餐飲促銷活動(dòng)方案合集15篇
為保障事情或工作順利開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。寫方案需要注意哪些格式呢？以下是小編整理的餐飲促銷活動(dòng)方案，歡迎大家分享。
餐飲促銷活動(dòng)方案1
一、活動(dòng)主題
“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”
二、活動(dòng)時(shí)間
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng)
活動(dòng)日期及商品活動(dòng)
六、氣氛布置
店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào)
七、活動(dòng)執(zhí)行與分工
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳。
策劃部：操作與跟進(jìn)。
采購部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容
1、菜式：餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充；
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)；
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的'前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升；
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘。
餐飲促銷活動(dòng)方案2
活動(dòng)思想：五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會(huì)；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲行業(yè)帶來不小的`業(yè)績空間。
活動(dòng)名稱：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。
活動(dòng)時(shí)間：20xx年x月x日—x月x日。
活動(dòng)內(nèi)容：
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”
x月x日—x月x日活動(dòng)期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈(zèng)本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。
2、“精品川菜，百姓價(jià)格”
x月x日—x月x日活動(dòng)期間，本店特推出“精品川菜，百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐xxx元、快樂六人套餐xxx元、全家福套餐（10人量）xxx元。
3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答
席間進(jìn)行川菜知識(shí)提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺(tái)，答對者獲得價(jià)值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
餐飲促銷活動(dòng)方案3
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、XXX專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、XXX專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有XXX雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛XXX專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“XXX”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶XXX火鍋”全國連鎖**店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝XXX火鍋全國連鎖**店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送**元消費(fèi)券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、**單位，恭祝****火鍋**店隆重開業(yè)。
2、**單位，恭祝****火鍋**店生意興隆。
3、**單位，恭祝****火鍋**店生意興隆。
4、**單位，恭祝****火鍋**店財(cái)源滾滾。
5、**單位，恭祝****火鍋**店財(cái)源廣進(jìn)。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)、吃XXX火鍋，好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日--20xx年10月10日。
注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--XXX火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送X元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“XXX火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。
2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨XXX火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項(xiàng)：若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報(bào)附送的'DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶XXX火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃XXX火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶XXX火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話XXXX。
(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和XXX撲克1幅。
(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，XXX傘1把、XXX杯(普通)1個(gè)。
(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)1個(gè)。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、XXX傘1把、XXX杯(普通)2個(gè)。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送XXX手提袋1個(gè)，XXX中國結(jié)1個(gè)。
2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝XXX各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受X折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
餐飲促銷活動(dòng)方案4
一. 市場定位
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟?fàn)帉κ郑髦卮_定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層.（美食廣場——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑）
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：了解西昌人對菜肴口味的要求.
了解菜品的原料、配料是否便于采購.
了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單.
2.就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)
3.就餐環(huán)境的布置：人們對就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施.
二. 經(jīng)營目標(biāo)
盈利，擴(kuò)大經(jīng)營.
三.經(jīng)營理念
顧客至上.
四.裝修
臨過道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無余的效果.設(shè)計(jì)要簡約，用明亮的店面來吸引顧客.環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺.店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺很舒服.突出優(yōu)雅氛圍，塑造安靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果.采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程.餐具全部使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處（類似北京所住賓館門口那家餐館）包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng).良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受.
餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅. 門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)
�。�1）餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺.菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感.
�。�2）環(huán)境的整潔性.這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵.
�。�3）餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng).
�。�4）服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性.服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致.有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用.
�。�5）餐具要講藝術(shù)性.餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感.
�。�6）桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性.
經(jīng)營場所的場地布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置；
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7.水、電、照明的引入及控制；
五.員工
沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人.樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ).員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐.顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到，顧客進(jìn)店馬上奉送一杯免費(fèi)熱茶
餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員.餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施.如何使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題.而用人第一要制訂用人計(jì)劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用.制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系.其內(nèi)容主要為：
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；
5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念.內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人.為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作.
6.要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義.即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的.；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的.因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品.為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議.第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示.當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果.
六.經(jīng)營
餐飲業(yè)的經(jīng)營一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用.餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績.而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵.因此在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1.營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
2.經(jīng)營成本方面：各經(jīng)營項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等；
3.人力費(fèi)用方面：工資、勞保（醫(yī)保）福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食（宿）費(fèi)用、制服費(fèi)用（包括洗滌）等；
4.能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)狻⑴盼邸⒂芯�電視等費(fèi)用；
5.設(shè)備維護(hù)方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護(hù)等.
