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后勤之星飯?zhí)脧N師事跡材料

時(shí)間:2024-04-30 14:08:46 事跡材料 我要投稿
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后勤之星飯?zhí)脧N師事跡材料

  在平平淡淡的日常中,大家都不可避免地會(huì)接觸到事跡材料吧,事跡材料不是單純?yōu)槠鋯挝缓蛡(gè)人評(píng)功擺好,而是為了鮮明地體現(xiàn)和積極宣揚(yáng)一種特定時(shí)代所需要的精神。那么什么樣的事跡材料才是規(guī)范的呢?以下是小編幫大家整理的后勤之星飯?zhí)脧N師事跡材料,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

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  中國人愛美食,尤其是現(xiàn)在國富民強(qiáng)更促進(jìn)了餐飲業(yè)的興盛,從繁華都市到寧靜鄉(xiāng)村,從豪華大酒店到街邊大排檔再到時(shí)興的農(nóng)家樂,都是紅紅火火。我校學(xué)生食堂曾有不少廚師在食堂學(xué)到手藝,就離開食堂到外面的薪水更高的餐廳飯店工作了,個(gè)人的選擇不可厚非,但是依然有很多留下來,一干就是10多甚至20幾年,XX就是其中的一位。

  做了18年廚師的XX今年38歲,瘦瘦高高,不太善言談,但是進(jìn)到廚房,一摸起跟隨他多年的切菜刀,卻是手到擒來,得心應(yīng)手。隨著一陣連貫利落的切、剁、片,手中的蔬菜、鮮肉隨即被切成規(guī)整的絲、塊、片、粒,真所謂“工欲善其事,必先利其器”。這鋒利的菜刀在XX手中顯得輕巧、靈活,可用手一掂沉甸甸的,XX說:“做廚師得有好體力”。現(xiàn)在正值涼爽的秋天,遇到炒菜高峰,在廚房里待上一會(huì)兒都感到微微冒汗,到了夏天外面溫度至少30多度,燒菜的廚師就要面對(duì)將近50度的高溫,并在此高溫下持續(xù)工作2-3小時(shí),再加上不停的煎炒烹炸、翻炒、掂勺、起鍋等動(dòng)作,不但要有臂力、腕力,還要有耐力和協(xié)調(diào)能力,沒有好體力真是撐不下來。

  廚師是誘發(fā)人們美食欲望的魔術(shù)師,八珍玉食全靠廚師的雙手變出來。但是有誰在品嘗美食,滿足味覺欲望的時(shí)候會(huì)想到廚師們的辛勞和汗水?誰又會(huì)想到精湛廚藝背后幾千萬次的刀起刀落?

  1994年技校畢業(yè)后,XX上了幾個(gè)月的廚師培訓(xùn)班,就到了當(dāng)時(shí)的山東工業(yè)大學(xué)學(xué)生食堂工作,當(dāng)時(shí)并不是自己喜歡做廚師,就是為了好找工作,可沒想到多年后就真的喜歡并干了18年。雖然有一些功底,但是真正學(xué)習(xí)做菜是到食堂后,“光看一千遍也不會(huì),必須得耗上時(shí)間去練習(xí)。”多練勤練是每個(gè)做廚師必須經(jīng)歷的基本功。就刀工來說,真正練到運(yùn)刀靈活自如,落刀輕重得當(dāng),還要有熟練的節(jié)奏感,不下一番功夫是絕不會(huì)做到的。年輕的XX心靈手巧,經(jīng)過一次次的苦練只用了不到兩年就把基本功學(xué)會(huì),做了兩年的大鍋菜,就轉(zhuǎn)到宴會(huì)餐廳做宴會(huì)菜。

  宴會(huì)菜和大鍋菜的區(qū)別在于需要更加的精致和不斷地創(chuàng)新。20xx年XX當(dāng)上了千佛山校區(qū)的三號(hào)食堂的廚師長,他有一點(diǎn)閑暇時(shí)間就鉆到研究創(chuàng)新菜品上,那個(gè)階段他的頭腦里經(jīng)常是靈感閃現(xiàn),不管是看到新的食材還是從網(wǎng)絡(luò)書籍上美食內(nèi)容,還是在外見到別家的菜品,都很容易激發(fā)他的靈感和創(chuàng)新菜品的沖動(dòng)。他和他的團(tuán)隊(duì)一起研究、討論、制作、試菜……做了多少個(gè)新菜品,XX已記不清楚。他說做菜的廚師都有個(gè)筆記,記下學(xué)做的菜品,他手里的小本里就記錄了大概有1000多款菜品的原料和制作過程。

  學(xué)生食堂的廚師很多都沒經(jīng)過正規(guī)的廚師訓(xùn)練,都靠自己摸索和經(jīng)驗(yàn),正是因?yàn)榉恰翱瓢喑錾怼,所以他們的?chuàng)新菜透著股混搭風(fēng)。XX做的一款“西餅鴨松”,從餐廳開業(yè)到現(xiàn)在一直很受歡迎,他是從“西餅牛肉”和“北京烤鴨”來的靈感,因?yàn)榕H馓幚肀容^費(fèi)時(shí),而且炒制肉質(zhì)容易老,而鴨肉細(xì)嫩,好炒制,再加上點(diǎn)辣椒,配上奶香的西餅,真是咸、香、辣刺激著滿嘴的味蕾,令人垂涎。一些傳統(tǒng)菜品也被XX改的很有新意,“爆炒腰花”是傳統(tǒng)經(jīng)典魯菜,需要把腰花打花刀后,過油快速翻炒。這款菜油比較大,不太符合現(xiàn)在人的健康飲食習(xí)慣,尤其夏天點(diǎn)的人少,XX經(jīng)過琢磨,就將腰花過水投涼,用特制的調(diào)料涼拌,熱菜涼吃,味道爽脆而且腥味小,成為餐廳的一款夏季推薦菜品。問XX這么多年哪款是他最得意的菜品,回答是沒有,“廚師永遠(yuǎn)都沒有最高水平,我也一直是邊學(xué)邊干,F(xiàn)在外面餐飲業(yè)發(fā)展這么快,如果不學(xué)習(xí),不創(chuàng)新就跟不上了!

  XX憑借著他自身踏實(shí)、執(zhí)著、永不止步的秉性,收獲了很多獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)。20xx年獲得全國高校第一屆烹飪大賽紅案金獎(jiǎng);今年獲得飲食中心第二屆烹飪技術(shù)大賽紅案二等獎(jiǎng)和濟(jì)南高校第一屆烹飪技術(shù)大賽紅案一等獎(jiǎng);今年7月又獲得全省第二屆高校烹飪大賽紅案一等獎(jiǎng);20xx-2011年間,連續(xù)6年被評(píng)為先進(jìn)工作者。

  “好酒不怕巷子深,花香自有蝶飛來”。XX的廚藝也引得外面的餐廳酒店慕名來聘請(qǐng),他教出的徒弟現(xiàn)在在外面打工,薪水都比他高。誰在誘惑面前能不會(huì)心動(dòng)?XX說,“不心動(dòng)是假的,哪里不需要錢啊!可是工作了18年,山大對(duì)我來說太有感情了,食堂給了我很好的平臺(tái),這里有和我工作多年的同事朋友,我無法離開山大。”

  人面對(duì)誘惑會(huì)怎樣選擇?物質(zhì)社會(huì)太精彩,精彩得讓人招架不住,心猿意馬,是投入其中還是堅(jiān)守自己最初的選擇? XX給出了他自己的答案。

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