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餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)
當(dāng)我們受到啟發(fā),對(duì)生活有了新的感悟時(shí),好好地寫一份心得體會(huì),這樣可以幫助我們總結(jié)以往思想、工作和學(xué)習(xí)。那么寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢?以下是小編收集整理的餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì),希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)1
時(shí)間過的真快,我進(jìn)入xx餐廳培訓(xùn)已經(jīng)x個(gè)月多了,在這五周里,公司領(lǐng)導(dǎo),同事對(duì)我十分關(guān)心,同事給予了我莫大的幫助,在這里我表示由衷地表示感謝!
一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)
使我樹立了正確的從業(yè)觀念,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的`基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
慢慢來,總會(huì)熟悉的,總會(huì)成功的。
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)2
在餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)當(dāng)中,我更加了解,也看到了服務(wù)區(qū)為了做到上檔次的服務(wù)工作,花費(fèi)了很大的精力和財(cái)力。從員工的著裝到禮儀,從管理制度到衛(wèi)生打掃,都進(jìn)行了詳細(xì)的講解,特別是對(duì)后廚的安全衛(wèi)生,每個(gè)工種,每道程序都作了詳細(xì)的'規(guī)定。
通過這一段細(xì)致有步驟的學(xué)習(xí),我深深體會(huì)到招待服務(wù)工作的重要性。它不僅代表了服務(wù)區(qū)的精神面貌,也體現(xiàn)了服務(wù)區(qū)對(duì)外接待的真誠。所以,我們作為這樣一個(gè)集體的成員,更應(yīng)該去熱愛它,為這個(gè)集體多做點(diǎn)貢獻(xiàn)。這具體應(yīng)該表現(xiàn)為:有責(zé)任感,有上進(jìn)心,對(duì)自己所做的工作努力專研,一絲不茍的完成好。
如果我們每個(gè)人都能遵守員工守則,認(rèn)認(rèn)真真的完成我們自己的本職工作,注意節(jié)約,避免浪費(fèi),團(tuán)結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務(wù)工作會(huì)做的很好,而且我們的效益也會(huì)不斷提高。
通過培訓(xùn),我明白了一個(gè)道理,要想成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員,首先要做到:從我做起,從小事做起!
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)3
接受餐飲培訓(xùn)后我總結(jié)了七個(gè)原則,如下:
一、追求成長
我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長,或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn),就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃,自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
二、力求創(chuàng)新
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途,墨守成規(guī)或一味模仿他人,最終必定會(huì)失敗,任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色,才能創(chuàng)造出附加值,也才能不斷增加顧客。
三、確保合理的利潤
不能靠虧本的方式去吸引顧客,必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的'品種,才能不斷發(fā)展。
四、以食客為出發(fā)點(diǎn)
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn),清楚食客的需要,再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對(duì)象是開店的第一步。
五、聽取食客的意見
必須了解食客的需要,做到這一點(diǎn),最好的辦法是傾聽。要集思廣益,順應(yīng)自然,再做該做的事,必然無往不利。
六、發(fā)揮特色
餐飲店到處都是,要使食客上門,非得有一些特色不可,同時(shí)要配合食客的需要,再如何充分發(fā)揮。需要注意的是:除了要注意地域性和開店條件,還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種,其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
七、掌握良機(jī)
生意的成功,系于是否能夠掌握良機(jī),平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)4
20xx年x月x日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),x總監(jiān)和x經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境
xx酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,及各種類型的會(huì)議室x個(gè)。地下一層還設(shè)有xx街、xx吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練
在餐飲部培訓(xùn)的x個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺(tái)、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等.
三、熟悉菜品和酒水
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程
洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法
1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的'工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些也不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。
7、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)
餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,總的來說,在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;更重要的是,在x個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)5
當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起,我便告誡自己,人生的這場旅行,不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅,同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景,用心去體驗(yàn),去成長。
前兩天的課程,讓我們對(duì)目前餐飲市場前景,公司規(guī)劃以及心態(tài),情緒管理,正能量,目標(biāo),信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),才感覺真真切切地過了一天,人生最重要的不僅是努力,還有方向。壓力不是有人比你努力,即使看不到未來,即使看不到希望,也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,其實(shí),是夢(mèng)想!
每次的行動(dòng)或是集合,都是通過哨聲,哨聲是命令,是指揮,是完全服從的指令,它讓我們時(shí)刻保持警覺,保持敏銳,保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目,它教會(huì)了我們,不求與人相比,但求超越自己,要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目,考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策,指揮,標(biāo)準(zhǔn),流程意識(shí)以及責(zé)任,用心的程度,雖第一次挑戰(zhàn)失敗,但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天,一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭取機(jī)會(huì),齊心協(xié)力,全力以赴,最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,專注當(dāng)下,方可成功。極限軍姿,更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí),我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字“太好了,那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練,不達(dá)目標(biāo),絕不回來的士氣,鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人!
之后的`技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上,更需我們用心去探索,去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了,但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,我們有信心,將自己的生命寫滿精彩。
餐飲培訓(xùn)后的心得體會(huì)6
以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩,自從進(jìn)了XX餐飲領(lǐng)班后,我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn),使我感受很深。 變得更加自信與勇敢。
工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣,更多注重的是實(shí)際操作的掌握,分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。
理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作,它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作,卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到,將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多,曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來,當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的,但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候,我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話:“是成是敗,看堅(jiān)持!”很喜歡這幾個(gè)字,近來也常常不經(jīng)意的想起,還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來!
當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前,我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去,但既然決定去做了,那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的.,不可能總是躲避,只有直視面對(duì)!
那天老師講溝通技巧課的時(shí)候,第一條規(guī)則就是:“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音,外界狀況的干擾,甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的,而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí),大家經(jīng)常在一起交流,互相學(xué)習(xí),互相幫助。老師也都很耐心,所以可能花的時(shí)間多一些,但只要努力,就不會(huì)留遺憾!
想起了蘇軾的《定風(fēng)波》:“回首向來蕭瑟處,歸去,也無風(fēng)雨也無晴”。
任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義,時(shí)光緊緊流失,轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋,這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷,也讓我學(xué)到了很多!
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