幼兒園的膳食管理制度
在社會發(fā)展不斷提速的今天，很多場合都離不了制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的幼兒園的膳食管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
幼兒園的膳食管理制度1
幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。它直接關系到孩子的身體健康，也是幼兒園教育工作的重要組成部分。良好的膳食管理能有效預防因飲食不當導致的疾病，提高幼兒免疫力，為其學習和生活提供必要的能量。良好的飲食習慣將伴隨孩子一生，對他們的.長期健康產(chǎn)生深遠影響。
幼兒園的膳食管理制度2
一、膳食應由專人負責，成立膳食管理委員會，善管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的.5%-8%，每月超支或結余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。
三、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區(qū)配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取"食品經(jīng)營許可證"，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。具體見《綠洲藝術幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質量，并做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查，分析營養(yǎng)實際提供情況，保證營養(yǎng)供給合理平衡。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
幼兒園的膳食管理制度3
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點,做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。
一、伙食管理
1.兒童的伙食應有專人負責,園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。
2.伙食費要專用。精打細算,計劃開支,合理使用。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的`菜食要留樣備查。
3.根據(jù)季節(jié)供應情況,根據(jù)季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。
4.準確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.按時開飯,兒童進餐時間不應少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時聽取托班意見,改進伙食。
6.食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收,并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設施。
二、飲食衛(wèi)生
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。
3、餐具消毒:消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉,有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子,不得用手抓。
幼兒園的膳食管理制度4
1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時供應飯菜點心。
2、在園長的領導下，成立膳食管理委員會，對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負責幼兒的'營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計算、分析要適時改進。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費�？顚Ｓ茫瑤熒锸硣栏穹珠_，精打細算。
8、日托制園所按一餐兩點供應飯菜點心。寄宿制園所按三餐一點或三餐兩點供應（午點+晚點）。
9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園的膳食管理制度5
膳食中心管理制度匯編旨在規(guī)范膳食服務的運營，確保食品安全與質量，提高工作效率，保障員工和客戶的'滿意度。本匯編主要包括以下幾個方面：
1. 膳食中心組織架構與職責
2. 食品采購與儲存管理
3. 食品加工與烹飪規(guī)定
4. 衛(wèi)生與清潔標準
5. 安全操作規(guī)程
6. 員工培訓與績效考核
7. 客戶服務與投訴處理
8. 應急預案與危機管理
內(nèi)容概述：
1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務員等的職責分工，確保責任落實到人。
2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質。
3. 儲存管理：規(guī)定食品儲存條件，防止變質，記錄庫存，確保食材周轉合理。
4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確�？谖兑恢�，遵循食品安全法規(guī)，防止交叉污染。
5. 衛(wèi)生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環(huán)境整潔，定期進行衛(wèi)生檢查。
6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進行安全演練。
7. 員工培訓：進行食品安全、服務技能等方面的培訓，提升員工專業(yè)素質。
8. 客戶服務：設立投訴渠道，及時處理客戶反饋，持續(xù)改進服務質量。
9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，制定應急響應措施。
幼兒園的膳食管理制度6
幼兒園膳食管理制度是一項旨在保障幼兒健康飲食的重要管理措施，它涵蓋了食品采購、營養(yǎng)搭配、烹飪制作、衛(wèi)生安全等多個環(huán)節(jié)，確保幼兒在園期間獲得均衡營養(yǎng)，同時預防食品安全風險。
內(nèi)容概述：
1. 食品采購：明確食材來源，規(guī)定合格供應商，定期檢查食材質量。
2. 營養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒年齡特點，制定科學的營養(yǎng)餐單，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的攝入。
3. 烹飪制作：規(guī)定食品加工流程，確保食物熟透，防止食物中毒。
4. 衛(wèi)生安全：設定嚴格的衛(wèi)生標準，對廚房設備、工作環(huán)境進行定期清潔消毒。
5. 儲存管理：規(guī)范食品儲存條件，防止食品變質。
6. 餐飲服務：設置合理的用餐時間，培養(yǎng)幼兒良好的.餐桌禮儀。
7. 家長溝通：定期向家長通報膳食情況，收集家長反饋，優(yōu)化膳食服務。
幼兒園的膳食管理制度7
膳食管理制度的重要性在于：
1.保障員工健康：良好的飲食習慣有助于員工保持健康，減少因飲食問題導致的疾病和缺勤。
