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學(xué)校食堂托管實施方案

時間:2023-06-15 01:34:47 方案 我要投稿
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學(xué)校食堂托管實施方案

  為保障事情或工作順利開展,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案,方案是計劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢?下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂托管實施方案,歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂托管實施方案

學(xué)校食堂托管實施方案1

  為進(jìn)一步加強(qiáng)威海市第四中學(xué)食品安全管理,嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險,切實保障學(xué)校食品安全,根據(jù)威海市《學(xué)校食堂管理考核工作實施方案(試行)》文件要求,結(jié)合本校工作實際,特制定本方案。

  一、指導(dǎo)思想

  建立學(xué)校食堂安全管理長效機(jī)制,規(guī)范學(xué)校食堂安全管理行為,強(qiáng)化托管服務(wù)企業(yè)對食堂管理的責(zé)任,督促從業(yè)人員履職盡責(zé),不斷提高學(xué)校食品質(zhì)量和服務(wù)水平。

  二、工作內(nèi)容

  (一)提高政治站位,落實黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、管業(yè)務(wù)必須管安全的要求,強(qiáng)化學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,優(yōu)化校園食品安全環(huán)境。

  (二)建立健全食品安全管理制度并抓好落實。

 。ㄈ┏闪W(xué)校食品安全工作小組,專門負(fù)責(zé)校園食品安全管理工作,全程監(jiān)督管理食堂從采購到供餐各個環(huán)節(jié)。

  (四)定期組織家長、學(xué)生對食堂開展檢查、評議、滿意度測評等工作,充分發(fā)揮民主監(jiān)督作用。

  三、組織機(jī)構(gòu)

 。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長:王玉潔

  副組長:于春波、張華超、劉強(qiáng)

  成員:謝富強(qiáng)、張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝、董興寶、唐延文、孫鵬、侯楠、田林林、寧雯、張相林

  職責(zé):

  1、加強(qiáng)對校園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全防控體系。

  2、通過對學(xué)校食堂委托經(jīng)營情況的嚴(yán)格考核,落實學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度,切實保障學(xué)校食品安全。

  3、學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在安監(jiān)中心,校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。

 。ǘ⿲W(xué)校食品安全工作小組

  組長:張華超

  副組長:謝富強(qiáng)

  成員:張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝、田林林、魏高峰、劉維連(興順餐飲)、趙衛(wèi)衛(wèi)(樂康餐飲)

  職責(zé):

  1、對學(xué)校食堂委托經(jīng)營情況進(jìn)行考核,負(fù)責(zé)組織成立日常檢查組、家長監(jiān)管組、學(xué)生評議組、企業(yè)考核組,由學(xué)校、家長、學(xué)生、餐飲服務(wù)企業(yè)等共同參與完成。(責(zé)任人:張華超)

  2、日常檢查組負(fù)責(zé)每日對學(xué)校食品安全情況進(jìn)行管理和監(jiān)督考核。(責(zé)任人:謝富強(qiáng))

  3、家長監(jiān)管組負(fù)責(zé)聯(lián)系家長委員會,組織級家長代表每月至少開展一次對學(xué)校食品安全情況的監(jiān)督檢查,同時鼓勵家長積極參與學(xué)校食品安全日常監(jiān)管工作。(責(zé)任人:邢燕)

  4、學(xué)生評議組負(fù)責(zé)聯(lián)系各級部學(xué)生會,每月至少組織一次學(xué)生食品滿意度問卷調(diào)查,作為本月滿意度考核成績的一部分。(責(zé)任人:劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝)

  5、各餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)組建專門的考核組,對所屬托管食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核,每月不少于一次,重點(diǎn)考核食品生產(chǎn)、加工、管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(責(zé)任人:劉維連、趙衛(wèi)衛(wèi))

  四、主要措施

 。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂委托經(jīng)營情況的考核本著“公平、公正、公開”的原則,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、扣分有據(jù),考核結(jié)果作為校務(wù)公開的重要內(nèi)容之一進(jìn)行公開。

 。ǘ┌踩U现行囊龊每己讼嚓P(guān)的清單記錄、隱患排查、隱患銷號、整改記錄等環(huán)節(jié),并及時將考核情況通知食堂負(fù)責(zé)人。

 。ㄈ└骺己私M要將每日、每月檢查或考核情況及時提交給后勤保障中心,每月考核結(jié)果匯總后于次月10日前上報市教育局安全保衛(wèi)科。

  (四)安全保障中心要研究和使用考核結(jié)果,及早發(fā)現(xiàn)隱患,堅決守護(hù)好全體師生“舌尖上的安全”。

 。ㄎ澹┙⒖己顺煽儥n案,作為企業(yè)參與學(xué)校食堂托管競標(biāo)的`重要依據(jù)?己顺煽冞B續(xù)兩個月低于80分的,由學(xué)校對餐飲服務(wù)企業(yè)給予警告,校長約談餐飲服務(wù)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人;約談后仍無較大改善的,學(xué)校將單方面終止合同,責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù);考核成績低于60分的,直接終止合同,責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。

 。┓舶l(fā)生食品、水、電、氣等安全責(zé)任事故并被確認(rèn)為主要責(zé)任方受到有關(guān)部門處理的、引發(fā)重大輿情事件給學(xué)校聲譽(yù)造成不良影響的、違反學(xué)校規(guī)章制度且拒不整改的、違反合同中規(guī)定應(yīng)當(dāng)退出的條款等惡劣情況,直接終止合同,并責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。

