餐飲服務(wù)心得體會（通用20篇）
當我們對人生或者事物有了新的思考時，常�？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會，如此就可以提升我們寫作能力了。那么心得體會該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編收集整理的餐飲服務(wù)心得體會，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲服務(wù)心得體會 1
當清晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數(shù)一數(shù)來到中航物業(yè)銀河大廈項目培訓(xùn)中心的日子不知不覺已是一年，這一年經(jīng)歷了很多，感觸也很多，那個當初剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。
作為一名餐飲服務(wù)員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信用心的'服務(wù)會給客人留下美好的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎(chǔ)的服務(wù)工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環(huán)境。
細節(jié)決定成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前準備一點紙巾或是雨具。在賓客到達的時候及時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業(yè)性的微笑要好很多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱情的服務(wù)，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動？又如客人預(yù)定生日宴會的時候我們在開餐之前就可以提前為他準備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山�？腿思娂姼锌爸泻轿飿I(yè)實在是貼心”。在宴會結(jié)束后及時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現(xiàn)了我們的真情服務(wù)，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們給予客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創(chuàng)造財富的同時，不斷為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿意”的服務(wù)理念。
餐飲服務(wù)心得體會 2
本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮�？從而想下次再來呢？答案很簡單：�?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1。優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3。優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應(yīng)該“微笑多一點，服務(wù)多一點，態(tài)度好一點。
另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務(wù)心得體會 3
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎(chǔ)也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。在這我就談?wù)劷o我感觸比較深刻的餐飲服務(wù)工作帶給我的'工作心得吧。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務(wù)工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調(diào)作為一名合格優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)具備的素質(zhì)，要如何去為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓(xùn)合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責(zé)任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風(fēng)，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領(lǐng)班的職務(wù)。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲服務(wù)心得體會 4
如何讓客人滿意？是一個值得我們餐飲人思索的問題，客人滿意了才會再來，企業(yè)才會有效益，才能繼續(xù)往前走。簡單點說就是客人需要什么，我們在條件允許的前提下，最大化地去滿足客人。在談到這問題的時候，我們先去了解一下，餐飲業(yè)的起源、發(fā)展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業(yè)狀況。
我們的祖先歷經(jīng)茹毛飲血的時代。直至發(fā)現(xiàn)了火，便有了熟食，到了夏商周時期，在王朝的國家機構(gòu)中就有了負責(zé)管理廚房的“皰正”，就是現(xiàn)在所說的廚師長，飲食如同中國幾千年悠久的歷史文化，人類文明的發(fā)展在近兩百年來是最為突出的，餐飲－這個第三產(chǎn)業(yè)，在以國家繁榮昌盛的大好背景之下，也得以迅猛發(fā)展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿目。
早在80年代初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年代的大饑荒中“解放”出來，因為客人沒有那么多的選擇空間，即店方生產(chǎn)什么，客人就吃什么，客人呈被動一面。在電影《端盤子的姑娘》中足以反映出來，那時的餐飲經(jīng)營局面，用現(xiàn)代營銷學(xué)的術(shù)語來說是“以產(chǎn)定銷”
80年代末90年代初，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，加上餐飲業(yè)的門檻比較低，大量投資者前撲后涌進入餐飲業(yè)，餐飲業(yè)市場的競爭驟然激烈，街上餐飲店的招牌換個沒完，有人站起來了，也有人倒下去，不時傳來，哪里又有新店開張了。這個時期客人的選擇余地就大了，餐飲的經(jīng)營方式也就由“以產(chǎn)定銷”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙凿N定產(chǎn)”即店方要去洞察、了解目標客戶需要什么樣的環(huán)境、食物、服務(wù)，店方就提供什么，去迎合客從的`需要�，F(xiàn)代資訊發(fā)達，沒有哪家店會抱著兩個招牌菜當作“尚方寶劍”的，今天你出一個新菜，明天我?guī)巳ピ囈幌拢筇煳乙簿涂梢宰鲆粋�跟你差不多的菜式出來了。那么綜合地提高服務(wù)人員素質(zhì)，出品質(zhì)量，用餐環(huán)境，企業(yè)信譽是立足于“槍林彈雨”般激烈競爭中的必然趨勢了。
這樣在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否滿意，決定著客人下次是否會重復(fù)光臨，直接影響到店方的效益，美國的心理學(xué)家馬斯洛先生曾說過：“人的一切活動源泉來自需要”那么客人究竟需要什么？怎樣才能讓客人滿意呢？
