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學(xué)校食堂考核管理制度（通用6篇）
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度起到的作用越來越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂考核管理制度，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂考核管理制度 1
第一章 總則
第一條 為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，更好地服務(wù)于員工，結(jié)合實(shí)際，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司食堂工作人員及就餐人員。
第三條 食堂由物業(yè)公司及xx公司辦公室雙重管理，具體為食堂整體安全、衛(wèi)生、服務(wù)管理，以及食堂工作人員的現(xiàn)場管理、考核。
第二章 食堂人員工作職責(zé)
第四條 廚師（食堂負(fù)責(zé)人）崗位職責(zé)
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)做好食堂人員的思想政治工作，合理安排食堂工作人員的工作分工，適時(shí)調(diào)整伙食，不斷改進(jìn)和提高伙食質(zhì)量；
�。ǘ┱J(rèn)真負(fù)責(zé)的做好糧秣、副食品、燃料和物品等采購及備用金領(lǐng)用，建立收支臺(tái)帳和物品進(jìn)出臺(tái)帳；
（三）及時(shí)清理單據(jù)，做好實(shí)物采購登記、實(shí)物消耗登記、誤餐登記等各項(xiàng)登記工作，按時(shí)向食堂管理辦公室核銷有關(guān)帳單；
�。ㄋ模⿲�(duì)周圍環(huán)境和炊具、餐具的清潔衛(wèi)生做好監(jiān)督管理工作，協(xié)助搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
�。ㄎ澹┙M織食堂人員定期參加健康體檢；
�。┫蚴程妹裰鞴芾砦瘑T會(huì)匯報(bào)食堂的工作情況，及時(shí)反映、解決存在的問題；
�。ㄆ撸┴�(fù)責(zé)食堂烹飪工作；
�。ò耍┡W(xué)習(xí)烹飪知識(shí)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，配合負(fù)責(zé)人適時(shí)調(diào)整飯菜的花式及營養(yǎng)搭配；
�。ň牛┩瓿桑ǚ止荆╊I(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
第五條 食堂輔助工崗位職責(zé)
�。ㄒ唬┴�(fù)責(zé)食堂清潔衛(wèi)生工作，服從食堂管理人員統(tǒng)一調(diào)配，配合食堂做好用餐工作；
�。ǘ┡浜县�(fù)責(zé)人做好糧秣、副食品和燃料等的采購工作；
�。ㄈ⿸䞍�、洗凈當(dāng)天所需原料，嚴(yán)格操作規(guī)范；
�。ㄋ模┟坎凸⿷�(yīng)前，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，每餐供應(yīng)結(jié)束后，負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒、廚房用具的衛(wèi)生消毒工作。
�。ㄎ澹┳袷貏趧�(dòng)紀(jì)律，不擅離職守，嚴(yán)禁閑人進(jìn)入廚房，加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，特別是防火工作。
（六）每天按規(guī)定做好菜肴留樣工作，并做好記錄。經(jīng)常保持冰箱內(nèi)的清潔衛(wèi)生，防止物品變質(zhì)。
�。ㄆ撸┡浜县�(fù)責(zé)人完成（分公司）交辦的其他任務(wù)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
第三章 食堂人員工作管理
第六條 財(cái)物管理：
�。ㄒ唬┎少徥称�、器具必須兩人經(jīng)手，然后由負(fù)責(zé)人驗(yàn)收核對(duì)，做到手續(xù)完備，交接清楚；
（二）食堂備用金、食品、器具的進(jìn)出都要登記造冊(cè)，有經(jīng)手人和負(fù)責(zé)人的簽字；嚴(yán)禁以任何形式將公款、公物據(jù)為己有，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)做偷竊處理；
�。ㄈ┦程檬罩闆r要每餐核對(duì)，建立登記臺(tái)帳；
�。ㄋ模┮侠碛�(jì)劃，精打細(xì)算，按就餐人數(shù)配足飯菜，并按食堂管理員要求妥善處理剩余飯菜；
�。ㄎ澹┦程萌藛T采購食物可以根據(jù)天氣變化來調(diào)劑采購食品的數(shù)量和品種；
（六）節(jié)約用水、用電及相關(guān)日常用品。
第七條 清潔衛(wèi)生：