 。ㄆ撸┎惋嬈髽I(yè)對托管食堂負(fù)責(zé)人考核成績,作為其本人及其團(tuán)隊從業(yè)人員獎懲分配的重要依據(jù)。

  五、保障機(jī)制

 。ㄒ唬└鞑惋嫹⻊(wù)企業(yè)要加強(qiáng)托管食堂的管理,要設(shè)立專項培訓(xùn)經(jīng)費(fèi),對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。

 。ǘ└鞑惋嫹⻊(wù)企業(yè)要建立考核獎懲機(jī)制,落實專職考核人員對托管食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核,嚴(yán)禁使用食堂的利潤情況考核食堂負(fù)責(zé)人,食堂經(jīng)營純利潤一般不得超過5%。

 。ㄈ┎惋嫹⻊(wù)企業(yè)要對托管食堂建立規(guī)范的單獨(dú)帳本,做到周結(jié)月清,每月向校長及分管同志報告財務(wù)管理狀況,每學(xué)期上報內(nèi)部審計報告。

 。ㄋ模⿲W(xué)校每年要委托有資質(zhì)的第三方審計機(jī)構(gòu)對所托管食堂進(jìn)行財務(wù)審計,審計費(fèi)用列入托管食堂成本支出。餐飲服務(wù)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理,配合第三方審計機(jī)構(gòu)開展審計工作,嚴(yán)禁弄虛作假,真正做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。

 。ㄎ澹┎惋嫹⻊(wù)企業(yè)要加強(qiáng)托管食堂的硬件建設(shè),強(qiáng)化監(jiān)督功能,結(jié)合“明廚亮灶”工程,在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控攝像裝置,實現(xiàn)食品制作實時監(jiān)控,公開食品加工制作過程。

 。┎惋嫹⻊(wù)企業(yè)要暢通信息渠道,廣泛收集意見,歡迎家長、學(xué)生參與對食堂的檢查、監(jiān)督和評議工作。

學(xué)校食堂托管實施方案2

  一、運(yùn)營戰(zhàn)略:

  積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點(diǎn),實現(xiàn)四個進(jìn)步”的戰(zhàn)略思想,全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風(fēng)味餐廳。

  1、堅持一個根本。安全是食堂工作的重中之重,我們將時刻牢記“安全為本”,將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。

  2、突出兩個重點(diǎn)。

 、賵猿忠詢(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風(fēng)味為主體,結(jié)合貴校實際情況,開發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價位菜品;

 、趫猿忠再N心服務(wù)為宗旨,從管理上加強(qiáng)、制度上規(guī)范、培訓(xùn)上鞏固,激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神,在工作中勤勞肯干、精益求精,為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。

  3、實現(xiàn)四個進(jìn)步。針對食堂此前的經(jīng)營情況制定全新方案,力爭實現(xiàn):

 、俑窬植贾蒙嫌兴M(jìn)步;

 、诠芾矸椒ㄉ嫌兴M(jìn)步;

 、鄄似烽_發(fā)上有所進(jìn)步;

  ④服務(wù)品質(zhì)上有所進(jìn)步。

  二、工作方針:

  安全環(huán)保,服務(wù)優(yōu)質(zhì),制度健全,創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗為基礎(chǔ),配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng),形成別具特色的餐飲文化。

  1、安全環(huán)保。

 、賴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行食品安全管理;

 、谧龊孟腊踩U瞎ぷ,時刻警惕、加強(qiáng)巡查,有效杜絕隱患;

 、奂訌(qiáng)人員、環(huán)境安全防范,確保師生人身和財產(chǎn)安全;

 、茉鰪(qiáng)環(huán)保意識,從食堂的裝修材料、設(shè)備設(shè)施到餐具的選用上,都盡量使用環(huán)保材料,全方位保證師生就餐環(huán)境安全。

  2、服務(wù)優(yōu)良。

  就餐師生為中心,高效快捷地滿足師生的正當(dāng)需求,提供令師生滿意的高品質(zhì)服務(wù)。

 、傧嗷プ鹬睾屠斫,經(jīng)常收集師生對于食堂各方面工作的意見和建議,了解師生需求,并迅速做出反應(yīng);②不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和水平,在食堂經(jīng)營管理中,每個環(huán)節(jié)都做到精益求精,提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的服務(wù);

 、鄢浞肿鹬刭F校文化傳統(tǒng)和實際情況,結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗,有針對性地提供有價值的附加服務(wù)。

  3、制度健全。

  ①制度完備和精細(xì)化。全面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)(安全,衛(wèi)生,人員管理,食品采購、加工、售賣等),做到事事有法可依,處處有章可循。

 、谥贫燃骖櫡(wěn)定性和靈活性,在保證食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時,隨時根據(jù)實際情況的需要作出調(diào)整。

 、蹚(qiáng)化制度的執(zhí)行力各部門各崗職權(quán)分明、責(zé)任到人,確保食堂的高效、合理運(yùn)營。

  4、發(fā)展和諧。

  堅持“以人為本”的.管理理念,妥善處理好內(nèi)外部的各種關(guān)系。

 、偬幚砗檬程冒l(fā)展與員工利益的關(guān)系,保障員工的各項基本權(quán)利,做到獎罰分明。

  ②組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動,豐富員工的業(yè)余生活。

  ③自覺融入學(xué)校的整體管理,配合學(xué)校各項工作的開展,鼓勵員工積極參與學(xué)校組織的各項職工活動。

  5、不斷創(chuàng)新。

 、僭诓似返膭(chuàng)新上,需不斷“走出去,引進(jìn)來”,時刻保持菜品新鮮度;

 、诎盐諘r代潮流,發(fā)掘?qū)W生興趣,不斷提供形式新穎、貼合師生實際需求的服務(wù)。

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