章魚燒

章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃，

章魚燒

。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為個地區(qū)的新興食品之一.章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等。

基本介紹

章魚小丸子美食在中國悄然流行.主要生產制作設備是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿通過精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩的，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點獻媚的海苔及柴魚片，還有根據自己的喜愛佐上章魚燒醬、芥未醬等。

美食種類

原味章魚燒

完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上ポン美味章魚丸子(15張)酢和粗鹽作速食之用。

醬汁章魚燒

在章魚燒表面涂上醬料，近年來成為主流。

醬油章魚燒

在章魚燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。

歷史由來

在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出于大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創(chuàng)始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊里煎燒后放在食攤上賣。后來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，并在面糊里調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費者的親睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚小丸子從大阪被推廣到日本全國。

流行原因

第一、 口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現做現賣，由多制作工藝(18張)種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭.

第二、 口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣�，F已出現的多種新型口味丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。

第三、 投資少、風險低、見效快，投資三千元左右，可以做專賣店，做攤車，非常適合個人創(chuàng)業(yè)。

準備材料

機器設備

電熱兩頭魚丸爐/電熱三頭章魚小丸子機器/燃氣兩頭魚丸爐/燃氣三頭章魚小丸子機器、章魚丸漿料專用漏斗、手動打蛋器、魚丸專用夾子、鋼簽、魚丸專用盒子、竹簽、民族服裝、特色燈籠等

材料

面糊材料：面粉1杯 、蛋1個、水 1/2杯、鹽 1小匙、發(fā)粉 1又1/4小匙

內餡材料：章魚丁、紅生姜絲、蔥末、高麗菜絲 各適量

外覆材料：柴魚片 適量、青海苔粉 適量 、章魚燒專用烏醋 適量 、美奶滋 適量 ，

資料共享平臺

《章魚燒》(http://www.stanzs.com)。

制作方法

做法一

1.脫水章魚粒復水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。

2。章魚丸粉調配方法：2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻

3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻

4。章魚丸制作過程：

a、先熱爐，爐溫至180度(注用少量漿)

b、放入油7分(注：用少量漿滴于油內沸騰即可) 加漿至滿

c、加章魚約二粒放入蔬菜然后翻過

d、全翻后刷油煎至金黃色即好

f、先刷章魚燒醬、沙拉漿、再加柴魚片、海苔，或芥未粉即用享用

方法二

(1)將所有面糊材料放入碗中攪拌均勻，也可使用市售的章魚燒粉代替，只要加入水和蛋攪拌均勻即可(以章魚燒粉150g、水2又1/4杯、蛋1個的比例可作30個章魚燒)。

(2)將燒烤模型加熱後用刷子涂上一層薄薄的油，再將攪拌好的面糊倒入模型的圓洞中約3/4滿，然後再將內餡材料一一填入面糊中，然後再澆上少許面糊將材料蓋住。先倒入模型的面糊會先膨脹溢出，所以必須一邊注意面糊的膨脹狀況，若有溢出的部分需先用竹簽撥回洞中。

(3)烤至面糊周邊與模型分開時，再用竹簽將章魚燒邊緣劃一圈後翻轉180度(圖三)，繼續(xù)燒烤另一邊。

(4)等到整個章魚燒膨脹至圓形時，繼續(xù)使用竹簽翻轉幾次，燒烤至全熟即可取出。適量涂上烏醋或美奶滋，灑上柴魚片與青海苔粉即可。

面糊原料：低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙。

餡料：章魚、紅姜絲、蔥末、高麗菜、紅蘿卜 各適量。

沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量。

份量：約15個。

做法：

1、將所有面糊材料置于大碗中拌勻;

2、高麗菜、紅蘿卜洗凈切絲，亦加入拌勻即為章魚燒面糊;

3、章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱后，用刷子刷上層薄油后，再將面糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然后再將適量餡料填入;

4、等面糊烤到可翻動時，即可用竹簽在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續(xù)燒烤至用竹簽壓時感覺有彈性，即可取出;

5、將章魚燒適量涂上美乃滋與山葵醬，并灑上柴魚絲及海苔粉即可食用;

6、可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿卜絲加入面糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。

注意事項

其實，章魚燒的好壞，關鍵在于它制作所使用的原料是否新鮮，如果材料不新鮮，那即使調味在好也不能把它的味道體現出來，還有，在吃的時候，別以為外皮不熱了就一口放進嘴里，那一定會被燙到的，要慢慢的吃，品嘗它特有的新鮮美味，而且如果你把它帶回家，在用微波爐加熱后，會變的很粘，口感和味道就差遠了，還是既買既食比較好。