洗碗工的述職報告范文

　　一、摘菜、削洗工作程序

　　1、按規(guī)定的時間上下班，做好個人衛(wèi)生，清潔地面、刀具和盛器用品的衛(wèi)生。

　　2、向廚房要貨單，核對貨物是否有遺漏或數(shù)量不足。勤與廚房聯(lián)系溝通，盡量從農(nóng)場菜地摘菜補充（漏缺情況及時向廚師長報告，以便廚房安排）。

　　3、根據(jù)廚房要求，分別對蔬菜進行摘、削、洗粗加工。 注意事項：

　　蔬菜類標準：

　　（1）無老葉、老根、老皮，及筋絡不能使用部分去掉。

　�。�2）修削整齊、無泥沙、蟲卵等污物。

　　（3）各種原料單獨放置，沒有串味等污染。

　�。�4）對農(nóng)場菜地摘來的蔬菜稱重、記賬。

　　二、洗碗工作程序

　　1、著裝整潔進入洗碗間。

　　2、檢查餐具架是否規(guī)范、整齊，垃圾桶是否放在規(guī)定位置，工作現(xiàn)場是否干凈；機器設(shè)備是否正常。

　　3、檢查水池、熱水器、隔渣網(wǎng)、水龍頭是否清潔正常。

　　4、打開熱水器開關(guān)。

　　5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保潔”的程序操作，確保餐具洗滌清潔。

　　6、清洗清潔后的餐具及時分類定點存放，方便取用。

　　7、餐具洗清完畢后，關(guān)閉熱水器開關(guān)、電源開關(guān)和水龍頭。

　　8、將餐具柜、地面、下水道、水池清洗干凈。

　　注意事項：

　　重視工作質(zhì)量，注意安全，細心謹慎，輕拿輕放，愛護公物。

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