餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)(精選15篇)

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？以下是小編收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計(jì)劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報(bào)告供管理公司決策參考；

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計(jì)劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實(shí)改進(jìn)方案；

　　8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)項(xiàng)目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃；

　　2、能制定培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工素質(zhì)加強(qiáng)公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運(yùn)目標(biāo)和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的`各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。

　　6、完成上級交給的其他任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

　�。ㄒ唬┎块T職責(zé)

　　制定各部門職責(zé)的目的，令公司全體員工在結(jié)合公司組織架構(gòu)圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門的主要職責(zé)是什么，在發(fā)生相應(yīng)的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調(diào)時，能夠清晰明了相對接的部門及部門負(fù)責(zé)人，例如：費(fèi)用報(bào)銷由財(cái)務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費(fèi)的大量時間與精力。

　　一、總經(jīng)辦職責(zé)

　　1、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；

　　2、審批監(jiān)督公司各項(xiàng)制度規(guī)定形成及執(zhí)行；

　　3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導(dǎo)推廣；

　　4、制訂企業(yè)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo)，分解到各部門并監(jiān)督執(zhí)行；

　　5、尋找與開發(fā)重要潛在客戶，并指導(dǎo)市場營銷部進(jìn)行營銷策劃市場推廣；

　　6、維護(hù)優(yōu)質(zhì)客戶關(guān)系，保持與行政機(jī)關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；

　　7、對企業(yè)重大開發(fā)投資項(xiàng)目進(jìn)行評估與決策，確保合理投資及利潤回報(bào)；

　　8、對公司重大安全事故進(jìn)行指導(dǎo)處理，確保公司損失降到最低點(diǎn)；

　　9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書，并有計(jì)劃地培養(yǎng)和提升中層、基層管理干部；

　　10、監(jiān)督指導(dǎo)行政、營運(yùn)日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；

　　二、行政人事部職責(zé)

　　1、認(rèn)真執(zhí)行國家勞動法律法規(guī)，規(guī)范合理用工；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰(zhàn)略；

　　3、編制科學(xué)合理的公司組織架構(gòu)；

　　4、制訂符合公司發(fā)展的制度規(guī)定并有效執(zhí)行；

　　5、結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源規(guī)劃；

　　6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓(xùn)、績效管理；

　　7、負(fù)責(zé)建立多層次的員工關(guān)系管理體系；

　　8、維護(hù)勞動和社會保障部門友好關(guān)系；

　　9、建立健全行政事務(wù)監(jiān)督與管理制度；

　　10、全力推動企業(yè)文化建設(shè)活動的推廣；

　　三、稽查小組職責(zé)

　　1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；

　　2、食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督檢查評比；

　　3、食品安全生產(chǎn)監(jiān)督與指導(dǎo)；

　　4、辦公室環(huán)境衛(wèi)生檢查評比與指導(dǎo)；

　　5、培訓(xùn)與督導(dǎo)各區(qū)域各分店食品衛(wèi)生、質(zhì)量體系要求；

　　6、不達(dá)標(biāo)分店培訓(xùn)指導(dǎo)及勒令整改；

　　7、監(jiān)督公司制度規(guī)定傳達(dá)貫徹情況；

　　8、員工滿意度調(diào)查及客戶滿意度調(diào)查；

　　9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監(jiān)督；

　　10、各區(qū)域各店日常管理檢查監(jiān)督；

　　四、財(cái)務(wù)部職責(zé)

　　1、認(rèn)真理解、遵守、貫徹、運(yùn)用執(zhí)行國家有關(guān)的財(cái)經(jīng)法規(guī)和規(guī)章管理制度；

　　2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，制定公司財(cái)務(wù)戰(zhàn)略及實(shí)施計(jì)劃。

　　3、建立健全嚴(yán)密可行的財(cái)務(wù)內(nèi)部管理制度和控制體系；

　　4、按公司的經(jīng)營特點(diǎn)和管理要求，根據(jù)會計(jì)稅務(wù)法規(guī)對會計(jì)信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財(cái)務(wù)報(bào)告和進(jìn)行財(cái)務(wù)經(jīng)營分析；