品嘗風(fēng)味的需要：現(xiàn)在不少的餐飲店里設(shè)有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永遠只是輔助設(shè)施，最主要客人是以吃的名義而來的，常規(guī)來說我們和朋友一起去吃飯，也會說到今天去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過程中也一定會談到，菜式的口味問題等，為什么我們各中餐門店除保持傳統(tǒng)招牌菜外其它菜式風(fēng)味都不拘一格，我想是有一定道理的。
營養(yǎng)的需要：正常的營養(yǎng)攝入可維持正常的身體機能，軀干組織的生長，才有充沛的精力來完成一天的工作，在歐洲發(fā)達國家，按照人口比例來計，平均4人就有一個營養(yǎng)保健師。在中國平均200人才有 個，這是發(fā)達國家與發(fā)展中國家人們對健康的認識程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有營養(yǎng)配餐師的出現(xiàn)，人們隨著經(jīng)濟水平的不斷提高也越發(fā)地關(guān)注身體的健康，這是將來這個行業(yè)的發(fā)展必然趨勢，按照中醫(yī)理論，藥補不如食補，比如說現(xiàn)在的安利營養(yǎng)品那都是從食物中提取出來的，如果飲食得當，一定是可以吃出健康的。
受歡迎的需要：賓至如歸這個詞被廣泛運用于酒店、餐飲服務(wù)業(yè)的宣傳中，即是客人您到我這里來了，就是到您自己家里了，怎樣營造家的溫暖家的溫馨，想必是我們餐飲人，應(yīng)該思索的。保安泊車、迎賓領(lǐng)位、服務(wù)員引座都是值得注意的，如果你去別人家里做客，你一定需要主人家的燦爛的笑臉和熱情的態(tài)度。
安全的需要：食客與店方的對簿公堂已是屢見不鮮了，如果說你要是因為店方的直升電梯故障而困在其中，或是因為店方座椅不牢固而導(dǎo)致你摔傷，或是因為餐廳或魚池地面有水漬而滑倒，或是服務(wù)員不小心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財物被盜，想必你在和家人朋友或是商務(wù)宴請中的歡樂場面也會讓你黯然失色，讓你神傷。保護自己的身體和財物是人的本能。
衛(wèi)生的需要：“病從口入”當然這也不是完全性的，我自己有一個習(xí)慣，去外面吃飯一定會第一時間叫上一杯滾燙的白開水先燙一下餐具，會拿起酒杯對著杯光照一下，檢驗一下是否干凈，如果你去飯店吃飯，服務(wù)員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環(huán)境衛(wèi)生又很差，待會上來一個菜里面又有異物；你也許很難有勇氣再吃完“下半場”。這樣的經(jīng)歷對你而言一定是一場噩夢。
受尊重的需要：“顧客至上”一詞體現(xiàn)的是，客人在店家心目中，至高無上的地位，外國人說的“顧客是上帝”。記得剛做營業(yè)代表時期曾接待一位穿著方口土布鞋的、服飾極為樸素的客人，這種客人根平常那些衣著考究的客人相比真是不屑一顧，他點了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來又看到了他放在餐桌上的寶馬車鑰匙，也就不感到奇怪了，不以客人的穿著給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費多少待客，按照企業(yè)“以客為尊”的宗旨一視同仁、真誠地對待每一位客人，切不可出言不遜而傷害到客人。 物有所值的需要：就說日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當然價格的差異，品質(zhì)或品牌也是不一樣的，每個人依據(jù)自己的喜好和可支付能力，量力而“購”，如果你花上千元購回了一雙實際品質(zhì)價格只值幾十元的鞋子，你的第一反映肯定是受騙了，你會很氣憤，你會考慮維權(quán)�；ㄥX不是問題，花大價錢是對高品質(zhì)的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導(dǎo)致此行業(yè)停滯不前及諸多不好影響的教訓(xùn)是深刻的切膚之痛。
顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化，吃喝玩樂，吃是排在首位的，很多事情的達成也離不開這一環(huán)節(jié)，舉辦方安排的接待是否成功，也將直接影響到，受邀請人和邀請人的情緒，直至影響到雙方洽談事件的進展是否順利。為了表示誠意舉辦方，為提高宴請的高要求，需要高檔次高品質(zhì)的食品酒水，來顯示排場。那么我們請廚師長做一個現(xiàn)場烹飪的菜式，送上一道點心，經(jīng)客人的同意敬一下酒，最后負責(zé)跟單的管理層親自在客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中，讓客人體會到我們的重視。如果是你，你不會不滿意吧！。
認識新事物的需要：視覺審美彼勞，應(yīng)該是對每件事物都是一樣的，因為人不光對舊的事物是有情結(jié)的，對新的事物更為有好奇心，因而產(chǎn)生了新人、新產(chǎn)品、新事物，就從大多數(shù)人都喜歡穿新衣服這一點來說吧，每家店也是這樣，時常受著客人這樣的考驗。如果一家餐飲店幾年下來，什么都沒有一點改變，一定會讓人有些沒有新鮮感。如果適當?shù)馗淖円幌虏季�、擺設(shè)、菜品不斷推陳出新、讓與客人親密接觸的菜譜經(jīng)常換換“臉面”也好，服務(wù)人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新鮮”嘛。
餐飲服務(wù)心得體會 5
時間總是那么匆忙的轉(zhuǎn)眼間就悄然離去了，轉(zhuǎn)眼就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛的.家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著挑戰(zhàn)的工作，而各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責(zé)就是讓工作有條理性，努力配合經(jīng)理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。
現(xiàn)在的餐飲競爭收服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，我們的親情式服務(wù)；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應(yīng)該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應(yīng)該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，既要隨時準備好為客人服務(wù)，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調(diào)整到狀態(tài)，時刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結(jié)友愛，相互幫助共同進步。
餐飲服務(wù)心得體會 6
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認識，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力�，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的`問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈�、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，認真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程�！懊褚允碁樘�，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機，加強學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助。
