酒店洗碗工崗位職責(zé)

1、負責(zé)洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用。

2、工作中應(yīng)輕拿輕放，盡量減少餐具的損耗，發(fā)現(xiàn)缺損餐具應(yīng)及時揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽潔凈。

4、每日收檔時用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。

5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。

6、做好洗碗房的室內(nèi)衛(wèi)生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘渣剩飯倒入垃圾桶內(nèi)，嚴防水溝堵塞。

7、每天下班后將所有清潔用品復(fù)位，保持其衛(wèi)生與整潔。

8、使用高濃度清潔用品時，應(yīng)戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。

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1.服從管事部領(lǐng)班的工作指令，向其負責(zé)并報告工作。

2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及崗位衛(wèi)生工作。

3.熟悉并掌握洗碗機的操作規(guī)程及要求，嚴格按照安全操作規(guī)范進行日常工作，

4.嚴格執(zhí)行餐具清洗消毒工作程序，做到“一刮、二洗、三過機、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

5.清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領(lǐng)班。

6.愛惜使用各種清潔機械和用具，隨時對洗碗機的運行狀況進行觀察，做好日常保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，確保安全有效。

7.保持洗碗間的清潔衛(wèi)生和物品存放規(guī)范。

8.根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。

9.發(fā)揮工作主動性和積極性，搞好同志之間的團結(jié)與合作，完成上級交辦的其它任務(wù)。

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1、根據(jù)酒店工作的'實際需要上下班;

2、上班期間，嚴格遵循酒店儀容儀表的標準要求;

3、負責(zé)范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，嚴格按照物品的歸位做好物品的控制管理;

4、負責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標準，隨時保持地面干燥、無衛(wèi)生死角。

5、打開熱水開關(guān)和自來水開關(guān)、水龍頭，放水進水槽，水滿后關(guān)閉水龍頭。

6、開餐中：按照“一刮、二洗、三過、四消毒、五清潔”程序操作，確保餐具洗滌清潔。

7、碗、盤：先去殘渣——沖洗——凈洗——消毒——潔凈。

8、不銹鋼器具：先去(洗滌液)表面污跡——溫水浸泡——鋼絲球擦去——清水沖凈。

9、玻璃器皿;先去(洗滌液)表面污跡——沖洗——潔凈

10、竹筐器具：溫水浸泡——沖洗——潔凈。

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