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寒假肯德基兼職實習報告
寒假社會實踐報告 為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過得有意義,也 想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干, 培養(yǎng)自己的韌性,自己的能力能否被社會所承認,
寒假肯德基兼職實習報告
。 想通過社會實踐,找出自己的不足和差距 所在。以前也想過,學我們工科專業(yè)的,最起碼應該找門當戶對的實踐,但是專門機構統(tǒng)計的 現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作, 再加上多一份經歷, 便 有多一份收獲。因而,在工作的過程中,我都在不斷的提醒自己,不斷的對自己要求,把手 上的活,當做是自己的本職工作, 因此,在征得父母的同意之后,我參加并且通過了肯德 基的面試。
相信大家都吃過肯德基,不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進肯德基的第一天, 我以為這是一項很容易的工作,服務員們點點餐,收收盤子,做做清潔?墒堑任医佑|到這 些工作的時候, 才真正知道這一切是多么的不容易啊。 俗話說: “臺上一分鐘, 臺下十年功。 ” 我們只看到收銀員流暢的點餐速度, 卻不知道這一項簡單的工作她們要付出多少。 在肯德基 上班首先要記住很多的東西,比如:產品的價格、產品的包裝等等。就算是記住了這些東西 還是遠遠不夠的,因為收銀不是在學校做考卷,死記硬背不能解決實際問題。
培訓完后,第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬,還總是漏掉步驟,不是沒有建議性 銷售,就是沒有重復點餐,一次,我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售,經理在一旁 提醒: “你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套 餐。結果人家自然是不要的?系禄媛殞嵙晥蟾。 顧客走了以后,經理對我說:“顧客已經買了這么多東西,你再建議他買套餐,你覺 得會成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、 玉米色 拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果,不要不經大腦胡亂說一通。”
在前臺有四大點是十分重要的:
1、速度
眾所周知,肯德基是快餐食品,強調速度是它的一個重要的特點。
作為餐廳的服務員, 位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。 在肯德基,這個“快”字不再是粗略的定性詞語,而被賦予了確定的量化標準——顧客 在進入 2 秒鐘內要受到招呼; 對每一位顧客的配餐要在 1 分鐘內完成; 每位顧客排隊購買餐 點的時間都應該在 5 分鐘以內。這些明確的數(shù)字標志著一旦穿上制服,站到柜臺上,一切行 動都必須是迅捷的,不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上,別人已經接待了三、 四個顧客,而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作 為解釋的。 所以提升速度是我面臨的第一重要問題。 速度的增加一方面可以通過一遍又一遍 的收銀來獲得,但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都繃緊 了,各部位都協(xié)調合作,才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經有短時間里,自認為自 己的速度已經很快了,但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后,我才知道真正的 迅速是什么標準,連顧客都忍不住稱贊:“肯德基的速度真快啊!”
2、挑戰(zhàn)千次
“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞,
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《寒假肯德基兼職實習報告》(http://www.stanzs.com)。所謂“千次”就是一種產品在 1000 個顧 客中所被購買的份數(shù)。 由于各種原因, 肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一 定的要求,各家餐廳對指標的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推 出新的品種,以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后,公司自 然希望在“新產品是否被市場接受?消費者的喜愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。 千次就成了回答這些問題的重要指標。
3、遭遇 CHAMPS
肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。
其內 容為: C ? Cleanliness ?保持美觀整潔的餐廳; H ? Hospitality ?提供真誠友善的接待; A ? Accuracy ?確保準確無誤的供應? M ? Maintenance ?維持優(yōu)良的設備; P ? Product Quality ?堅持高質穩(wěn)定的產品; S ? Speed ? 注意快速迅捷的服務。 每個月公司都對餐廳的 CHAMPS 狀況進行打分。因此,檢查人員也被稱為 CHAMPS,同時 他還有一個中文名字——神秘顧客。 因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。 員工甚 至管理組都不知道他是誰,也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點, 并坐上一段時間,從而給出餐廳 CHAMPS 的成績。
4、注重團隊精神
一家餐廳在運營期間,柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。
十幾個員工在 一起工作,我們就是一個團隊,為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作 十分常重要的。 在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)!究系禄媛殞嵙晥蟾妗繉嵙晥蟾鎕ttp://www.cnrencai.com/article/shixi.htm。 原因就是我們是 一個團隊,任何時候隊員之間都會相互協(xié)作。互相協(xié)作的精神,使我們?yōu)樗送瑫r也為自己 提供了更好的工作環(huán)境。 其實,能作為其中的一分子,去窺視一個世界五百強企業(yè)的運營模式,你不得不驚嘆人 家的成功。 如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此激烈的市場里, 這里面確實很多值得我 們去學習。 他們的那種模式不是簡單的復制就能復制出來的! 肯德基的產品簡單得你只要你 是個健全的人你就可以制作出來,每種產品都有規(guī)定好規(guī)格,重量,體積,溫度,不因廚師 的水平而發(fā)生口感上的變化。
另外,我開始一直覺得自己作為一個兼職,那些全職會欺負我,會什么都讓我自己做, 所以開始去的時候總是小心翼翼,生怕出錯,可是事實并不是那樣,她們對我都很好,很主 動幫你忙...很多人都很照顧“新手”,盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝 你們教會我很多很多東西,有技術上的,有社會經驗,真得是“三人行,必有我?guī)?rdquo;啊!以 前總認為自己是大學生,就自視清高,可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個, 很多很多事情,真的是需要跟她們請教!所以我覺得,這也是我的收獲之一!
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