餐飲服務(wù)心得體會 7
說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機會�，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：
一、管理內(nèi)容
衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。
菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的`要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強、改進。
應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓(xùn)。
成本控制
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報表及營業(yè)情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對水、煤、氣、電的節(jié)約程度如何？采購的成本是否合理？廚房的人員結(jié)構(gòu)是否合理？
二、管理方式
不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣。
參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。
依據(jù)詳細考核表中的事項進行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實。
三、需加強及改善的小建議
菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。
餐飲服務(wù)心得體會 8
本人自從20xx年從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮�？從而想下次再來呢？答案很簡單：�?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的`話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應(yīng)該“微笑多一點，服務(wù)多一點，態(tài)度好一點�！�
另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務(wù)心得體會 9
服務(wù)行業(yè)是一個以顧客為中心，注重顧客體驗，滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償?shù)男袠I(yè)。一般是通過政府或者社會機構(gòu)向公眾提供的，解決公眾日常需求業(yè)務(wù)的行業(yè)，例如交通、通信、餐飲、醫(yī)療、能源等等。
可能大家都有過搭乘出租車，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經(jīng)歷。作為一個普通消費者，誰都希望自己能被服務(wù)提供者投以最高的關(guān)注度，解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。
我之前也有從事過餐館服務(wù)員、4S店收銀這樣的服務(wù)工作，為私人老板打過工，再后來進入安利公司成為倉務(wù)助理，公司服務(wù)的流程要求越來越復(fù)雜，標準越來越高，神秘訪客對于服務(wù)考核的內(nèi)容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業(yè)務(wù)，從一個打招呼都不太標準的普通服務(wù)員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務(wù)，每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務(wù)的人，首先最重要的一點，是要放下你的身段，無論你之前做過什么事情從事過什么行業(yè)，在你換上服務(wù)員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態(tài)上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的人，一切要以顧客為導(dǎo)向，最大程度上滿足顧客的需求。
當然，擁有發(fā)自內(nèi)心的“正能量”（國外稱之為Mojo）能幫助你在服務(wù)崗位更能發(fā)揮出你的個人魅力。當你的內(nèi)心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候，你對于自己工作內(nèi)容非常喜愛的時候，當顧客對于你的工作表現(xiàn)非常滿意而對你發(fā)出贊美的時候，你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報。或許回報不一定非得是物質(zhì)上的，最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經(jīng)驗，以及自己或者他人對自己從事工作的`積極正面的肯定。
有時候，顧客會因為一些產(chǎn)品或者服務(wù)提供不到位等原因上門投訴或者申訴，作為服務(wù)行業(yè)最基本的原則當然是將心比心？如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經(jīng)驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結(jié)合公司制訂的詳細規(guī)定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態(tài)惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發(fā)地點并向相關(guān)管理人員及時反映情況并跟進處理。其次，向經(jīng)驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理，并主動學(xué)習(xí)彌補自己的不足，以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責(zé)任要及時劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關(guān)的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問題放在首要位置解決，并盡量在第一時間回復(fù)顧客，讓顧客有被重視的感覺。
其實，服務(wù)業(yè)就是一面鏡子，反應(yīng)了員工的工作狀態(tài)，一個公司的企業(yè)文化，甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現(xiàn)代注重體驗的當今社會，愈是服務(wù)意識高的行業(yè)，其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質(zhì)的角度，還是從為公司贏得更不錯的業(yè)績出發(fā)，做好服務(wù)工作是所有工作中不可或缺的重要一環(huán)！當你從事過一段時間的服務(wù)業(yè)，你會發(fā)現(xiàn)它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！
餐飲服務(wù)心得體會 10
