面點(diǎn)食雕教案設(shè)計(jì)

　　設(shè)計(jì)意圖：

　　所謂食雕即美食文化領(lǐng)域中的食品雕刻，就是利用食品的某些屬性進(jìn)行巧妙的美術(shù)雕刻加工，使之成為既可以食用又具有極高欣賞價(jià)值的藝術(shù)作品，在食品雕刻中，食雕師傅們將五顏六色的蔬菜、瓜果做為首選原料，其作品不但獨(dú)具匠心、千姿百態(tài)、色彩鮮艷，使人耳目一新，而且能激發(fā)人們發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美的激情。

　　該美工活動(dòng)《面點(diǎn)食雕》旨在為已有一定生活經(jīng)驗(yàn)的大班幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)發(fā)掘生活活動(dòng)情趣，培養(yǎng)動(dòng)腦、動(dòng)眼、動(dòng)手等操作能力，充分發(fā)揮其參加美工活動(dòng)的主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性以及啟迪幼兒從食品中去發(fā)現(xiàn)美、欣賞美、創(chuàng)造美的發(fā)展空間，活動(dòng)所選用的主要原料是面粉（自發(fā)粉）經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作成面團(tuán)后粘性好，不易碎裂，易上色，易于制成各種形狀，并且可以反復(fù)利用，方便幼兒進(jìn)行美工操作活動(dòng)。

　　活動(dòng)流程：

　　本活動(dòng)采用情景引導(dǎo)--角色體驗(yàn)--小組共商--漸進(jìn)強(qiáng)化--成果共享的活動(dòng)組織方法

　　活動(dòng)目標(biāo)：

　　1、讓幼兒在認(rèn)識(shí)食雕作品的基礎(chǔ)上進(jìn)行欣賞，并用較完整的語(yǔ)言正確表述美工活動(dòng)中所運(yùn)用的基本技能（如：幼兒已初步掌握?qǐng)F(tuán)、搓、切、壓、刻、剪、粘接等等技能）。

　　2、通過(guò)操作活動(dòng)讓幼兒掌握完成平面、立體食雕作品的基本步驟和方法，引導(dǎo)幼兒充分發(fā)揮想象，進(jìn)行食品雕刻創(chuàng)作，培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力。

　　3、幫助幼兒欣賞和評(píng)價(jià)自己與別人的作品，培養(yǎng)與同伴的協(xié)作能力，并與同伴共享成功的快樂(lè)。

　　活動(dòng)準(zhǔn)備：

　　1、面團(tuán)（教師幼兒一起用各種顏色的蔬菜汁或食用色素將面團(tuán)做成各種顏色，）、師幼共同準(zhǔn)備一些泡漲的大小不同的各色豆子、干果（如：黑豆、綠豆、紅豆、棗、花生米等等，）。

　　2、立體平面食雕作品實(shí)物或掛圖、錄像（面點(diǎn)食雕的制作步驟及一些成品、山西面塑圖片）

　　3、微波爐、電飯煲、盤(pán)子、切蛋糕用的塑料刀、叉、勺、各種形狀的果凍盒、剪刀、筷子、牙簽、廚師帽和圍裙。（要求干凈衛(wèi)生）

　　活動(dòng)重點(diǎn)：

　　引導(dǎo)幼兒運(yùn)用各種技能進(jìn)行面點(diǎn)雕刻，重點(diǎn)指導(dǎo)立體作品的雕刻。

　　活動(dòng)難點(diǎn)：

　　教師怎樣充分發(fā)揮幼兒的想象力和創(chuàng)造力，啟發(fā)幼兒用不同的方法做出也別人不雷同的食雕作品

　　活動(dòng)建議：

　　一、情景引導(dǎo)—以境激情

　　1、出示實(shí)物平面作品、立體山西面塑圖片，（范例附后）讓幼兒欣賞。提問(wèn)：

　　（1）“看看這是什么？知道是用什么做成的嗎？”

　�。�2）“猜猜它們是怎樣做成的？用了什么方法？”

　　要求幼兒集體回答，教師以表?yè)P(yáng)的口吻激發(fā)幼兒回答問(wèn)題的積極性，并與幼兒一起將幾種回答結(jié)果總結(jié)出來(lái)。

　　2、欣賞放錄像。讓幼兒從錄像中判斷剛才總結(jié)的幾種結(jié)果是否正確，想一想還有哪些方法可以完成掛圖上的面點(diǎn)作品（請(qǐng)個(gè)別幼兒回答），教師小結(jié)并講出幾種面點(diǎn)的做法。

　　二、角色體驗(yàn)——在新型的師幼互動(dòng)的關(guān)系中啟發(fā)幼兒自由的表現(xiàn)個(gè)性。

　　幼兒自由組合成小組，戴好帽，系好圍裙，教師巧妙的示范平面作品雕刻（如：教師取面團(tuán)—搓長(zhǎng)條—卷圓圈—用筷子夾成一朵花或用刀切在花瓣、蝴蝶……）。然后請(qǐng)幼兒自由取面團(tuán)、輔助材料、工具進(jìn)行操作活動(dòng)。教師以朋友的身份參與活動(dòng)并用啟發(fā)式的語(yǔ)言進(jìn)行指導(dǎo)。

　　三、小組共商——幼兒互相完善作品，培養(yǎng)與同伴的協(xié)作能力。

　　教師用語(yǔ)言提示各小組幼兒將作品放在一起互相欣賞、講述、評(píng)價(jià)、再次加工修改，使大家的作品更加完美。

　　四、漸進(jìn)強(qiáng)化——保留幼兒的創(chuàng)作激情

　　全班幼兒一起欣賞作品，自由交流。教師總結(jié)幼兒作品的種類(lèi)，以表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)的方式提出要求，然后將幼兒的作品分別放入微波爐和電飯煲，讓幼兒等待變化（再次觀看錄像，教師進(jìn)行總結(jié)）猜猜一會(huì)兒有什么結(jié)果。

　　活動(dòng)延伸：

　　全體幼兒共享成功的快樂(lè)，分享他們親自制作的面點(diǎn)食品。

　　附部分欣賞圖片：立體食雕（山西面塑—網(wǎng)上下載圖片）

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