�。ㄒ唬⿵N房用具餐具必須放置有序，食物制作、存放要符合食品衛(wèi)生要求，做到冷熱區(qū)別，生熟分離；
（二）公用餐具必須堅(jiān)持用后立即清潔并放置于消毒柜進(jìn)行消毒，預(yù)防傳染病；
�。ㄈ⿵N師要嚴(yán)把飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁劣質(zhì)、腐爛食品上窗口；
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T應(yīng)是身體健康的人員，并符合國家對(duì)餐飲行業(yè)從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定，且必須持有疾病防治部門頒發(fā)的健康證。如存在以不正當(dāng)方式取得健康證的情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律解除勞動(dòng)合同；
食堂工作人員必須自身整潔，做到勤洗澡勤換衣服，不留指甲；進(jìn)廚房必須穿工作服，戴工作帽，先洗手，后上廚；
�。ㄎ澹⿵N房、餐廳要打掃清潔，不留死角。餐廳餐后桌椅、地面、窗臺(tái)及洗手間（洗手區(qū)）等必須立即清理、打掃，廚房及相關(guān)在飯菜燒好后要立即整理、打掃。每周要一次全方位大掃除（含所有電氣設(shè)備的保潔），保持環(huán)境衛(wèi)生整潔。
第八條 安全保衛(wèi)：
（一）規(guī)范食堂電器設(shè)備的操作與使用，做到即用即開，用完后及時(shí)關(guān)閉電源；
（二）發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)當(dāng)立即切斷電源，并向主管部門報(bào)告；
（三）職工個(gè)人物品不得在食堂內(nèi)存放，更不準(zhǔn)混用；
�。ㄋ模┏I(lǐng)導(dǎo)視察、工作需要外，外部人員不得進(jìn)入食堂；
�。ㄎ澹┤藛T離開要隨手關(guān)門，下班后要檢查門窗是否鎖好、電器電源和煤氣開關(guān)是否關(guān)閉。
第九條 餐飲質(zhì)量：
�。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T虛心聽取就餐人員提出的意見，不斷改進(jìn)飯菜的口味和質(zhì)量，要調(diào)配飯菜的花式品種，講究飯菜的葷素搭配、粗細(xì)搭配和營養(yǎng)搭配；
�。ǘ┎少徃鞣N物品要以質(zhì)論價(jià)、以價(jià)比價(jià)，以購入價(jià)加上調(diào)料成本作為食堂的供應(yīng)價(jià)，不得低進(jìn)高出、高進(jìn)低出。食堂管理部門要合理控制伙食價(jià)格，伙食價(jià)格上漲超過10%需報(bào)食堂民主管理委員會(huì)，經(jīng)食堂民主管理委員會(huì)討論方可變動(dòng)。
第十條 服務(wù)質(zhì)量：
�。ㄒ唬┕⿷�(yīng)飯菜的質(zhì)量要一視同仁；
�。ǘ⿲�(duì)因工作需要推遲用餐的'同志要留好飯菜；
�。ㄈ┮⿷�(yīng)好牙簽、餐巾紙等一應(yīng)用品；
�。ㄋ模┮皶r(shí)清理餐桌，方便后來者就餐；
（五）準(zhǔn)確書寫菜單，文明服務(wù)。
第十一條 勞動(dòng)紀(jì)律：
�。ㄒ唬┥习鄷r(shí)間為：早班6:30分、中班7:10分、晚班8:00；廚師中午下班11:45分，另兩人按照食堂清理完畢下班；下午上班4點(diǎn)；晚上下班：如不做面包的，廚師5:30分下班，另兩人按照食堂清理完畢下班，如做面包的，廚師做完面包、另兩人清理完畢同時(shí)下班。各工作人員應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退；必須按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。如有特殊情況將由食堂管理人員另行安排。
（二）食堂不準(zhǔn)干私活；除非管理人員安排，非工作時(shí)間不允許以任何理由進(jìn)入食堂。
�。ㄈ┯惺聭�(yīng)事先向xx公司食堂管理員請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)后向物業(yè)公司報(bào)備。請(qǐng)假人員需與其他在崗人員做好工作交接、調(diào)劑等，保證食堂的正常運(yùn)營。
第十二條 留樣要求：
食堂所有供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量為30g左右。
第四章 食堂就餐管理
第十三條 就餐人員必須于上午8:00分前在就餐登記簿上簽名或打電話通知食堂工作人員方可列入就餐計(jì)劃，如未及時(shí)簽名，視作不就餐統(tǒng)計(jì)。
第十四條 就餐時(shí)間為：早餐7：30，中餐11：30，晚餐以下班時(shí)間為準(zhǔn)，不得提前；
第十五條 就餐人員在食堂消費(fèi)一律刷IC卡，不允許現(xiàn)金交易；按已訂購菜單購買飯菜，杜絕浪費(fèi)行為；如臨近因私人原因發(fā)生退餐情況，一次按5元標(biāo)準(zhǔn)扣款。
