餐飲員工提成方案

　　為了確保事情或工作扎實開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那要怎么制定科學的方案呢？以下是小編收集整理的餐飲員工提成方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲員工提成方案1

　　餐飲業(yè)是一項人力密集型的服務行業(yè)，員工的質量和貢獻對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。為了激勵員工，提高員工的工作積極性，餐飲企業(yè)通常會采用提成制度來激勵員工。

　　一、提成計算方式

　　餐飲員工提成的計算方式通常有兩種，一是按銷售額計算，二是按利潤計算。具體計算方式如下：

　　1. 按銷售額計算

　　按銷售額計算的提成方式比較簡單，企業(yè)可以根據(jù)不同的銷售額設置不同的提成比例。例如，銷售額在5000元以下的提成比例為5%，銷售額在5001~10000元之間的提成比例為8%，銷售額在10001~15000元之間的提成比例為10%等。

　　2. 按利潤計算

　　按利潤計算的提成方式需要根據(jù)餐飲企業(yè)的具體情況來設置，一般根據(jù)每筆訂單的利潤來計算提成。例如，每個訂單的利潤在10元以下的提成比例為5%，每個訂單的利潤在11~20元之間的提成比例為8%，每個訂單的利潤在21~30元之間的提成比例為10%等。

　　二、提成對象

　　餐飲員工提成的對象通常是服務員和廚師，具體分配比例可以根據(jù)企業(yè)的經營狀況和業(yè)務結構進行調整。例如，服務員的提成比例可以適當提高，以激勵服務員為顧客提供更好的服務，而廚師的提成比例可以適當降低，以保證餐飲企業(yè)的盈利能力。

　　三、提成支付時間

　　餐飲員工提成的支付時間一般在月底或季度結束之后進行。企業(yè)可以根據(jù)員工的表現(xiàn)和貢獻來確定提成的金額，并向員工發(fā)放相應的獎金或提成。這樣一來，員工就會更有動力，更加努力地工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。

　　四、提成管理制度

　　餐飲企業(yè)在實施提成制度時，應建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成。一般來說，提成管理制度應包括以下內容：

　　1. 提成計算方式和提成比例的規(guī)定；

　　2. 提成對象和分配比例的規(guī)定；

　　3. 提成支付時間和方式的規(guī)定；

　　4. 提成管理流程和責任分工的規(guī)定。

　　通過建立完善的提成管理制度，餐飲企業(yè)可以更好地管理員工的`工作和提成，提高員工的工作積極性和工作效率，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻。

　　總之，餐飲員工提成方案明細是餐飲企業(yè)提高員工積極性和工作效率的重要手段之一，但在實施提成制度時，企業(yè)應考慮到多種因素，如經營狀況、員工貢獻、競爭情況等，以確定最合適的提成方案。同時，企業(yè)還應建立完善的提成管理制度，以便更好地管理員工的工作和提成，為企業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻。

餐飲員工提成方案2

　　1. 引言

　　餐飲業(yè)作為服務業(yè)的重要組成部分，員工的薪酬制度對于員工的積極性和工作效率有著重要影響。為了更好地激勵員工，提高餐飲業(yè)的服務質量，制定合理的員工提成方案至關重要。本文將詳細介紹餐飲員工提成方案的明細制定過程和主要依據(jù)。

　　2. 設定基數(shù)的銷售額

　　餐飲業(yè)的提成方案通常以銷售額為基礎進行設定�；鶖�(shù)的銷售額是提成的起點，一般根據(jù)同行業(yè)的平均水平或餐廳自身的經營情況來確定。同時，考慮到不同菜品和不同時間的銷售額波動，可以適當調整基數(shù)值，以確保方案的公平性和適用性。

　　3. 不同崗位的提成比例

　　餐飲業(yè)涉及的崗位眾多，如服務員、廚師、清潔工等。為了體現(xiàn)崗位間的差異，提成比例應根據(jù)崗位特點設定。例如，服務員的提成比例應高于廚師，因為服務員的工作強度和顧客滿意度對餐廳的影響更大。對于清潔工等后勤崗位，可根據(jù)實際情況設定適當?shù)奶岢杀壤��?/p>

　　4. 試用期和正式期員工調整方式

　　對于新的員工，根據(jù)其工作表現(xiàn)和合同期限，提成方案應有相應的調整方式。在試用期，新員工可能無法達到正式員工的提成比例，但可以通過其他方式如培訓、晉升等逐步提高待遇。在合同期滿后，新員工將自動轉為正式員工，享受相應的提成比例。

　　5. 預期實現(xiàn)的功能特點

　　實施該提成方案后，預期可以實現(xiàn)以下功能特點：首先，提高了員工的積極性和工作熱情，因為他們能夠獲得與付出相對應的回報；其次，提高了餐廳的整體業(yè)績和服務質量，從而增加了顧客滿意度和忠誠度；最后，合理的提成方案也有利于吸引和留住優(yōu)秀人才，提高餐廳的市場競爭力。

　　6. 可能存在的'風險和挑戰(zhàn)

　　盡管該提成方案具有一定的優(yōu)勢，但也存在一些風險和挑戰(zhàn)。首先，實施方案可能會增加人力成本和管理難度，需要合理的預算和有效的管理手段來應對。其次，對于某些特殊情況，如淡季或特殊節(jié)假日，由于銷售額的波動，可能會對提成方案的實施帶來不利影響。為了應對這些風險和挑戰(zhàn)，餐廳應該靈活調整提成比例或激勵機制，確保方案的有效性和可持續(xù)性。

　　7. 方案適用范圍

　　本提成方案適用于各類餐飲企業(yè)，尤其是那些注重員工激勵和服務質量的餐廳。然而，該方案也適用于初創(chuàng)餐飲企業(yè)吸引人才和降低運營成本的需求。需要注意的是，不同的餐飲企業(yè)可能有不同的業(yè)務模式和員工結構，因此在實施該方案時，應根據(jù)實際情況進行調整和完善。

　　本篇文章詳細介紹了餐飲員工提成方案的明細制定過程和主要依據(jù)。通過設定基數(shù)的銷售額、不同崗位的提成比例、試用期和正式期員工的調整方式等措施，該方案旨在提高員工的積極性和工作熱情，提高餐廳的整體業(yè)績和服務質量。雖然存在一定的風險和挑戰(zhàn)，但該方案具有較高的適用性和靈活性，適用于各類餐飲企業(yè)。

餐飲員工提成方案3

　　為更好地做好餐飲部銷售工作，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷， 從而提高餐飲營業(yè)收入，增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：

　　一、 提成原則

　　1、 根據(jù)點菜明細確認，誰點菜誰享有此提成。

　　2、 對于打折、贈送、招待、宴會套餐菜品不再計算提成。

　　3、 提成統(tǒng)計數(shù)據(jù)要保證真實，完整。如出現(xiàn)違規(guī)操作，查實情況屬實，違規(guī)員工取消當月提成獎勵，情節(jié)嚴重者予以開除。

　　二、統(tǒng)計及發(fā)放方式

　　1、每日營業(yè)結束后，由點菜人員對提成菜品進行統(tǒng)計并做好登記。

　　2、每月餐飲部專職人員負責對員工提成進行統(tǒng)計，并將當月統(tǒng)計數(shù)據(jù)于次月1日報至財務部審核，審核無誤后每月20日由餐飲部指定人員按照日常請款手續(xù)一次領取。

　　三、提成商品明細如下：

　　1)茶品

　　2)菜品

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