　　5、按管理和保密要求，提供各種內(nèi)部管理信息；

　　6、組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算，并定期對計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行分析、控制和調(diào)整，確保各項(xiàng)計(jì)劃和預(yù)算得到有效實(shí)施；

　　7、審核公司的各種合同并監(jiān)督其實(shí)施；

　　8、負(fù)責(zé)營業(yè)款項(xiàng)的收取監(jiān)管工作。

　　9、負(fù)責(zé)倉庫物資的管理工作；

　　10、制訂資金計(jì)劃和資金預(yù)算，根據(jù)公司的投資計(jì)劃、生產(chǎn)計(jì)劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調(diào)配，確保公司資金的平衡；

　　11、加強(qiáng)公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時，能合理避稅，整體上降低稅負(fù)；

　　12、協(xié)調(diào)財(cái)政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機(jī)構(gòu)、部門的關(guān)系，為公司營造一個良好的外部環(huán)境；

　　13、掌握最新財(cái)經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。

　　五、營運(yùn)部職責(zé)

　　1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰(zhàn)略；

　　2、完成總經(jīng)辦下達(dá)的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo)；

　　3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，令客戶滿意、員工滿意、公司滿意；

　　4、維護(hù)公司品牌，提高企業(yè)知名度；

　　5、嚴(yán)抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及食品衛(wèi)生管理體系，杜絕安全事故；

　　7、發(fā)掘和培養(yǎng)中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)；

　　8、優(yōu)化餐餐樂生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂管理團(tuán)隊(duì)管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂整體利潤；

　　9、嚴(yán)格費(fèi)用控制，落實(shí)各項(xiàng)費(fèi)用控制；

　　10、制訂完善各操作流程及標(biāo)準(zhǔn)并組織培訓(xùn)考核；

　　六、市場營銷部職責(zé)

　　1、嚴(yán)格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；

　　2、負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；

　　3、做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向的規(guī)劃；

　　4、建立和完善營銷信息收集、處理、溝通及保密系統(tǒng)；

　　5、收集競爭對手的服務(wù)、價格、營銷手段等信息，加以整理和分析；

　　6、制定實(shí)施客戶的日常關(guān)系維護(hù)，客戶滿意度調(diào)查；

　　7、對公司重要活動及節(jié)假日活動組織營銷策劃并推廣；

　　8、對公司網(wǎng)絡(luò)推廣渠道進(jìn)行完善及維護(hù)，及時更新網(wǎng)站最新動態(tài)；

　　9、對目標(biāo)客戶進(jìn)行市場調(diào)研與分析，專項(xiàng)跟蹤投標(biāo)、中標(biāo)、簽約、合作、客戶溝通、結(jié)算程序；

　　10、完成總經(jīng)辦下達(dá)市場推廣任務(wù)；

　　七、采購配送中心職責(zé)

　　1、完成總經(jīng)辦下達(dá)業(yè)績指標(biāo)；

　　2、嚴(yán)格費(fèi)用控制，提升業(yè)績指標(biāo)；

　　3、嚴(yán)格采購管理規(guī)定，嚴(yán)抓采購成本控制；

　　4、建立健全供應(yīng)商資料庫，要求索證達(dá)100%；

　　5、提高客戶服務(wù)質(zhì)量、要求客戶滿意度不低于95%；

　　6、車輛規(guī)范管理，責(zé)任落實(shí)到人，杜絕交通事故；

　　7、及時提交采購分析報(bào)告供上一層領(lǐng)導(dǎo)決策；

　　8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；

　　9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；

　　10、嚴(yán)格遵守國家財(cái)經(jīng)法規(guī)；

　�。ǘ�）崗位說明書

　　崗位說明書目的.：

　　1、了解其本職崗位的名稱

　　2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門負(fù)責(zé)人。便于匯報(bào)工作及了解有關(guān)情況。