第十六條 購飯期間，就餐人員應(yīng)主動(dòng)排隊(duì)、有序購買，避免擁擠，嚴(yán)禁爭吵；要保持餐廳安靜，嚴(yán)禁就餐時(shí)大聲喧嘩；要維護(hù)餐廳整潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔垃圾。
第十七條 除xx員工外，經(jīng)xx公司允許的人員（包括員工家屬）要在食堂就餐的，每人每月需向xx公司財(cái)務(wù)科交納搭伙費(fèi)，具體金額另行規(guī)定。
第十八條 所有就餐人員要愛惜公物，除特殊原因外，不準(zhǔn)將食堂用具外帶。如發(fā)現(xiàn)故意損害公物者，除賠償外還要嚴(yán)肅處理。
第十九條 就餐人員對(duì)食堂的服務(wù)、飲食質(zhì)量和衛(wèi)生等如有意見或建設(shè)，可向食堂民主管理委員會(huì)提出。
第四章 考核辦法
第二十條 食堂民主管理委員會(huì)將按月對(duì)食堂工作情況進(jìn)行考核�？己艘云綍r(shí)抽查、征求職工意見和月末檢查的方式進(jìn)行綜合評(píng)分。
第二十一條
第二十二條
第二十三條
第五章 附則
本辦法由xx公司辦公室與物業(yè)公司共同負(fù)責(zé)解釋。 本制度自發(fā)布之日起開始施行。
學(xué)校食堂考核管理制度 2
1、 具體負(fù)責(zé)食堂管理方面的各項(xiàng)工作。
2、 遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生操作規(guī)范、嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。（20分）發(fā)生一次事故扣10分。
3、 熱情為教師服務(wù)（10分），服務(wù)人員同師生發(fā)生爭吵一次扣2分，情節(jié)嚴(yán)重不得分。
4、 確保食堂、賣店服務(wù)區(qū)內(nèi)外衛(wèi)生清掃與保持，（10分）遇檢查衛(wèi)生不合格一次扣5分。
5、 不斷提高伙食質(zhì)量、定期公布菜單、方便師生用餐。（10分）關(guān)于伙食質(zhì)量有反響，查實(shí)后一次扣2分。
6、 積極配合學(xué)校完成各項(xiàng)活動(dòng)（10分），因管理不善對(duì)學(xué)校工作造成影響，每次扣2分，影響極壞不得分。
7、 確保每季度承包金準(zhǔn)時(shí)、足額上交（20分）一次未保障不得分。
8、 學(xué)生測評(píng)（20分）
學(xué)校食堂考核管理制度 3
為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，更好地為學(xué)校教育服務(wù)，為學(xué)生的健康成長服務(wù)，學(xué)校食堂制定如下考核獎(jiǎng)懲制度：
一、考核內(nèi)容：
（一）衛(wèi)生知識(shí)掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。
�。ǘ┏銮谇闆r。無特殊情況不得請(qǐng)假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓(xùn)。
�。ㄈ┕ぷ髑闆r
1、文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。
2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。
�。ㄋ模﹤�(gè)人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時(shí)不戴首飾；工作時(shí)戴好工作帽和口罩。
二、獎(jiǎng)懲辦法
學(xué)校食堂制定考核細(xì)則，對(duì)以上四方面考核內(nèi)容細(xì)化賦分。食堂管理員根據(jù)考核細(xì)則每天對(duì)每位工作人員分項(xiàng)打分，月底匯總通報(bào)，每學(xué)期結(jié)束根據(jù)得分情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)而定，輕者，批評(píng)教育；造成嚴(yán)重后果者，經(jīng)濟(jì)罰款直至追究刑事責(zé)任。
食堂獎(jiǎng)懲辦法考核細(xì)則
為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及南京市教育局編印的《南京市學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理手冊(cè)》，加強(qiáng)對(duì)食堂員工的監(jiān)督管理，更好的'遵守各項(xiàng)制度落實(shí)各崗位職責(zé)，特制定如下細(xì)則：
獎(jiǎng)勵(lì)：
食堂績效考核獎(jiǎng)
工作績效考核獎(jiǎng)總額每學(xué)期0元-350元，基數(shù)為200元，采用考核打分制，以每分1元為單位計(jì)算，表現(xiàn)突出者加獎(jiǎng)，違規(guī)者減罰。