在制訂經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料.然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo).
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映.對于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度.對于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方.要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破.
七.管理
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進(jìn)管理.要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：
保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低.管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界.
對員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情.經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力.
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視.管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益.故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜.
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2.經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”.
八.廣告宣傳
1.開業(yè)前：外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告.廣告內(nèi)容簡約、醒目、易記.
2.開業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放（內(nèi)容可為開業(yè)酬賓，優(yōu)惠就餐）.發(fā)單員可請學(xué)生，30—50元/天.
九.銷售
1.贈(zèng)品或贈(zèng)券：餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意.這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還能根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配
2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi).
3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源.
4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經(jīng)過成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元.薄利多銷，建立很大一部分顧客資源.并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果.
十.品牌樹立的設(shè)想
1.規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心.服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛.要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味.
2.保持看家特色菜品，及時(shí)開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點(diǎn)廚師長）承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的'監(jiān)督實(shí)施.這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅.如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感.
餐飲促銷活動(dòng)方案5
時(shí)間：
x月xx日——x月x日（xx店）
活動(dòng)內(nèi)容：
1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。
x月xx日——x月x日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份（或酸梅汁一杯）。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)
x月xx日—— x月x日放假期間，在xxx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張；凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
xx月xx日——x月x日活動(dòng)期間，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)xx元/每只，特價(jià)xx元/每只�；顒�(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑xxx元/份（原價(jià)xxx元）、蔥燒赤參 xx元/份（原價(jià)xx元）。
另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日— 5月3日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園游
x月xx日——x月x日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xxx花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會(huì)；二是正處于春暖話開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場帶來不小的空間！而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的'餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么？這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么？你的烹調(diào)水平能夠做什么？你的餐廳環(huán)境可以做什么？你有多少錢可以用？
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客？顧客需要滿足的是什么？顧客尚未滿足的是什么？
餐飲促銷活動(dòng)方案6