本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過很多的工作。發(fā)覺自己還是更喜愛餐飲服務(wù)行業(yè)，喜愛和顧客打交道，特殊喜愛和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望將來。結(jié)合多年來的工作閱歷，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮�？從而想下次再來呢？答案很簡潔：�?yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的.，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)當是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。
即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿足，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他信任我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿足不難，這就要求我們平常在面對顧客時，應(yīng)當“微笑多一點，服務(wù)多一點，態(tài)度好一點。
另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間肯定要親密協(xié)作好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的進展，要學(xué)會顧全大局。大家要團結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的進展而作出貢獻。公司為我們供應(yīng)了一個呈現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司進展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？
以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，賜予一些好的意見或者建議。再此，本人表示誠心的感謝！
餐飲服務(wù)心得體會 11
依據(jù)酒店關(guān)于開展“微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動，我部門于6月1日召開處領(lǐng)班級以上會議。在仔細領(lǐng)悟了文件精神的基礎(chǔ)上，依據(jù)部門的實際狀況：力爭做到“有支配、有落實、有特色”。
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，仔細組織實施
在部門經(jīng)理李經(jīng)理的指導(dǎo)下、范經(jīng)理的督促下，制定并下發(fā)開展“服務(wù)質(zhì)量月”活動的詳細措施，要求各部門提高熟悉，加強領(lǐng)導(dǎo)，切實做好動員，把書面培訓(xùn)與崗位服務(wù)緊密結(jié)合起來；抓好落實，要以質(zhì)量月活動為契機，營造“人人關(guān)懷服務(wù)、人人重視服務(wù)”的'氛圍。
二、開展各種培訓(xùn)，提高質(zhì)量意識
1、為了提高部門各項工作的質(zhì)量、完善部門各項管理工作、爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的整體素養(yǎng)。結(jié)合部門實際，六月份在服務(wù)質(zhì)量月活動中開展了形式多樣的領(lǐng)班級培訓(xùn)工作。同時利用服務(wù)質(zhì)量月活動的主題及活動內(nèi)容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規(guī)范。
2、為了給來賓供應(yīng)“標準、規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)”的服務(wù)，七月定為服務(wù)員培訓(xùn)學(xué)習(xí)月，部門組織各分部門仔細學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度、崗位職責(zé)以及崗位工作操作規(guī)程，切實提高工作理念水平和工作責(zé)任意識。
三、強化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，突出服務(wù)質(zhì)量工作重點部門前期成果豐富，
領(lǐng)班鄭文華多次受到客人表揚，員工對客服務(wù)、儀容儀表、共性化服務(wù)也比以前有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。通過部門培訓(xùn)使餐飲全體員工再一次提高了服務(wù)質(zhì)量，讓每一個員工再一次加深服務(wù)意識并熟悉到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活
中以樂觀的心態(tài)、禮貌的態(tài)度、溫馨的笑容對待客人、同事。
四、抓住重點，自查自糾
八月份定為復(fù)查月，結(jié)合餐飲自身的工作特點和工作性質(zhì)，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務(wù)中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門質(zhì)檢部。質(zhì)檢部工作：每周一對各分部門進行質(zhì)檢、督促參與分部門培訓(xùn)、營業(yè)時間走動式檢查。通過以上措施，實現(xiàn)“六個進一步”的目標，即：服務(wù)意識進一步增加；服務(wù)態(tài)度進一步端正；服務(wù)行為進一步規(guī)范；服務(wù)效能進一步提升；服務(wù)質(zhì)量進一步提高；服務(wù)紀律進一步加強。
餐飲服務(wù)心得體會 12
1、物品要隨時擺放好。在物品使用上應(yīng)該堅持哪里拿的東西放回哪里，向誰借的東西歸還給誰的原則，并且要讓員工記住本部門物品用具的擺放位置。
2、讓員工養(yǎng)成每天檢查設(shè)備設(shè)施的習(xí)慣，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞要及時報告或。
3、隨時注意餐桌的酒水需要。給客人倒好飲料酒水后，要收去茶杯，客人表示不再飲酒時，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。這些簡單的動作，有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售量。
4、迅速、及時通知客人一些信息。如果客人所肴估清或已賣完，要在第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，因為拖的時間愈長，發(fā)生客人投訴的幾率就越大。在營業(yè)中接到沽清通知時，及時告知其他同事。
5、注意客人數(shù)量。如果發(fā)現(xiàn)就餐的客人中有帶小孩的要及時為客人搬來寶寶凳，點菜時，主動為客人推薦一至兩道適合小朋友的菜肴。
6、切記注意菜肴無誤。點完菜時要復(fù)查臺號、位數(shù)以及菜肴是否正確，并注明時間和要求，這樣不但能減少上錯菜和漏掉菜的幾率，還能減少廚房、收銀、點菜員的麻煩。
7、上班之前想想是否帶好鑰匙或工作用具，以免因為自己的疏忽耽誤了工作。
8、第一時間為客人方便�？吹娇腿颂拖銦煏r，馬上掏出打火機，第一時間為客人點煙。這樣會讓客人感覺很舒服。
9、注定詢問客人是否需要點菜。客人點菜后，應(yīng)詢問客人是否上菜，如果客人未到齊，一定要標明叫起;熱菜上齊后要告訴客人，并詢問是否需要加菜或者是否可以上主食。