獎(jiǎng)：
1.每月無遲到、事假、病假的加10分。
2.動(dòng)腦筋、想辦法、出主意、搞革新，提高工作效率有顯著成績的加2分。
3.愛護(hù)公物，收舊利廢，節(jié)約材料、燃料、水電等，有明顯成績的加2分。
4.在勞動(dòng)或工作中，主動(dòng)搶重活、臟活干，或承擔(dān)艱巨任務(wù)的加5分。
罰：
1、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭吵的每次扣2分。
2、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo)的每次扣3分。
4、飯菜內(nèi)被發(fā)現(xiàn)異物的每次扣責(zé)任者3分。
5、對(duì)分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)的每次扣5分。
7、工作責(zé)任心不強(qiáng)，不安心工作，出勤不出力的每次扣1分。
8、各責(zé)任區(qū)未及時(shí)打掃擦洗干凈的每次扣2分。
9、沒按從業(yè)人員衛(wèi)生制度做的每項(xiàng)每次扣1分。
10、事假、病假的每次扣2分.
11、工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯(cuò)，使集體經(jīng)濟(jì)損失在200元以上（情節(jié)嚴(yán)重者另作處理）的每次扣10分；
學(xué)校食堂考核管理制度 4
一、考核目的
通過定期考核，對(duì)學(xué)校食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行全面評(píng)估，以推動(dòng)食堂工作的持續(xù)改進(jìn)，提升師生滿意度。
二、考核對(duì)象
學(xué)校食堂的所有工作人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員等。
三、考核內(nèi)容
食品安全
食材采購：是否選擇具有合法資質(zhì)的供貨者，是否建立評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，是否查驗(yàn)隨貨憑證、相關(guān)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等材料。
食材儲(chǔ)存：是否設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置，是否按規(guī)定分類存放食材。
食品加工：是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工，是否使用過期或變質(zhì)的食材。
食品添加劑：是否按規(guī)定使用食品添加劑，是否有濫用或超量使用的情況。
服務(wù)質(zhì)量
菜品質(zhì)量：菜品的.口感、色澤、營養(yǎng)搭配是否滿足師生需求。
供餐時(shí)間：是否按規(guī)定時(shí)間供餐，是否有提前或延遲供餐的情況。
服務(wù)態(tài)度：工作人員是否熱情周到，是否及時(shí)解決師生提出的問題。
衛(wèi)生狀況
食堂環(huán)境：食堂的地面、墻面、天花板是否干凈整潔，是否有蛛網(wǎng)、污跡等。
餐具消毒：餐具的清洗、消毒是否規(guī)范，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
員工衛(wèi)生：員工是否穿戴整潔的工作服帽，是否按規(guī)定進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)。
員工素質(zhì)
工作態(tài)度：員工是否認(rèn)真負(fù)責(zé)，是否積極配合學(xué)校的管理和考核。
業(yè)務(wù)能力：員工是否具備基本的食品加工和服務(wù)技能，是否熟悉食品安全知識(shí)和操作流程。
四、考核方式
日常檢查：由學(xué)校食堂管理部門或食品安全專員進(jìn)行日常檢查，記錄食堂的運(yùn)營情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
定期考核：由學(xué)校相關(guān)部門或第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行定期考核，根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食堂進(jìn)行全面評(píng)估。
師生反饋：通過問卷調(diào)查、座談會(huì)等方式收集師生的意見和建議，作為考核的參考依據(jù)。
五、考核結(jié)果處理
獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：對(duì)考核優(yōu)秀的食堂和員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金等。
