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《食品營養(yǎng)學(xué)》課程問卷調(diào)查的論文
【摘要】提高教學(xué)質(zhì)量,加強(qiáng)關(guān)于精品課程建設(shè)是全國高校課程建設(shè)的重要組成部分。本文通過對授課學(xué)生進(jìn)行了“食品營養(yǎng)學(xué)”課程的問卷調(diào)查和分析,反饋學(xué)生的意見,針對課堂教學(xué)環(huán)節(jié)存在的一些問題,提出改革相應(yīng)措施,以提高課程教學(xué)質(zhì)量。
【關(guān)鍵詞】食品營養(yǎng)學(xué) 課程問卷 調(diào)查分析
食品營養(yǎng)學(xué)是研究食物、營養(yǎng)與人體健康的一門科學(xué),不僅與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)有關(guān),而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品生產(chǎn)密切相關(guān),因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的一門必修專業(yè)基礎(chǔ)課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容,在充分重視課程教學(xué)的同時(shí),必須及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此,本課程教師進(jìn)行了一次問卷調(diào)查與分析,希望就此收集到有價(jià)值的課程信息,為進(jìn)一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù),進(jìn)而提高該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。
1 對象與方法
調(diào)查對象
為我院20XX級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學(xué)。
調(diào)查方法
對參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進(jìn)行調(diào)查,問卷內(nèi)容包括對課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個人學(xué)習(xí)感受等。
2 調(diào)查結(jié)果與分析
共隨機(jī)發(fā)放問卷112份,回收問卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程,《食品營養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí),其中理論學(xué)時(shí)32個,實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個。學(xué)生對該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外,有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足,還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時(shí)間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期,整體來說,學(xué)生此時(shí)已接受過化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí),具有了一定的基礎(chǔ)知識,因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí),由于距開設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長,可能導(dǎo)致相關(guān)知識遺忘;另外,在學(xué)習(xí)的7個班級當(dāng)中,僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學(xué)期專門開設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程,食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設(shè)該課程,增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識較弱。
2.2 教學(xué)模式與方法
2.2.1 雙語教學(xué)需要
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中,我們對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見“淺談《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會與思考”一文),在此基礎(chǔ)上,我們對教學(xué)模式、教學(xué)過程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語教學(xué)的需要調(diào)查中,有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要,另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學(xué),這相比2005年我院曾開設(shè)的《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語水平在提高,其對雙語教學(xué)的接受能力也在提高,另一方面也說明學(xué)生在《專業(yè)外語》課程取消后,開始重視自己的專業(yè)外語能力,希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識的同時(shí)提高專業(yè)外語水平。
2.2.2 課堂提問與討論
課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過程中受重視的環(huán)節(jié),且學(xué)生也對這種互動式的教學(xué)方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問與討論效果直接相關(guān)。
1 對象與方法
調(diào)查對象
為我院2007級的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營養(yǎng)方向共7個班的本科學(xué)。
調(diào)查方法
對參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進(jìn)行調(diào)查,問卷內(nèi)容包括對課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個人學(xué)習(xí)感受等。
2 調(diào)查結(jié)果與分析
共隨機(jī)發(fā)放問卷112份,回收問卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程,《食品營養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí),其中理論學(xué)時(shí)32個,實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個。學(xué)生對該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外,有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足,還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對該課程的重視程度,另一方面,由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱,使其在課堂上需要更多的時(shí)間來消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對象的《食品營養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期,整體來說,學(xué)生此時(shí)已接受過化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí),具有了一定的基礎(chǔ)知識,因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí),由于距開設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長,可能導(dǎo)致相關(guān)知識遺忘;另外,在學(xué)習(xí)的7個班級當(dāng)中,僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營養(yǎng)方向兩個班在前一個學(xué)期專門開設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程,食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個班并沒有開設(shè)該課程,增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識較弱。
2.2 教學(xué)模式與方法
2.2.1 雙語教學(xué)需要
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中,我們對教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見“淺談《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會與思考”一文),在此基礎(chǔ)上,我們對教學(xué)模式、教學(xué)過程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語教學(xué)的需要調(diào)查中,有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要,另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語教學(xué),這相比2005年我院曾開設(shè)的《食品營養(yǎng)學(xué)》雙語課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高,一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語水平在提高,其對雙語教學(xué)的接受能力也在提高,另一方面也說明學(xué)生在《專業(yè)外語》課程取消后,開始重視自己的專業(yè)外語能力,希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識的同時(shí)提高專業(yè)外語水平。
2.2.2 課堂提問與討論
課堂提問與討論一直是《食品營養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過程中受重視的環(huán)節(jié),且學(xué)生也對這種互動式的教學(xué)方式比較樂意接受。調(diào)查結(jié)果表明,64%的愿意積極參與回答問題和討論,但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中,并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問與討論效果直接相關(guān)。
2.3 學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議
2.3.1 開設(shè)《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的必要性
參與調(diào)查的學(xué)生中,78%認(rèn)為有必要開設(shè)該課程,體現(xiàn)了學(xué)生對課程的認(rèn)可。但同時(shí),也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒有必要開設(shè),分析原因,可能與部分學(xué)生(占42%)在進(jìn)行本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機(jī)構(gòu)開設(shè)的營養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn),即便參與了其他的營養(yǎng)培訓(xùn)課程,大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進(jìn)行本課程的學(xué)習(xí)。
2.3.2 對《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的興趣
對學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示,61%的學(xué)生對《食品營養(yǎng)學(xué)》課程感興趣,這與當(dāng)前個人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養(yǎng)與人體健康科學(xué),《食品營養(yǎng)學(xué)》能夠滿足學(xué)生的實(shí)際需求。然而,也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分,甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的,這也對我們在未來的教學(xué)中進(jìn)一步端正學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度,提高學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。
2.3.3 學(xué)生建議
學(xué)生提出了很多建議,特別是在輔助教學(xué)方式上,多數(shù)學(xué)生希望能夠?qū)⒔虒W(xué)內(nèi)容和平時(shí)的娛樂興趣如游戲(32%)、動漫(25%)、音樂(16%)結(jié)合起來,另外,還有如增加實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。
3 小結(jié)
通過以上的問卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析,我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專業(yè)營養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的信息,為課程建設(shè)和教學(xué)改革提供參考�？偨Y(jié)如下:
(1)學(xué)生對課程的必要性高度認(rèn)可,大多數(shù)學(xué)生對該課程感興趣,課程的課時(shí)數(shù)和開課時(shí)段的安排均合適,但應(yīng)注意基礎(chǔ)知識的強(qiáng)化。
(2)教學(xué)模式及方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善。重點(diǎn)加強(qiáng)課程中專業(yè)外語的引入并向雙語教學(xué)過渡。強(qiáng)化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動教學(xué)效果。
(3)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,增加輔助教學(xué)方式,寓教于樂。
參考文獻(xiàn)
[1] 王弘,柳春紅,李美英,孫遠(yuǎn)明.淺談《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會與思考[j].
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