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餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施管理制度1
第一條設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí),使用人應(yīng)做好標(biāo)識或隔離工作并立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人,由部門負(fù)責(zé)人確定是否需要請動(dòng)力部前來維修；若需要,則填寫《設(shè)備維修記錄》,并立即知?jiǎng)恿Σ壳皝砭S修。
第二條動(dòng)力部維修人員接到維修要求時(shí),應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場進(jìn)行維修。
第三條重大的維修應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)。
第四條本公司不能解決需委外維修的,需由部門負(fù)責(zé)人填寫《委外維修申請單》,報(bào)動(dòng)力部和總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
第五條維修結(jié)束,各相關(guān)人員驗(yàn)收為運(yùn)行正常后,做好相應(yīng)的'記錄。
第五章維修及保養(yǎng)后的檢查
第一條動(dòng)力部各維修、保養(yǎng)人員對維修后及保養(yǎng)后的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行檢查,防止因各配件松動(dòng)或遺漏及機(jī)油、潤滑油等造成食品物理、化學(xué)危害,并把檢查情況登記在《動(dòng)力部設(shè)備巡回檢查記錄表》上。
第二條維修及保養(yǎng)后的設(shè)備應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,防止出現(xiàn)污染造成食品生物、化學(xué)危害。
餐飲企業(yè)設(shè)備設(shè)施管理制度2
為規(guī)范餐飲中心設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)工作，明確工作職責(zé)，使設(shè)備故障得到及時(shí)排除、設(shè)備保養(yǎng)得到按時(shí)進(jìn)行，保證餐飲服務(wù)工作正常開展創(chuàng)造良好的設(shè)備環(huán)境，特制定本管理制度。
一、設(shè)備設(shè)施維修制度
1.各部門負(fù)責(zé)人接到設(shè)備、設(shè)施維修報(bào)告后，及時(shí)到現(xiàn)場進(jìn)行查看和維修;
2.維修服務(wù)人員修復(fù)不了的故障，如是保修期內(nèi)的，及時(shí)與保修部門聯(lián)系維修；如是保修期外的，須填“餐飲服務(wù)中心報(bào)修單”；并在原始報(bào)修單上注明維修報(bào)出時(shí)間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯(lián)系校外維修單位的'，預(yù)計(jì)單項(xiàng)維修費(fèi)用在400元以下的，由維修服務(wù)人員落實(shí)聯(lián)系相關(guān)維修部門進(jìn)行維修，如在1000元以上（含1000元），應(yīng)將 《維修申請單》轉(zhuǎn)報(bào)到餐飲服務(wù)中心辦公室，并提出維修方案，中心核準(zhǔn)后再落實(shí)維修部門;
3.如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞，維修人員必須報(bào)中心綜合辦。由綜合辦通知相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及維修人員一同到現(xiàn)場查看確認(rèn)，根據(jù)過錯(cuò)原則，按被損壞財(cái)產(chǎn)的原價(jià)值由當(dāng)事人賠償;
4.維修人員自行維修工作結(jié)束后，維修人員應(yīng)在《聯(lián)系單》填上所用的維修材料，報(bào)修部門負(fù)責(zé)人要驗(yàn)收簽字。
二、設(shè)備維護(hù)制度
1.設(shè)備維護(hù)工作實(shí)行使用餐廳日常維護(hù)、定期專業(yè)維護(hù)相結(jié)合的原則;
2.對電動(dòng)設(shè)備、液化氣灶臺、蒸汽閥門等關(guān)鍵設(shè)備或部位，使用餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)規(guī)程，并執(zhí)行定點(diǎn)、定人，即固定設(shè)備的使用地點(diǎn)、確定設(shè)備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護(hù)工作責(zé)任人;
3.各餐廳設(shè)備日常維護(hù)工作，應(yīng)做到：使用前必須查看設(shè)備狀況，確保無異常情況；使用后應(yīng)及時(shí)切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設(shè)備安全的情況下，做好必要的設(shè)備清潔和維護(hù)工作;
4.食堂負(fù)責(zé)人或被授權(quán)人每天對所有設(shè)備使用狀況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況要按本制度要求落實(shí)維修工作;
5.中心維修人員每月應(yīng)對各部門的電動(dòng)設(shè)備進(jìn)行一次全面專業(yè)檢查和保養(yǎng)，并做好記錄;
6.專業(yè)保養(yǎng)工作，電動(dòng)設(shè)備應(yīng)從傳動(dòng)系統(tǒng)、電路控制系統(tǒng)、機(jī)械系統(tǒng)、以及設(shè)備電源供給系統(tǒng)等方面，在確保人身安全的情況下進(jìn)行必要的檢查維護(hù);7.對鍋爐、電梯等不能自行維護(hù)項(xiàng)目，執(zhí)行與維護(hù)維修單位簽訂的“設(shè)備維修協(xié)議”。
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