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餐飲中心庫(kù)房采購(gòu)管理制度
餐飲中心庫(kù)房采購(gòu)管理制度 為使餐飲中心的各經(jīng)營(yíng)店庫(kù)房采購(gòu)工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強(qiáng)內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購(gòu)管理制度:
一、 采購(gòu)的基本要求
1、 餐飲中心專(zhuān)門(mén)設(shè)立總庫(kù)房和專(zhuān)職采購(gòu)員，直接由總經(jīng)理管理，
2、 所以采購(gòu)物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì)，月結(jié)類(lèi)物品每月每一類(lèi)至少有三家
供貨商提供報(bào)價(jià)單
3、 所有采購(gòu)物品的品質(zhì)須保持一貫穩(wěn)定
4、 采購(gòu)人員須對(duì)自己采購(gòu)物品的價(jià)格和質(zhì)量負(fù)責(zé)
5、 采購(gòu)員要妥善保管供貨商的名片、報(bào)價(jià)單、等資料，并復(fù)印備案，存入信息庫(kù)。防
止人員調(diào)動(dòng)無(wú)法正常營(yíng)業(yè)
6、 采購(gòu)員禁止采購(gòu)沒(méi)有審批的采購(gòu)單物品，否則不予報(bào)銷(xiāo)
7、 對(duì)到期的應(yīng)付賬款，中心應(yīng)及時(shí)支付，建立中心良好形象和信譽(yù)，為日后采購(gòu)工作
提供便利
二、申購(gòu)單審批采購(gòu)入庫(kù)程序
1、 各飲食分店日常經(jīng)營(yíng)必備物品，上報(bào)的申購(gòu)單必須經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批，超出 元或
設(shè)備必須楊總簽字方可采購(gòu)
2、 每天17：00前報(bào)給餐飲中心總庫(kù)管，總庫(kù)管根據(jù)庫(kù)存決定采購(gòu)多少物品
3、 總庫(kù)管將審核的采購(gòu)單交由微機(jī)錄入員，輸入微機(jī)后交由采購(gòu)員根據(jù)總庫(kù)管調(diào)整的
購(gòu)貨單購(gòu)買(mǎi)物品（采購(gòu)員必須要求供貨商提前將所購(gòu)買(mǎi)的物品根據(jù)各飲食店分類(lèi)）
4、 采購(gòu)回來(lái)后先到總庫(kù)房(鑫源地下室)辦理入庫(kù)手續(xù)，各部門(mén)申購(gòu)物品直入直出不卸
車(chē)，并將采購(gòu)單復(fù)制給總庫(kù)管一份計(jì)入成本
5、 采購(gòu)員將直入直出物品送到各部門(mén)，各部門(mén)驗(yàn)貨合格后在出庫(kù)單簽字后返回總庫(kù)管
6、 各部門(mén)將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)單（廚師在點(diǎn)菜單上標(biāo)注使用主食材重量）*我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)將
固定的菜主材重量提前輸入微機(jī)管理）
7、 總庫(kù)管和各部門(mén)對(duì)質(zhì)量不符合規(guī)格要求或分量不足的原料，填寫(xiě)退回通知單，注明拒收
理由，并取得送貨人簽字，將通知單（副本備存）隨同不合格原料及有關(guān)原料憑證（不影響其他進(jìn)貨做賬）一同退回。
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