共建社交餐廳平臺(tái)社交餐廳的形式，投資零花錢，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢想+交友+興趣+投資”小平臺(tái)。餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類資源和信息。
同時(shí)因?yàn)橛胁惋嫻芾砣藛T作為顧問，餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，做起來輕車熟路，所以社交餐廳相對容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險(xiǎn)。也歡迎有各類餐飲資源的朋友一起參與。
餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類業(yè)務(wù)，例如通過電商、外賣、訂餐、團(tuán)購等方式來實(shí)現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個(gè)方向打通線上與線下；在線上，可以聚合用戶資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線下，則可以通過挖掘餐廳故事、提供食材推薦來形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朋友共同探討。
一、餐廳的初步資料
1．期望籌集資金：150萬
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。
4．股東要求：
①對股東人數(shù)的要求
�、趯χ型境焚Y的要求
③對追加資金的要求
�、軐D(zhuǎn)讓股份的`要求
⑤對股東會(huì)議章程的規(guī)定，包括，重大事項(xiàng)的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
�、迣蓶|是否參與管理的規(guī)定
�、邔⑴c管理者工資分配的決議
�、鄬Ω鞴蓶|出資比例及分紅比例的規(guī)定
⑨分紅日期的規(guī)定
�、獾昝鏀U(kuò)大或另開分店的相應(yīng)規(guī)定。
5．菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長相不限，但需已滿18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實(shí)守信；依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請謹(jǐn)慎報(bào)名。
二、基本原則
1．民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票）所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會(huì)推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2．共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3．公開原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)置、定價(jià)策略對所有股東公開。
4．專業(yè)原則：聘請有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士作為店長，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能（行業(yè)交流、交友、興趣小組）
1．行業(yè)交流/聚會(huì)；
2．多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友；
3．品嘗風(fēng)味美食；
4．組織專業(yè)講座、研討會(huì)；
5．餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類資源和信息；
四、財(cái)務(wù)預(yù)測
經(jīng)營成本和費(fèi)用估算
初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年、裝修費(fèi)用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2—6人不等。購置套桌椅，需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。
設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬元。
水電煤氣：萬元/年。
運(yùn)營費(fèi)用：包括營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右�？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購員2名。
�。ㄒ韵聻樵鹿べY）
店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元采購員2×1200元
工資總計(jì)：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營成本和費(fèi)用總計(jì)為：
收益估算
五、工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)；
3．意向額度累計(jì)達(dá)到120萬元左右時(shí)，開始統(tǒng)一收集資金，召開股東大會(huì)；
4．選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員；
5．選址、租房、餐廳擬名；
6．工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊等同步進(jìn)行）；
8．采購桌椅、餐具、廚具等；
9．招聘店長、廚師和服務(wù)員等；
10．制訂菜譜；
11．開業(yè)。
餐飲促銷活動(dòng)方案7
活動(dòng)時(shí)間：
即日起至xx月xx日。XX餐廳在勞動(dòng)節(jié)期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至xx月xx日，每天xx點(diǎn)六折優(yōu)惠，xx：00―xx：00的'第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。
活動(dòng)主題：
入住遠(yuǎn)望樓賓館，歡度美好假期。
活動(dòng)日期：
20xx年4月xx日―5月xx日。xx賓館為了感謝客戶長期以來的大力支持，在五一期間推出了“五一”黃金周優(yōu)惠活動(dòng)。
客房優(yōu)惠：
普通標(biāo)準(zhǔn)間促銷價(jià)：￥xx元/間夜。（凈價(jià)）
商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間促銷價(jià)：￥xx元/間夜。（贈(zèng)送雙人早餐）
商務(wù)大床房促銷價(jià)：￥xx元/間夜。（贈(zèng)送雙人早餐）
在餐飲方面：
1、推出不同價(jià)位的經(jīng)濟(jì)“節(jié)日家庭套餐”，以特色菜、家常菜為主。
三人用：￥xx元/套。（1涼、4熱、2點(diǎn)心、1拼盤、遠(yuǎn)望酸奶/人）
六人用：￥xx元/套。（6涼、8熱、4點(diǎn)心、1拼盤、遠(yuǎn)望酸奶/人）
八人用：￥xx元/套。（6涼、9熱、4點(diǎn)心、1拼盤、遠(yuǎn)望酸奶/人）
