營養(yǎng)餐各項的管理制度（通用7篇）
在當今社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編幫大家整理的營養(yǎng)餐各項的管理制度（通用7篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
營養(yǎng)餐各項的管理制度1
1、學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學�！盃I養(yǎng)餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的'工作。
3、食堂應當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具，都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。
5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛(wèi)生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。
營養(yǎng)餐各項的管理制度2
一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。
三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。
六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的`食品。
八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。
營養(yǎng)餐各項的管理制度3
一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。
二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。
三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。
四、學校接收、發(fā)放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。
五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。
六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。
七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的`資料依據(jù)。
營養(yǎng)餐各項的管理制度4
1、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。
2、成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養(yǎng)餐膳食委員會，加強學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發(fā)生，確保師生能夠安全用餐。
3、把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。
4、學校食堂及食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。
5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學校從業(yè)人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業(yè)務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學生營養(yǎng)餐食品的`學校從業(yè)人員應有良好的衛(wèi)生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
7、學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進入學校。
營養(yǎng)餐各項的管理制度5
一、大力宣傳實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。
二、加強健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。
三、建立健全學生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練，確保學生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
四、嚴格按規(guī)定確定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報學生數(shù)，嚴防冒領學生營養(yǎng)食品。
五、配備學生洗手和飲水設施，為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。
六、認真做好營養(yǎng)餐工作的.檢查與指導。學校主要領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。
七、成立家長、學生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組，對學校營養(yǎng)餐工作落實進行全過程監(jiān)管。
營養(yǎng)餐各項的管理制度6
一、發(fā)放對象：
凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時間：
“營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時間發(fā)放。
三、發(fā)放場所：本班教室。
四、發(fā)放要求：
1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的'老師領取食品并組織學生發(fā)放。
3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。
4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。
五、帳目管理：
1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。
2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。
3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。
4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。
5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。
營養(yǎng)餐各項的管理制度7
學生營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以上制度：
1、學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應切實履行，積極認真的完成好儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。
4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時留樣。
6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。
7、加強對儲藏室的.管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與工作無關的事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
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