整改措施：對(duì)考核不合格的食堂和員工，要求其制定整改措施，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。
處罰措施：對(duì)整改不力或多次考核不合格的食堂和員工，采取相應(yīng)的處罰措施，如罰款、解除合同等。
六、附則
本制度由學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
本制度自發(fā)布之日起施行，如有與上級(jí)部門規(guī)定不符之處，以上級(jí)部門規(guī)定為準(zhǔn)。
學(xué)校食堂考核管理制度 5
一、目的
為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，確保師生飲食安全和身體健康，特制定本考核管理制度。
二、考核對(duì)象
學(xué)校食堂全體工作人員。
三、考核內(nèi)容
食品安全
嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。
建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)。
嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食品原料來源可追溯、質(zhì)量安全可靠。
規(guī)范食品加工制作過程，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品煮熟煮透、生熟分開、葷素分開。
加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，確保食品儲(chǔ)存條件符合要求，防止食品變質(zhì)、過期。
嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，確保食品留樣數(shù)量、時(shí)間、容器符合要求。
服務(wù)質(zhì)量
樹立良好的服務(wù)意識(shí)，熱情周到地為師生服務(wù)，做到微笑服務(wù)、文明用語。
保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒，確保食堂無異味、無污漬。
合理安排菜品，做到品種豐富、營養(yǎng)均衡、口味適宜，滿足師生的不同需求。
嚴(yán)格遵守食堂開餐時(shí)間，確保師生按時(shí)就餐。
及時(shí)處理師生的投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
成本控制
合理制定食品采購計(jì)劃，嚴(yán)格控制食品采購成本，確保食品價(jià)格合理。
加強(qiáng)食品加工過程中的成本控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，提高食品原材料利用率。
合理安排人員，提高工作效率，降低人工成本。
加強(qiáng)水電等能源管理，節(jié)約能源，降低運(yùn)營成本。
設(shè)備管理
定期對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，延長設(shè)備使用壽命。
嚴(yán)格遵守設(shè)備操作規(guī)程，正確使用設(shè)備，防止設(shè)備損壞和安全事故發(fā)生。
建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)情況，便于設(shè)備管理和維修。
四、考核方法
日常檢查
學(xué)校成立食堂考核小組，定期對(duì)食堂進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、設(shè)備管理等方面。
日常檢查采用扣分制，發(fā)現(xiàn)問題根據(jù)問題的'嚴(yán)重程度進(jìn)行扣分，每次檢查總分 100 分，扣完為止。
師生滿意度調(diào)查
學(xué)校定期組織師生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行滿意度調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面。
師生滿意度調(diào)查采用打分制，總分 100 分，根據(jù)師生的打分情況計(jì)算平均得分。
綜合考核
綜合考核采用日常檢查得分和師生滿意度調(diào)查得分相結(jié)合的方式，日常檢查得分占 70%，師生滿意度調(diào)查得分占 30%。
綜合考核得分在 90 分以上為優(yōu)秀，80-89 分為良好，70-79 分為合格，70 分以下為不合格。
五、考核結(jié)果應(yīng)用
獎(jiǎng)勵(lì)
對(duì)考核結(jié)果為優(yōu)秀的食堂工作人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)方式包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)連續(xù)多次考核結(jié)果為優(yōu)秀的食堂工作人員，在評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱晉升等方面給予優(yōu)先考慮。