　　3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達(dá)到的基本要求。

　　4、本職崗位應(yīng)負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時根據(jù)本崗位的工作任務(wù)及時了解相關(guān)的制度規(guī)定、業(yè)務(wù)流程等內(nèi)容，使工作前后銜接。

　　5、崗位權(quán)責(zé)：即本崗位職責(zé)，以及你擁有的權(quán)限。

　　崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮的因素：

　　1、各崗位的職責(zé)內(nèi)容必須是該崗位的一個平均熟練程度的員工能夠在上班時間內(nèi)按質(zhì)按量完成的。

　　2、所有崗位分工應(yīng)考慮工作流程環(huán)節(jié)及相對獨(dú)立性

　　3、所有崗位工作內(nèi)容應(yīng)沒有未完成的部門職責(zé)。

　　4、崗位職責(zé)設(shè)置應(yīng)考慮內(nèi)部控制和內(nèi)部監(jiān)督

　　總經(jīng)辦

　　總經(jīng)理

　　崗位名稱：總經(jīng)理

　　直接上級：集團(tuán)董事長

　　直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理

　　崗位要求：

　　1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗(yàn)；

　　2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場營銷、團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、市場營銷管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；

　　4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；

　　6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。

　　崗位職責(zé)：

　　1、對董事長負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營管理工作。

　　2、制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略并指導(dǎo)貫徹實(shí)施；

　　3、負(fù)責(zé)審核公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；

　　4、負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資可行性分析審定；

　　5、根據(jù)人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。

　　6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。

　　7、指導(dǎo)制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；

　　8、組織及審核公司預(yù)算及其調(diào)整方案；

　　9、指導(dǎo)擬定公司的結(jié)算及資金管理政策；

　　10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)貨款支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；

　　11、審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；

　　12、負(fù)責(zé)公司月度經(jīng)營分析報(bào)告的撰寫；

　　13、主持召開總經(jīng)理辦公室會議并傳達(dá)最新指示；

　　14、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)方案；

　　15、協(xié)調(diào)總部各職能部門與部門之間的關(guān)系；

　　16、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；

　　17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感，責(zé)任感和事業(yè)心。

　　18、定期向董事長匯報(bào)工作。

　　崗位權(quán)限：

　　1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權(quán)；

　　2、有對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲審批權(quán)；

　　3、有單比預(yù)算外5000元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購審批權(quán)；

　　4、有對直接下屬考核評估權(quán)；

　　5、有培訓(xùn)與培養(yǎng)中層管理干部權(quán)限；

　　6、有對公司制度規(guī)定、通知通告、各類內(nèi)外公文、合同審批、簽發(fā)權(quán)；

　　總經(jīng)辦

　　總經(jīng)理助理

　　崗位名稱：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理

　　直接下級：行政副總、營運(yùn)副總、各職能部門負(fù)責(zé)人

　　崗位要求：

　　1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟(jì)類大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；

　　2、熟悉餐飲團(tuán)膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；

　　3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；

　　4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；

　　6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)、在專業(yè)雜志發(fā)表專業(yè)論文者優(yōu)先。

　　崗位職責(zé)：

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理設(shè)定公司的組織架構(gòu)、崗位職責(zé)；

　　4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項(xiàng)目投資可行性分析；

　　5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)、考核、獎懲跟蹤。

　　6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；

　　7、負(fù)責(zé)收集各職能部門費(fèi)用預(yù)算并整理交總經(jīng)理審批，監(jiān)督費(fèi)用預(yù)算控制情況并報(bào)總經(jīng)理；

　　8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同；

　　9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫公司月度經(jīng)營分析報(bào)告；

　　10、通知召開總經(jīng)理辦公室會議并監(jiān)督總經(jīng)理傳達(dá)最新指示執(zhí)行情況；

　　11、例席每月財(cái)務(wù)經(jīng)營分析例會，對存在的問題提出改進(jìn)建議；

　　12、協(xié)調(diào)總經(jīng)辦與總部各職能部門之間的關(guān)系；

　　13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)公司與行政機(jī)關(guān)部門的關(guān)系；

