20xx（5）：170-176.

　　[9]何雨，石德生.社會(huì)調(diào)查中的“扎根理論”研究方法探討[J].調(diào)研世界，20xx（5）：46-48.

酒店管理專業(yè)的論文14

　　前言

　　酒店管理工作專業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)專業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)兼?zhèn)�。該�?xiàng)工作的性質(zhì)決定了該專業(yè)學(xué)生要具備較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)。將其細(xì)化為服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，有助于企業(yè)進(jìn)行對(duì)外宣傳。具體而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)即其日常工作態(tài)度、責(zé)任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應(yīng)具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也具備直接相關(guān)性。

　　1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)意義

　　1.1提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展

　　作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對(duì)專業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專業(yè)化不足，職業(yè)意識(shí)缺失，常會(huì)因工作受挫而出現(xiàn)流動(dòng)情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性，在人才培養(yǎng)方面予以創(chuàng)新，提升其職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，使其明確自身學(xué)習(xí)及職業(yè)目標(biāo)，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　1.2 使實(shí)習(xí)更加穩(wěn)定，樹立良好口碑

　　酒店管理專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，為提高高職院校專業(yè)學(xué)習(xí)要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強(qiáng)。注重學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，能夠確保學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中更加穩(wěn)定。增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)，能夠督促其將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)習(xí)中，并在日常工作中不斷思考和總結(jié)，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)，從而為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠?yàn)榫频旰蛯W(xué)校樹立雙向口碑，也對(duì)高職院校學(xué)生未來就業(yè)極為有利[1]。

　　2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)問題

　　2.1酒店及崗位認(rèn)識(shí)誤區(qū)

　　部分學(xué)生和家長(zhǎng)誤以為酒店管理專業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業(yè)學(xué)習(xí)極為不利。高職院校學(xué)生常會(huì)因外界壓力，對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心，在日常學(xué)習(xí)過程中缺乏主動(dòng)性。部分家長(zhǎng)受傳統(tǒng)思維影響，對(duì)該專業(yè)抱有偏見，導(dǎo)致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實(shí)習(xí)，甚至逃避實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)過程中專業(yè)性不足，缺乏責(zé)任心，難以達(dá)到良好的實(shí)習(xí)效果。

　　2.2師資力量薄弱

　　教師是教學(xué)過程中的主要參與者，對(duì)學(xué)生影響很大。當(dāng)前，部分高職院校聘請(qǐng)重點(diǎn)院校教師到本校兼職任教。因精力和時(shí)間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。部分教師非專業(yè)出身，對(duì)酒店一線行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，也限制了高職院校發(fā)展。

　　2.3教學(xué)模式陳舊

　　近年來，仍有部分高職院校秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)設(shè)備陳舊。這對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。無論是人才培養(yǎng)，還是課程設(shè)計(jì)，都缺乏創(chuàng)新性，仍采用傳統(tǒng)教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識(shí)講解為主，忽略職業(yè)意識(shí)和興趣培養(yǎng)，缺乏完整的實(shí)驗(yàn)配套設(shè)施和實(shí)訓(xùn)設(shè)備，無法滿足該專業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識(shí)，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。

　　3 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)策略

　　3.1明確行業(yè)意識(shí)要求

　　部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專業(yè)學(xué)習(xí)主要服務(wù)于今后工作崗位，專業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃都是依據(jù)行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著這個(gè)方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，高職院校酒店管理專業(yè)主要為星級(jí)酒店管理輸送人才。學(xué)�？蓢L試采用新型教學(xué)思路，定期邀請(qǐng)星級(jí)酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開展專業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃和職業(yè)規(guī)劃。

　　3.2 改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境

　　酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)并不是一朝一夕的事情，其是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性及課程要求，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應(yīng)邀請(qǐng)酒店管理行業(yè)的專家，對(duì)該專業(yè)學(xué)生予以引導(dǎo)，為他們提供專業(yè)上的幫助。同時(shí)，安排專業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請(qǐng)酒店參與到高職院校人才培養(yǎng)中，依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)教材等，真正實(shí)現(xiàn)課程創(chuàng)新，并提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)[3]。

　　3.3 注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)，構(gòu)建仿真工作情境

　　酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)需經(jīng)歷一個(gè)長(zhǎng)期的過程，并不是簡(jiǎn)單的專業(yè)授課能夠解決的。日常專業(yè)學(xué)習(xí)離不開實(shí)踐，學(xué)生需要在實(shí)踐過程中，進(jìn)行實(shí)際操作及演練。教師要依據(jù)課程要求，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對(duì)職業(yè)意識(shí)具備清晰的認(rèn)識(shí)和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習(xí)中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應(yīng)全神貫注，時(shí)刻關(guān)注大廳動(dòng)靜，并具備事件應(yīng)急處理能力，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識(shí)貫穿到日常工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。

　　4 結(jié)語

　　綜上所述，職業(yè)意識(shí)是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的.基本素養(yǎng)。專業(yè)學(xué)習(xí)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不應(yīng)僅限于對(duì)書本知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。學(xué)校和教師應(yīng)結(jié)合高職院校學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)要求，了解到職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的重要性，將其作為日常教學(xué)過程中的重點(diǎn)內(nèi)容，明確該專業(yè)學(xué)生存在的問題及行業(yè)意識(shí)要求，改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境，重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識(shí)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]盧俊麗.基于酒店行業(yè)特點(diǎn)的高職學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)[J].商，20xx，（9）：263-263.

　　[2]彭磊.如何加強(qiáng)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].佳木斯職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx，（10）：207-208.

　　[3]朱松節(jié).酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，20xx，（23）：122-123.