2.提升工作效率：提供營養(yǎng)均衡的'餐食，可以提升員工的工作精力和效率。
3.控制成本：通過合理的采購和儲存管理，避免食物浪費，降低餐飲成本。
4.維護企業(yè)形象：良好的膳食管理體現(xiàn)企業(yè)的關懷，提升員工滿意度，也有利于塑造企業(yè)形象。
幼兒園的膳食管理制度8
一、嚴格按上級批準規(guī)定收費;收費員不得擅自另立項目收費。
二、幼兒園各項經(jīng)費開支，必須報園長和中心小學校長審核批準。
三、財會人員使用的現(xiàn)金支票，須經(jīng)園長批準簽字方能生效。購物發(fā)票及公務費的.開支須有經(jīng)手人，驗收人(證明人)和園長簽字方可報銷。
四、教職工節(jié)日費、福利費額度須由園長中心小學校長統(tǒng)一核定批準，并按規(guī)定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。
五、實行金額滿300元以上由本縣農(nóng)村信用社代收費，家長憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費員確認打印繳費數(shù)據(jù)發(fā)還家長，當天所收費用必須當日上交、財務人員統(tǒng)一調(diào)配開支。
六、每月8號前，做好各類月經(jīng)費開支結算，報會計主管審核并公布，年終做好財務審計工作和經(jīng)費預算決算工作。
七、每學期由有關人員做好財務購置計劃或修繕經(jīng)費開支計劃，報財務審核，園長審批，由有關人員執(zhí)行。
八、幼兒園經(jīng)費必須用于保證幼兒園正常運作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉移。
幼兒園的膳食管理制度9
一、幼兒伙食實行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術,講究科學烹調(diào)。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的.作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理,進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園的膳食管理制度10
幼兒園膳食管理的重要性不言而喻。它直接影響到幼兒的'生長發(fā)育，科學的膳食結構可以預防營養(yǎng)不良，增強免疫力，促進大腦發(fā)育。良好的飲食習慣將伴隨孩子一生，對其健康有著深遠影響。此外，食品安全直接關系到幼兒的生命安全，不容忽視。
幼兒園的膳食管理制度11
一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開會議，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術，講究科學烹調(diào)。
六、嚴格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
幼兒園的膳食管理制度12
一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費�？顚Ｓ�，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術，講究科學烹調(diào)。
十二、嚴格執(zhí)行幼兒的.作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園的膳食管理制度13
為了提高膳食中心職工優(yōu)質服務和服務育人的`積極性，促進兩個文明建設，特制定本條例：
一、熱愛本職工作，全心全意為廣大師生員工服務；
二、服務態(tài)度好，主動熱情及時周到，服務中既奉獻溫暖又體現(xiàn)嚴格和友愛。
三、為群眾辦好事，辦實事，使服務項目、飲食花色品種不斷更新，服務范圍不斷擴大，服務態(tài)度不斷改進。在條件許可情況下，能想方設法盡量滿足用餐人員的需求。
四、廉潔奉公不謀私利，堅持原則，講究信譽，平等待人，辦事公正。
五、遵守國家法令和校紀校規(guī)，自覺遵守勞動紀律。
六、服務公約：
1、文明服務，禮貌待人，生人熟人，一樣熱情。
2、堅持食譜，改善伙食，保質保量，價格合理。
3、制做食品，講究衛(wèi)生，色香味形，符合要求。
4、生熟分開，杜絕中毒，變質食品，概不出售。
5、按時開飯，精力集中，唱收唱付，帳價清楚。
6、因故晚來，有飯有菜，涼了管熱，沒有管做。
7、廚房衛(wèi)生，分片包干，個人衛(wèi)生，堅持四勤。
8、互相監(jiān)督，定期評比，歡迎批評，不斷改進。
幼兒園的膳食管理制度14
1．幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
3．伙食費要作到�？顚Ｓ谩�
4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5．嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴禁食用變質食物。
6．購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結。
7．嚴格執(zhí)行食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領導批準不得外借。
8．嚴格執(zhí)行食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
9．嚴格執(zhí)行幼兒的`作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
10．用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
11．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
12．炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術，講究科學烹調(diào)。
幼兒園的膳食管理制度15
一、幼兒的膳食有專人負責，建立膳委會，每月對幼兒的膳食情況進行討論 與研究，總結經(jīng)驗，及時解決問題，不斷提高兒童的.膳食質量；
二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，質優(yōu)并每天早上有專人驗收食品，合格后才能進行加工，并認真做好食品驗收記載；
三、幼兒的膳費做到專款專用，有計劃開支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費中水、電、煤嚴格控制在5%，超支與結余盡量掌握在2%；
四、主食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過多，各類庫存物品按每天的需要領取，每月底進行一次盤存，庫房有專人保管負責，建立好出入庫帳目，并保持庫房整潔無害，物品放置離地隔墻，掌握好保質期；
五、準確掌握好幼兒當天的出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發(fā)育的食譜；
六、各種膳食烹調(diào)好后，由衛(wèi)生保健教師檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳幼兒數(shù)發(fā)出，隨后由營養(yǎng)員到各班了解幼兒用膳情況，并聽取各班對膳食的意見；
七、每天按時開飯，保證幼兒進餐時間不少于三十分鐘；
八、每月為幼兒進行膳食營養(yǎng)調(diào)查，保證幼兒三大營養(yǎng)素攝入達到膳食平衡標準。
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