食堂員崗位職責
在當下社會，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的食堂員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂員崗位職責1
崗位職責:
1、協助廚師長全面負責五觀堂的整體運營及管理工作;
2、協助廚師長安排大型法會活動五觀堂菜品的各項準備及管理工作，干凈整潔、勤勞細心，做好菜品的'搭配，保證食品質量;
3、協助檢查廚房內的清潔衛(wèi)生和安全工作;
4、協助管理廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
5、聽取雇主及僧職人員對菜品的滿意度，改善及提升出品質量;
6、完成領導交辦的其他任務。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長相關工作經驗;
2、要求持有廚師證或同等級別證書、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強，具備良好的協調能力及服務意識;
4、具有一定的溝通協調能力，責任心強，要求抗壓能力強;
5、大型佛事活動能適應加班，有奉獻精神、任勞任怨、不計得失，服從工作安排;
6、有寺廟五觀堂管理經驗者優(yōu)先考慮。
食堂員崗位職責2
一、食堂主管崗位職責
1.在學�？倓仗幍闹笇�，具體負責食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識、優(yōu)質服務意識，不斷提高服務質量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點。
4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽取師生意見，不斷改進食堂工作。
5.負責員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6.管好食堂財務和物品，負責成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費。
7.落實安全管理，嚴格執(zhí)行來貨驗收和倉庫管理程序，嚴格執(zhí)行索證制度。每兩周將衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價目表交總務處干事統(tǒng)一保管。嚴格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應書面記錄。
8.負責食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實。
9.厲行節(jié)約，與主廚共同負責原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負責電視、空調、風扇的管理。
10.根據總務處的安排，接待臨時性的來客用餐。
11.每日對食堂常規(guī)檢查內容進行自查，并做好相應記錄。每月進行一次工作小結，次月5日前以書面報告形式報總務處。
12.完成學校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責
1.主廚在食堂主管的直接領導下開展工作;帶頭執(zhí)行各項規(guī)章制度。
2.切實保證一日三餐的按時按質按量供應。
3.制定周菜譜，于每周五中午12點前在餐廳公布;負責與供貨公司聯系，確定采購清單;次周菜式的制作、原材料的采購種類數量必須嚴格按照菜譜執(zhí)行;負責做好成本預算和成本控制，禁止無謂浪費。
4.帶領幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配;在嚴控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細做，細菜精做”。
5.負責制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現異常，報食堂主管后處理。
6.負責中餐灶臺和相應的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺下)的衛(wèi)生清理工作。
7.負責中餐灶臺及相應的.風機等設備保養(yǎng)維護。
8.完成食堂主管安排的其它任務。
三、食堂早餐師傅崗位職責
1.負責早餐食譜的制定，并在規(guī)定時間內交主廚匯總。
2.保障早餐按時按質按量供應。
3.負責早餐的成本預算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負責早餐灶臺、煤氣煲、抽油罩、案板、風機、早餐操作間、水電氣線路等的維護保養(yǎng)清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責
1.密切配合主廚，保障中、晚餐的按時供應。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時協助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺、抽油罩、案板、地板、風機、水電線路等設備的維護保養(yǎng)和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。