炭燒咖啡

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的，

炭燒咖啡

。

正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤氣、碳火和紅外)，色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。

風味

香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦

建議烘烤方法

重深度烘烤

完美詮釋

許多喝咖啡的人都將烘焙很深的咖啡稱之為碳燒咖啡。其實，碳燒咖啡指的并不是深焙的咖啡豆，反而是淺焙咖啡豆。碳燒咖啡的起源是日本，碳燒咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有時還采用特殊木材做為燃料，因為用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是碳燒味。因為是用木材所烘烤出來的咖啡豆，為保留木香，咖啡豆不能烘的太深。所以，別再將焙的像木碳一般黑的咖啡叫做碳燒咖啡，那只能喝到滿口的碳燒味。

味道

碳燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。碳燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。碳燒咖啡的這個“苦”，我想是日本人的創(chuàng)意，

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《炭燒咖啡》(http://www.stanzs.com)。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手里。

因此，就像象在對待美國人的發(fā)明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以后加以改造，使之改頭換面，并貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術(shù)也迂回成日本人的專利。表現(xiàn)在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優(yōu)勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時候，他們就以“苦”起家，把碳燒咖啡進行重深度烘烤。在讓碳燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以后，他們穩(wěn)打穩(wěn)扎的將碳燒咖啡的苦味調(diào)到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立于其它咖啡之間，最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。

對于碳燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發(fā)音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發(fā)音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思，碳燒咖啡正著說反著也是可以達到那種境界的，正說的碳燒咖啡是苦的，反著說燒碳燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。

評價

名典評價：極佳

純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味。

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