2、零點(diǎn)客人將享受xx折優(yōu)惠（不含酒水），同時(shí)贈(zèng)送“遠(yuǎn)望酸奶”。
在康樂方面：
1、憑房卡到康樂部每日可免費(fèi)享受以下項(xiàng)目中任意一項(xiàng)活動(dòng)。
2、營業(yè)時(shí)間：xx：00—xx：00。
3、室內(nèi)游泳。（1小時(shí)）
4、美國賓士域保齡球。（1局）
5、落袋式臺(tái)球。（1小時(shí)）
6、乒乓球。（1小時(shí)）
7、健身。（1小時(shí)）
詳情可致電：xx
餐飲促銷活動(dòng)方案8
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場/企業(yè)分析
宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
（3）、足夠的市場運(yùn)營資金；
�。�4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬㏒P方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
�。ǘ﹥�(nèi)部營銷方案營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）
要求：
�。�1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的'消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出�。�！
�。ㄋ模┪幕癄I銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕�(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
餐飲促銷活動(dòng)方案9
團(tuán)圓宴”在中國春節(jié)是必不可少的家宴，已經(jīng)成為合家歡樂，團(tuán)員慶祝的必要飲食活動(dòng)。在每年的除夕之夜，全家人圍在一起熱熱鬧鬧地吃上一頓團(tuán)圓宴，是中國人幾千年來延續(xù)已久的風(fēng)俗習(xí)慣。而且是從南到北，從東到西，全國皆然，就連久居異國他鄉(xiāng)的華人也是如此。團(tuán)圓宴也是過年中人們借助飲食活動(dòng)來表達(dá)華夏民族群體文化心理的一種方式。因此，我們說“團(tuán)圓宴”首先是年節(jié)文化的載體，它承載的是數(shù)千年華夏民族“年文化”的文明積淀與文化蘊(yùn)涵。作為餐廳來說也將迎來一波促銷熱潮，如何通過創(chuàng)新的團(tuán)圓宴吸引到更多的`顧客預(yù)訂成為當(dāng)務(wù)之急要解決的。
一、活動(dòng)氛圍營造
很多餐廳會(huì)在過節(jié)這天派發(fā)紅包，里面也就一兩元錢，主要是氛圍營造，有的也會(huì)通過向顧客索要紅包方式營造，但是這種方式相對來說不是很好，另外會(huì)采取對每一位來賓表達(dá)新年祝福的方式營造
二、“團(tuán)圓宴”菜譜安排
1、四熱菜：清蒸桂魚(鱖魚)、三鮮魚肚、雞火干絲、雪菜冬筍
2、四涼菜：鹵水兔肉、泡椒木耳、涼拌白芹、海蜇蘿卜
3、湯、主食：上湯鮮菇、薺菜年糕;
4、餐后水果:歡聚一堂：
原料:紅、黃色櫻桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黃瓜(荷蘭黃瓜)100克,100%鮮橙汁50克。
制作:小蕃茄洗凈去蒂,切成兩半,小黃瓜洗凈去兩頭切成小段,放入盤中,澆上50克鮮橙汁即成,本品總熱量約為110千卡。
注意事項(xiàng)：新春大家都圖喜慶，因此在菜名上面一定要有所創(chuàng)新，要突出祝福及其他好的主題意義，比如年年有余，金玉滿堂之類的。
三、背景音樂
能夠播放一些表達(dá)歡喜、祝福的音樂，如：喜洋洋,步步高，春節(jié)序曲，難忘今宵，花好月圓，金蛇狂舞
四、餐廳裝飾
為了突出喜慶，熱鬧的氣氛，餐廳一般都會(huì)設(shè)置與春節(jié)主題相關(guān)的裝飾品懸掛，主打色為紅色調(diào)。各種餐廳可以根據(jù)自身的定位，來進(jìn)行相應(yīng)的布置。
餐飲促銷活動(dòng)方案10
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的'分級(jí)要求，店外應(yīng)有雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖xx店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶�；疱伻珖B鎖xx店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送xx元消費(fèi)券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位，恭�；疱亁x店隆重開業(yè)。
2、xx單位，恭祝火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位，恭�；疱亁x店生意興隆。
4、xx單位，恭祝火鍋xx店財(cái)源滾滾。
5、xx單位，恭�；疱亁x店財(cái)源廣進(jìn)。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國X家店同慶X店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)、吃火鍋，好禮送不斷�；顒�(dòng)時(shí)間：20xx年10月1日--20xx年10月10日。
注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則�；顒�(dòng)解釋權(quán)歸店方。
7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送X元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。
2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項(xiàng)：若對方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20xx0份，三天共計(jì)30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋X店開業(yè)，吃100元(菜品)，送X元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話。
(10)電視字幕：可以參照短信的廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯(普通)1個(gè)。
(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個(gè)。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個(gè)。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送手提袋1個(gè)，中國結(jié)1個(gè)。
2、持代餐券前來消費(fèi)請見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受X折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
餐飲促銷活動(dòng)方案11