10、對于上菜出錯要及時處理好。如果送上來的菜肴并非客人所點或者未到上菜時機，如冷菜未上熱菜就已上來，要及時退回傳菜部妥善處理安排。
11、上菜前檢查菜內(nèi)是否有異物，如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等，多把一道關(guān)，可以減少一次投訴。
12、上菜時要清楚響亮地報上菜名并請客人慢用，讓客人清楚知道自己吃的是什么菜，讓其他客人知道并記住自己喜歡吃的菜，這能為酒店贏得更多的客源。
13、微笑暖心服務(wù)。見到客人和同事，要在3米內(nèi)向他們微笑致意;接聽客人的電話時，要讓電話那頭的客人“聽”到微笑。微笑不但能給客人帶來喜悅，而且可以化解客人的不滿。
14、服務(wù)過程中要及時撤下空盤，并將所剩不多的菜肴換成小盤。這樣不但方便上菜，還能保持桌面的整潔。
15、第一時間為客人換上干凈餐具�？腿说腵筷子或餐具掉在地上時，服務(wù)人員要在第一時間為客人換上干凈餐具。
16、如果發(fā)現(xiàn)酒店里有蒼蠅或飛蟲，應(yīng)該立即想辦法消滅。如果讓客人看到這些害蟲，不僅會給客人留下不過關(guān)的印象，還容易發(fā)生投訴事件。
17、進入辦公室和包間之前先敲門，以表示對客人的尊重。
18、上完菜之后，馬上提醒客人菜已上齊。隨時注意客人對酒店環(huán)境、菜肴、價格的看法，并記錄下來轉(zhuǎn)交給經(jīng)理。
19、有事不能立馬服務(wù)，要交代好事宜。在服務(wù)過程中，服務(wù)人員如果要暫時離開崗位(如需要買單、催菜、送餐具、拿酒水、飲料或者其他事情)，要關(guān)照同事代為照看自己的服務(wù)區(qū)域。
20、隨時保持清潔。如果發(fā)現(xiàn)地上有垃圾，要隨手撿起，只有這樣才能保持酒店就餐環(huán)境的整潔。
21、在買單之前要核對賬單，查看是否多單或漏單;給客人送回發(fā)票或找零時，要記得同時給客人一張酒店的訂座卡，這樣可以增加客人光顧酒店的幾率。
22、客人買單后，要立刻對現(xiàn)場檢查。如果發(fā)現(xiàn)客人落下了東西，要及時交還給客人，如客人已經(jīng)離開，要將物品交給主管或經(jīng)理，以便于及時和客人聯(lián)系歸還物品。
23、客人就餐完畢離開時，要熱情向客人告別并送到門口迎賓處。如果客人不是自己開車來的，要詢問客人是否需要打車，如果需要，幫客人叫好車。
24、情分析菜肴受冷落原因�？腿擞貌屯戤吅螅５枚嗟牟穗纫突貜N房，請經(jīng)理或分析菜肴不受歡迎原因。
餐飲服務(wù)心得體會 13
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第
一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：
一、廚德教育。
我認為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。
三、營養(yǎng)搭配。
營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營
養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的.就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報以真誠，盡心負責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：
1、了解企業(yè)，了解員工;
2、面對現(xiàn)實;
3、設(shè)定目標及其優(yōu)先順序;
4、跟蹤目標，解決問題;
5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;
6、讓員工成長;
7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠是
對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)生是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標準。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人(采購、驗收、廚師長)，精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。
(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘
與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。
餐飲服務(wù)心得體會 14
當早晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數(shù)一數(shù)來到中航物業(yè)銀河大廈項目培訓(xùn)中心的日子不知不覺已是一年，這一年經(jīng)受了許多，感受也許多，那個當時剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事漸漸有了些許認知。
作為一名餐飲服務(wù)員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡潔。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信專心的服務(wù)會給客人留下美妙的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎(chǔ)的服務(wù)工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給來賓供應(yīng)良好的就餐環(huán)境。
細節(jié)打算成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前預(yù)備一點紙巾或是雨具。在來賓到達的時候準時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的.雨水，或是親自到門口用預(yù)備好的雨具迎接一下客人，效果確定比你始終站在迎賓臺展現(xiàn)職業(yè)性的微笑要好許多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱忱的服務(wù)，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的暖和叫人怎能不感動？又如客人預(yù)定生日宴會的時候我們在開餐之前就可以提前為他預(yù)備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山。客人紛紛感慨“中航物業(yè)實在是貼心”。在宴會結(jié)束后準時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現(xiàn)了我們的真情服務(wù)，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們賜予客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終信任“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己制造財寶的同時，不斷為客戶供應(yīng)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿足”的服務(wù)理念。
餐飲服務(wù)心得體會 15