酒店管理專業(yè)的論文15

　　如何進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構(gòu)建培養(yǎng)模式等，這些問題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識(shí)的層面上，并沒有給出具體的對(duì)策和方法，本文了解了目前國內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對(duì)我國人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提出了相關(guān)建議，希望對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。

　　1、國內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

　　1. 1 國外人才培養(yǎng)模式。在德國采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識(shí)和向企業(yè)或機(jī)構(gòu)等一些校外培訓(xùn)場(chǎng)所的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。這種教育模式針對(duì)性較強(qiáng)、結(jié)合實(shí)際，但這種模式必須要聯(lián)和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐培訓(xùn)，過于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓(xùn)過于專業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國的經(jīng)濟(jì)制約住。在英國主要以 CBET 模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當(dāng)中任何階段的人們都可加入到教育體系當(dāng)中，這提高整個(gè)社會(huì)的教育風(fēng)氣，同時(shí)也增進(jìn)了公眾對(duì)各行各業(yè)國家級(jí)證書的認(rèn)可。

　　1. 2 國內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點(diǎn)的主要有四種，一下分別對(duì)這四種人才培養(yǎng)模式作簡(jiǎn)要介紹。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實(shí)際實(shí)踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習(xí)，使得學(xué)生在積累學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，還能真正的研究一些實(shí)戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過程中承擔(dān)著給學(xué)生提供實(shí)踐的空間，但實(shí)際過程中，學(xué)生的課題研究過于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實(shí)戰(zhàn)性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對(duì)雙方以后的發(fā)展不利。

　　2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

　　2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生在具體實(shí)施方面更具有優(yōu)勢(shì)，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實(shí)踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵(lì)學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，設(shè)立合理的獎(jiǎng)罰制度，從而培養(yǎng)出實(shí)踐能力很強(qiáng)的學(xué)生�，F(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且也沒有給學(xué)生帶來實(shí)質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個(gè)企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我們應(yīng)該充分利用周的資源，切實(shí)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠成為未來崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應(yīng)該切實(shí)到行動(dòng)當(dāng)中，只說不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。

　　2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學(xué)生在校期間知識(shí)、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達(dá)到這些目的實(shí)行的方案。學(xué)校通過校企合作的模式培養(yǎng)出來的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達(dá)到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專門的管理模式。即實(shí)行企業(yè)化的管理模式，也就是對(duì)學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專業(yè)知識(shí)，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴(yán)格按照不對(duì)的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個(gè)學(xué)生都能時(shí)刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實(shí)到實(shí)處。

　　2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是頂崗實(shí)習(xí)，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過幾年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，能否實(shí)現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實(shí)習(xí)過程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實(shí)習(xí)也有很多需要注意的事項(xiàng)。首先是對(duì)于實(shí)習(xí)酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時(shí)最好是選擇四星級(jí)以上的大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的`酒店的崗位工作內(nèi)容，也會(huì)為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗(yàn)。其次一點(diǎn)是有關(guān)學(xué)校向?qū)W生收取管理費(fèi)的問題，這是不可取的，因?yàn)槿绻麑W(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會(huì)引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來傷害，這對(duì)培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間是否輪換崗位的問題，學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時(shí)的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實(shí)習(xí)的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機(jī)會(huì)，因此學(xué)校應(yīng)該多為學(xué)生爭(zhēng)取一下。

　　3、對(duì)于我國酒店管理人才培養(yǎng)的建議

　　3. 1 加強(qiáng)學(xué)校和市場(chǎng)的對(duì)接。

　　(1)加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調(diào)研周期表，適當(dāng)?shù)目s短調(diào)研周期，及時(shí)的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應(yīng)該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調(diào)研工作只是停留在星級(jí)酒店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)不同類型酒店的調(diào)研，擴(kuò)展調(diào)研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強(qiáng)和企業(yè)的交流，誠懇的邀請(qǐng)酒店人員對(duì)學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃提出寶貴意見，提高教學(xué)計(jì)劃的可操作性和實(shí)用價(jià)值。

　　(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來都是學(xué)校教學(xué)改革的重點(diǎn)內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學(xué)校為了使該專業(yè)的教學(xué)充滿生機(jī)和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據(jù)酒店對(duì)人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對(duì)教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容循序漸進(jìn)。

　　3. 2 加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。

　　(1)建立雙師型教師隊(duì)伍。一方面鼓勵(lì)教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過在酒店內(nèi)的調(diào)研指導(dǎo)，使教師對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加的深入;另一方面聘請(qǐng)具有豐富酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請(qǐng)就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師提供保障。

　　(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)校可以選派一些青年教師去國外酒店管理學(xué)院或者酒店集團(tuán)進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓(xùn);二是學(xué)�？梢詮木频曛幸�進(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。三是學(xué)�？梢匝�請(qǐng)酒店各個(gè)層次的優(yōu)秀人員來學(xué)校演講。

　　(3)鼓勵(lì)教師創(chuàng)新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應(yīng)該是隨著時(shí)代的發(fā)展變化的，應(yīng)該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應(yīng)該注重教學(xué)課程的創(chuàng)新。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該加強(qiáng)教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，加強(qiáng)多媒體技術(shù)的應(yīng)用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學(xué)內(nèi)容等等。

　　綜上所述，我們培養(yǎng)出來的酒店管理專業(yè)人才未來將定位在哪，從事什么級(jí)別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數(shù)的人才能通過頂崗實(shí)習(xí)得到較高的今生的機(jī)會(huì)，而大多數(shù)學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時(shí)間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。

【酒店管理專業(yè)的論文】相關(guān)文章：

酒店管理專業(yè)的論文05-21

酒店管理專業(yè)的總結(jié)08-29

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告05-29

酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告05-01

酒店管理專業(yè)自我評(píng)價(jià)01-07

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告03-14

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)心得11-08

酒店管理專業(yè)個(gè)人總結(jié)11-30

酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告04-16