　　14、定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。

　　15、完成總經(jīng)理臨時交辦工作。

　　崗位權(quán)限：

　　1、對部門主管以下人員人事任免有建議權(quán)；

　　2、對部門主管級以上人員人事異動、晉級晉升、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗調(diào)薪、獎懲有建議權(quán)；

　　3、有單筆預(yù)算外500元以下（含）費(fèi)用報(bào)銷、物資采購有審批權(quán)；

　　4、對職能部門負(fù)責(zé)人考核評估有建議監(jiān)督權(quán)；

　　副總(行政人事)

　　崗位名稱：行政副總

　　直接上級：董事/總經(jīng)理

　　直接下級：行政人事經(jīng)理

　　崗位要求：

　　1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗(yàn)；

　　2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財(cái)務(wù)管理相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗(yàn)；

　　3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認(rèn)識；

　　4、有較強(qiáng)的文字寫作能力、語言表達(dá)能力、以及溝通能力和執(zhí)行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟(jì)法規(guī)及地方相關(guān)規(guī)定；

　　崗位職責(zé)：

　　1、對董事/總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)公司行政、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、質(zhì)檢日常管理工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略；

　　3、負(fù)責(zé)編訂公司的組織架構(gòu)、各崗位職責(zé)及操作流程標(biāo)準(zhǔn)；

　　4、負(fù)責(zé)新項(xiàng)目投資可行性財(cái)務(wù)、人力分析；

　　5、制訂薪資管理制度，績效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。

　　6、培訓(xùn)、考核、獎懲直接下屬。

　　7、制定公司內(nèi)部有關(guān)制度規(guī)定并監(jiān)督實(shí)施；

　　8、組織及審核所轄部門財(cái)務(wù)預(yù)算及其調(diào)整方案；

　　9、監(jiān)督管理公司的結(jié)算及資金管理政策執(zhí)行情況；

　　10、負(fù)責(zé)權(quán)限內(nèi)款項(xiàng)支付、費(fèi)用報(bào)銷的審批；

　　11、初審核公司各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)合同，各類合同證照的保管、借用登記；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)4

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的'服務(wù)。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

　　8、學(xué)習(xí)部門各項(xiàng)管理規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，同時接受酒店日常要求的各項(xiàng)公開課、部門技能培訓(xùn)課及企業(yè)文化的所有培訓(xùn)課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)5

　　1. 檢查餐飲服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進(jìn)行有效成本控制；

　　2. 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)；

　　3. 負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效考核；

　　4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動；

　　5. 建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)章程，并督導(dǎo)實(shí)施；

　　6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的'培訓(xùn)工作；

　　7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作；

　　8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)6

　　1、制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計(jì)劃；

　　2、制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

　　4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費(fèi)用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；

　　5、制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；

　　6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的`服務(wù)體驗(yàn)；

　　8、建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9、制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計(jì)劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)7

　　1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

　　2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

　　4、向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头��?wù)標(biāo)準(zhǔn),并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。

　　5、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

　　7、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

　　8、確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　9、在財(cái)務(wù)部的.配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

　　10、申請并確保部門行政計(jì)劃的實(shí)施。

　　11、組織并主持餐飲部會議。

　　12、參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

　　13、在財(cái)務(wù)部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

　　14、嚴(yán)格控制部門預(yù)算外的支出情況，在超出預(yù)算的情況下，必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

　　15、確保部門的合理利潤率。

　　16、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

　　17、補(bǔ)充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　18、在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　19、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　20、指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　21、保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

　　22、保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

　　23、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24、做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

　　25、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　26、在銷售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷計(jì)劃。

　　27、不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

　　28、保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

　　29、通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

　　30、定期向酒店總經(jīng)理匯報(bào)本部門促銷活動的實(shí)施效果

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)8

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預(yù)算和實(shí)現(xiàn)達(dá)成目標(biāo)的.經(jīng)營計(jì)劃；

