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轉(zhuǎn)基因生物與生物安全辯論賽
作為一個(gè)積極支持現(xiàn)代生物技術(shù)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的人，經(jīng)常被問到的一個(gè)問題是：轉(zhuǎn)基因食物這樣“安全性還沒有得到完全確認(rèn)”的食物，你敢吃嗎?我的回答是這樣的：只要是上市的食物，我根本不考慮是不是轉(zhuǎn)基因的，只要好吃、便宜我就吃，
轉(zhuǎn)基因生物與生物安全辯論賽
。實(shí)際上，美國市場上的食物除非特別說明，默認(rèn)都是含有轉(zhuǎn)基因成分的。而那些貼著“非轉(zhuǎn)基因”標(biāo)簽的，一是貴，二是沒有顯示什么好的地方，所以我是一貫敬而遠(yuǎn)之。算起來，我吃那些“轉(zhuǎn)基因食物”的年頭，也快10年了�？只�，經(jīng)常來自于不了解。對(duì)于大多數(shù)公眾來說，最擔(dān)心的還是“這東西會(huì)不會(huì)不安全”。
我的專業(yè)知識(shí)告訴我：“絕對(duì)安全”的食物根本就不存在，相對(duì)于傳統(tǒng)食物，轉(zhuǎn)基因食物“有害”的可能性不會(huì)更高。在某些方面，它的安全風(fēng)險(xiǎn)甚至較低。對(duì)于引起許多人憂心忡忡的轉(zhuǎn)基因水稻，最常見的疑問是：“蟲子吃了會(huì)死，難道對(duì)人不會(huì)有害嗎?”與傳統(tǒng)水稻相比，目前的轉(zhuǎn)基因水稻不過是轉(zhuǎn)入了一個(gè)Bt基因而已。這個(gè)基因的作用就是表達(dá)出一種蛋白質(zhì)。它被昆蟲吃下去之后，能與昆蟲體內(nèi)的受體結(jié)合，從而產(chǎn)生毒性，殺死昆蟲。所以，從某種程度上來說，Bt蛋白相當(dāng)于“虎符”的一半，而受體是“虎符”的另一半，只有兩部分結(jié)合，才能發(fā)揮作用。對(duì)于人體來說，受體這一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生“毒性”。
實(shí)際上，用細(xì)菌生產(chǎn)出Bt蛋白，作為農(nóng)藥噴灑到農(nóng)作物上的做法，已用了幾十年，而且是作為一種“無公害”的“綠色農(nóng)藥”來使用的，
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《轉(zhuǎn)基因生物與生物安全辯論賽》(http://www.stanzs.com)。轉(zhuǎn)基因不過是讓這種“綠色農(nóng)藥”的生產(chǎn)直接在植物體內(nèi)進(jìn)行而已。還有人會(huì)擔(dān)心，這種“非自然”的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)不會(huì)產(chǎn)生其他的有害作用。其實(shí)，所有的蛋白質(zhì)被人吃了之后基本上都會(huì)被分解成單個(gè)的氨基酸。來自不同蛋白質(zhì)的氨基酸對(duì)于人體來說都是一樣的。只有一小部分沒有分解完全的蛋白質(zhì)片段(多肽)，可能在腸道內(nèi)引發(fā)人體的過度免疫反應(yīng)，從而產(chǎn)生過敏。在我們的傳統(tǒng)食物中，很多都能夠?qū)е逻^敏，比如花生、雞蛋、海鮮等。轉(zhuǎn)基因作物開發(fā)中的規(guī)則之一就是避免從這些可能含有過敏原的物種中尋找被轉(zhuǎn)基因。對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物來說，轉(zhuǎn)進(jìn)去的基因是明確的，很容易地跟蹤它會(huì)不會(huì)引起過敏。而“傳統(tǒng)育種技術(shù)”，比如誘導(dǎo)突變篩選所產(chǎn)生的突變基因是未知的，我們很難跟蹤它表達(dá)出來的蛋白質(zhì)，也就無法知道它是否會(huì)引起過敏。從這個(gè)角度來說，轉(zhuǎn)基因的食品更安全。還有人擔(dān)心，轉(zhuǎn)進(jìn)水稻中的Bt基因會(huì)轉(zhuǎn)移到人或者微生物體內(nèi)。從邏輯上，我們不能說“不可能”，但想想科學(xué)家們要費(fèi)多大的力氣才能把一個(gè)基因轉(zhuǎn)到另一種作物中，就不難理解：大米中的Bt基因要轉(zhuǎn)移到人體中有多難了。同時(shí)，Bt基因已經(jīng)整合到了水稻中，它轉(zhuǎn)移到人體或微生物中的機(jī)會(huì)———即使有也不會(huì)比其他基因更高。如果它能轉(zhuǎn)移到人體中，那么其他食物所含的基因也能轉(zhuǎn)移進(jìn)人體。我們?yōu)槭裁床粨?dān)心因?yàn)槌粤穗u肉而將雞的基因引入自己的身體呢?轉(zhuǎn)基因作物的開發(fā)與推廣，除了作為食品本身的安全性，還受到其他許多復(fù)雜因素的影響，比如環(huán)境、政治、經(jīng)濟(jì)、倫理等等。但就作為食物的轉(zhuǎn)基因作物來說，只要被批準(zhǔn)上市了，就沒有什么不能吃的。已發(fā)表在 新京報(bào)《新知周刊》
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