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀同輝酒店進行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參與。參與工作十幾年，第一次參與這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的熟悉，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)學(xué)問，提升了自身業(yè)務(wù)力量�，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政懲罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量掌握體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程支配緊湊、培訓(xùn)緊急有序。
二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐閱歷，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在歡樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力氣配備合理，授課方式新奇。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案閱歷告知我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失敏捷，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當。當今社會當今社會沖突凸顯、收入安排不公、干群關(guān)系緊急、食品藥品擔(dān)心全風(fēng)險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致許多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈�、如何履職、如何自我愛護等方面的學(xué)問與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，仔細履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴格根據(jù)法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)力量，確保廣闊群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器愛護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的'高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量平安提升質(zhì)量工程�！懊褚允碁樘�，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的進展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)當和黨、國家及上級主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱忱，推動餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機，加強學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和關(guān)心。
家的進展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)當和黨、國家及上級主管部門保持高度全都。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱忱，推動餐飲業(yè)質(zhì)量平安穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓(xùn)為契機，加強學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和關(guān)心。
餐飲服務(wù)心得體會 16
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想。有道德。有知識。有紀律的合格服務(wù)員
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的'步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：
與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會做人：
做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。
責(zé)任：
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務(wù)心得體會 17
首先感謝集團領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機會，于5月7日參加了在萬獅京華（維景國際）大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開闊了眼界又增強了信心，以下是本人的體會和心得。
一、企業(yè)環(huán)境的營造學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
二、企業(yè)的精神文化企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：
“注重細節(jié)，提升服務(wù)。加強鞏固，提升服務(wù)”。萬獅的員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細節(jié)，體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化體現(xiàn)的淋漓盡致。
三、企業(yè)的管理企業(yè)管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標，不能孤立
只是考慮某一因素和手段，必須從目標市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有嚴謹、細致、敬業(yè)、專業(yè)的`理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
四、企業(yè)信譽的提升“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如
顧客的口碑”一個企業(yè)成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當大的努力，始終保持將自己最優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，也學(xué)到了萬獅的一種嚴謹、細致、敬業(yè)、專業(yè)的服務(wù)理念，在今后的工作當，我將通過此次學(xué)習(xí)所得進一步提升自己，不斷創(chuàng)新將其運用到實際工作，真正做到讓我們酒店的經(jīng)濟效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。
餐飲服務(wù)心得體會 18
時間總是那么匆忙的轉(zhuǎn)眼間就悄然離去了，轉(zhuǎn)眼就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛的家人們！
作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的`，有著挑戰(zhàn)的工作，而各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責(zé)就是讓工作有條理性，努力配合經(jīng)理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。