處罰
對(duì)考核結(jié)果為不合格的食堂工作人員進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令限期整改。
對(duì)連續(xù)兩次考核結(jié)果為不合格的食堂工作人員，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或調(diào)整工作崗位。
對(duì)因工作失職導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的食堂工作人員，依法追究其法律責(zé)任。
六、附則
本考核管理制度自發(fā)布之日起施行。
本考核管理制度由學(xué)校食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋。
學(xué)校食堂考核管理制度 6
一、考核管理目的
通過制定和實(shí)施學(xué)校食堂考核管理制度，旨在全面規(guī)范學(xué)校食堂的經(jīng)營管理行為，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，確保廣大師生的飲食安全和身體健康。
二、考核管理對(duì)象
學(xué)校食堂的所有工作人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員等，以及食堂的整體運(yùn)營情況。
三、考核管理內(nèi)容
食品安全管理
食品安全培訓(xùn)：確保所有工作人員每年接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。
索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)：嚴(yán)格審查食品供貨商的資質(zhì)，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。
食品加工與制作：規(guī)范食品加工制作流程，確保食品烹飪熟透、口感良好，并避免交叉污染。
食品添加劑管理：嚴(yán)格管理食品添加劑的使用，確保符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
餐廚廢棄物處理：規(guī)范餐廚廢棄物的收集、運(yùn)輸和處理，防止環(huán)境污染和食品安全隱患。
服務(wù)質(zhì)量考核
服務(wù)態(tài)度：要求工作人員熱情、周到、耐心，及時(shí)響應(yīng)師生的需求。
服務(wù)效率：確保供餐及時(shí)、準(zhǔn)確，避免長時(shí)間等待和錯(cuò)誤發(fā)放。
設(shè)施衛(wèi)生：保持食堂設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行維護(hù)和檢修。
成本控制與財(cái)務(wù)管理
原材料采購：合理控制原材料的采購成本，確保食品質(zhì)量和價(jià)格合理。
能源消耗：優(yōu)化能源消耗管理，降低水、電、氣等能源的浪費(fèi)。
財(cái)務(wù)管理：規(guī)范食堂的財(cái)務(wù)管理，確保賬目清晰、資金安全。
四、考核管理辦法
日常檢查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合
設(shè)立食品衛(wèi)生安全專員，每天對(duì)食堂進(jìn)行檢查。
定期開展專項(xiàng)檢查，如原材料索票索證、樣品留存、自制食品等。
建立獎(jiǎng)懲機(jī)制
對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
對(duì)于存在問題的食堂和個(gè)人，根據(jù)問題的嚴(yán)重程度給予提醒、整改、扣款、約談等處理。
引入師生監(jiān)督機(jī)制
在食堂張貼公布監(jiān)督電話和意見箱，收集師生的意見和建議。
定期召開師生座談會(huì)，聽取對(duì)食堂的'意見和建議，并及時(shí)進(jìn)行整改。
五、考核管理結(jié)果應(yīng)用
作為獎(jiǎng)懲依據(jù)
將考核管理結(jié)果作為食堂工作人員獎(jiǎng)懲的重要依據(jù)，激勵(lì)工作人員提升工作質(zhì)量和效率。
作為改進(jìn)依據(jù)
根據(jù)考核管理結(jié)果，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂經(jīng)營管理中存在的問題和不足，制定改進(jìn)措施并落實(shí)。
作為決策參考
學(xué)校管理部門可以根據(jù)考核管理結(jié)果，對(duì)食堂的經(jīng)營管理進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和調(diào)控，確保食堂的健康發(fā)展。
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