　　2、負(fù)責(zé)和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應(yīng)創(chuàng)新產(chǎn)品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃；

　　4、負(fù)責(zé)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)和培養(yǎng)，確保高端品質(zhì)服務(wù)；

　　5.按照年度任務(wù)計(jì)劃書，做好目標(biāo)的分解，確保責(zé)任落實(shí)到各級管理組和員工；

　　6.按時達(dá)成公司月度、季度、年度目標(biāo)任務(wù)；

　　7.設(shè)立完善督導(dǎo)部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；

　　8.對產(chǎn)品食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)9

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的.利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團(tuán)隊(duì)掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計(jì)劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)10

　　1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好直接分管部門的工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)制定分管部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

　　3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)分管部門崗位責(zé)任制的'落實(shí)，創(chuàng)造一個高效率運(yùn)行的酒店工作系統(tǒng)。

　　4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)部門間的關(guān)系，對分管部門管理人員進(jìn)行考核、評估。

　　5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

　　6、負(fù)責(zé)與政務(wù)部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。

　　7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)11

　　高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責(zé):

　　1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營體系,主動做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

　　調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

　　3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

　　的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的`制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

　　理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

　　任職資格

　　1. 學(xué)歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

　　4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

　　6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強(qiáng)的市場開拓和客戶維護(hù)能力;

　　8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

　　9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)12

　　1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團(tuán)）餐飲項(xiàng)目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計(jì)劃，擴(kuò)大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo)；

　　3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團(tuán)）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的'出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動；

　　5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

　　8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)酒店（集團(tuán)）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

　　9、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；

　　10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)13

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo)，制定整體運(yùn)營方案，完成運(yùn)營目標(biāo)；

　　2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的.全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過程中，展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn)；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫各類招商手冊與連鎖各類手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場營銷，餐飲管理相關(guān)專業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)；

　　3、熟悉店鋪終端營運(yùn)管理，具備極強(qiáng)的組織能力、領(lǐng)導(dǎo)能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調(diào)能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動態(tài)及運(yùn)營發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強(qiáng)的與人溝通能力，團(tuán)隊(duì)管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場洞察力、市場開拓能力，學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力；

　　6、有大中型加餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)14

　　1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

　　2、組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

　　3、確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用及所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

　　4、控制并初步批準(zhǔn)所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　5、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃、制定工作時間表及切實(shí)可行的規(guī)章制度。

　　6、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實(shí)施。

　　7、在財(cái)務(wù)部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運(yùn)營物品的盤存。

　　8、組織并主持餐飲部會議。

　　9、提供相關(guān)的預(yù)算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

　　10、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。并保證管理公司質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

　　11、指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的`出品質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、保證各部門服務(wù)環(huán)境及質(zhì)量管理。

　　13、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　14、指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

　　15、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)15

　　崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全國性或行業(yè)知名烘焙系統(tǒng)、餐飲連鎖、水果店、零食店系統(tǒng)的開發(fā)及維護(hù);

　　2、做好大客戶日常管理、客情維護(hù)，收集市場、門店、消費(fèi)者反饋信息，規(guī)劃促銷方案并指導(dǎo)各區(qū)域推進(jìn)執(zhí)行

　　3、完成銷售目標(biāo)，協(xié)助指導(dǎo)省部大客戶開發(fā)。

　　任職資格

　　1、本科及以上學(xué)歷，市場營銷等相關(guān)專業(yè);

　　2、快消品行業(yè)餐飲或烘焙或低溫冷鏈渠道有2年以上經(jīng)驗(yàn);能掌握一定的.全國性客戶資源;

　　3、性格外向，具有較強(qiáng)的溝通能力和語言表達(dá)能力，較強(qiáng)的公關(guān)能力、應(yīng)變能力和談判能力;

　　4、具備良好的客戶服務(wù)意識，良好的品牌及營銷策劃能力。

　　5、學(xué)習(xí)力強(qiáng)，有責(zé)任心，適應(yīng)長期出差。