現(xiàn)在的餐飲競爭收服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，我們的親情式服務(wù)；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應(yīng)該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應(yīng)該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，既要隨時準備好為客人服務(wù)，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調(diào)整到狀態(tài)，時刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結(jié)友愛，相互幫助共同進步。
餐飲服務(wù)心得體會 19
來到xx餐廳已經(jīng)兩周了，之前始終對餐飲得理解是：它是集迷人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的奇怪和寵愛，期盼揭開它神奇的面紗，所以我來到了這里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和歡樂，不管從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。
我們的效勞理念是：”親情一個家，貼心為您”。
在這段時間里，作為一名宴會效勞員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很專心，客人都比擬滿足，那我們效勞員就得做好效勞工作，讓效勞物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是特別重要的，所以我想到了效勞附加值。
細節(jié)打算成敗，細節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細節(jié)效勞，比方說：客人感冒了要準時告知廚房，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感謝你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色安康品牌，親情一個家，貼心為您。
效勞，效勞，還是效勞，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，比方給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，可以為客人講解一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌效勞附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，由于他知道他喝得是安康和享受。
效勞附加值，為效勞錦上添花。諸如，過生日的長壽面，假如干巴巴端上一碗面條，會很一般，假如我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山�？腿藭杏X到很有新意（心愿），很快樂，這碗面也就變得特殊了。
還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的`。小禮品的贈送，也可參加自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店細心為你預(yù)備的小禮品，紫砂壺，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假設(shè)都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們賜予客人優(yōu)質(zhì)的效勞時，客人也會深深的體會到。他們許多時候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究；地方特色；星際酒店好的效勞方法等的。
效勞附加值，我認為：做好餐飲，作為人員效勞，我們不僅要知道菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗；要學(xué)會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切；要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)問，滿意客人需求。
效勞附加值，效勞員的葵花寶典，企業(yè)制造更多價值的小配方。
餐飲服務(wù)心得體會 20
當清晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數(shù)一數(shù)來到中航物業(yè)銀河大廈項目培訓(xùn)中心的日子不知不覺已是一年，這一年經(jīng)歷了很多，感觸也很多，那個當初剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。
作為一名餐飲服務(wù)員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信用心的服務(wù)會給客人留下美好的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎(chǔ)的服務(wù)工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環(huán)境。
細節(jié)決定成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前準備一點紙巾或是雨具。在賓客到達的時候及時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業(yè)性的微笑要好很多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱情的服務(wù)，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動?
又如客人預(yù)定生日宴會的.時候我們在開餐之前就可以提前為他準備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山。客人紛紛感慨“中航物業(yè)實在是貼心”。在宴會結(jié)束后及時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現(xiàn)了我們的真情服務(wù)，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們給予客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創(chuàng)造財富的同時，不斷為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿意”的服務(wù)理念。
一、懂得微笑，善于微笑
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
二、勤能補拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才
只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率�！皹I(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨�！狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美好!
三、待客之道，周到是基??
既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而驕傲!
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