魚躍龍門、大展宏圖、金榜題名……這樣響亮的高考營養(yǎng)套餐的名稱。為了餐廳的經(jīng)營，高考結(jié)束后的“謝師宴”“升學(xué)宴”也是必不可少的，很多餐廳也為了吻合市場的需求，極力研發(fā)出新的菜譜，在很多飯店等都推出了相應(yīng)的套餐。高考前，學(xué)生們在精神高度緊張的狀態(tài)下去學(xué)習(xí)，高考過后，不可少的就是讓自己足夠的放松，餐廳應(yīng)該抓住這樣的一個(gè)客戶心理，在餐廳供應(yīng)必要的餐點(diǎn)之余，還可提供一些可供考生玩游戲的器具，這樣才會(huì)更好地促進(jìn)餐廳的經(jīng)營。為餐飲淡季帶來了小秋收，很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。做好“謝師宴”營銷應(yīng)該是一個(gè)很好的商機(jī)。
一、目標(biāo)市場分析
恩師，與學(xué)子共度一千多個(gè)日夜，給予學(xué)子終身受用的啟迪，賦予學(xué)子體諒與寬容，教育學(xué)子們樹立分秒皆準(zhǔn)的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據(jù)調(diào)查：謝師宴已經(jīng)成為普通家庭操辦喜事第二大宴席，重視程度僅次于婚宴，“謝師宴”“火”有N個(gè)理由：
理由1（學(xué)子）：別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒面子。
理由2（家長）：別的家長都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。
理由3（家長）：謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。
理由4（社會(huì)）：孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。
理由5（商家）：生意火了，收入漲了，能聚集人氣、喜慶氣，又能增加營業(yè)額和酒店知名度，為啥不辦。
二、定價(jià)策略
1、謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長們的好感。
2、針對價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。
3、謝師宴（下面有說明）的價(jià)格要分為高、中、低等檔次，合理拉大消費(fèi)層。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1、制作專門謝師宴套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌、“狀元及第宴”xxx元一桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。
2、狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各１名），匯聚酒店共暢未來；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。
3、商家互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。酒店聯(lián)合其它商家、學(xué)�；蚬⿷�(yīng)商，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。
4、桌桌有禮品，場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值xxx元每瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。
5、免費(fèi)提供停車場地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。
6、飯后贈(zèng)送參加宴席的'老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。
四、廣告策略
1、酒店的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，天堂鳥酒店隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。
3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；服務(wù)語言技巧；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方。
餐飲促銷活動(dòng)方案12
方案1錯(cuò)覺折價(jià)——給顧客不一樣的感覺
“花100元買130元商品”錯(cuò)覺折價(jià)等同打七折但卻告訴顧客我的是優(yōu)惠不是折扣貨品。
方案2一刻千金——讓顧客蜂擁而至
超市“10分鐘內(nèi)所有貨品1折”，客戶搶購的是有限的，但客流卻帶來無限的商機(jī)。
方案3超值一元——舍小取大的促銷策略
“幾款價(jià)值10元以上的貨品以超值一元的活動(dòng)參加促銷”，雖然這幾款貨品看起來是虧本的，但吸引的顧客卻可以以連帶銷售方式來銷售，結(jié)果利潤是反增不減的。
方案4臨界價(jià)格——顧客的視覺錯(cuò)誤
例：10元改成9.9元，這是普遍的促銷方案。
方案5階梯價(jià)格——讓顧客自動(dòng)著急
“銷售初期1-5天全價(jià)銷售，5-10天降價(jià)25%,10-15天降價(jià)50%，15-20天降價(jià)75%”這個(gè)自動(dòng)降價(jià)促銷方案是由美國愛德華法寧的商人發(fā)明。表面上看似“冒險(xiǎn)”的方案，但因?yàn)樽プ×祟櫩偷男睦�，對于店鋪來說，顧客是無限的，選擇性也是很大的，這個(gè)顧客不來，那個(gè)顧客就會(huì)來。但對于顧客來說，選擇性是唯一的，競爭是無限的。自己不去，別人還會(huì)去，因此，最后投降的肯定就是顧客。
方案6降價(jià)加打折——給顧客雙重實(shí)惠
“所有光顧本店購買商品的'顧客滿100元可減10元，并且還可以享受八折優(yōu)惠”先降價(jià)再打折。100元若打6折，損失利潤40元;但滿100減10元再打8折，損失28元。但力度上雙重的實(shí)惠會(huì)誘使更多的顧客銷售。
獎(jiǎng)品促銷
方案7百分之百中獎(jiǎng)——把折扣換成獎(jiǎng)品
將折扣換成了獎(jiǎng)品，且百分之百中獎(jiǎng)只不過是新瓶裝老酒，迎合了老百姓的心里中彩頭，而且實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠讓老百姓得到物質(zhì)上的滿足，雙管齊攻收銷匪淺。
方案8“搖錢樹“——搖出來的實(shí)惠
圣誕節(jié)購物滿38元即可享受“搖樹”的機(jī)會(huì)，每次搖樹掉下一個(gè)號(hào)碼牌，每個(gè)號(hào)碼牌都有相應(yīng)的禮物。讓客戶感到快樂，顧客才會(huì)愿意光顧此店，才會(huì)給店鋪帶來創(chuàng)收的機(jī)會(huì)。
喜慶元素，互動(dòng)元素，實(shí)惠元素讓顧客樂不思蜀。
方案9箱箱有禮——喝酒也能贏得禮物
此方案涉及的顧客多，且沒有門檻要求，所以是最為廣泛應(yīng)用的。
會(huì)員促銷
方案10退款促銷——用時(shí)間積累出來的實(shí)惠
購物50元基礎(chǔ)上，顧客只要講前6年之內(nèi)的購物小票送到店鋪收銀臺(tái)，就可以按照促銷比例兌換現(xiàn)金。6年一退的，退款比例100%;5年一退的，退款比例是75%;4年一退的，退款比例是50%……”
此方案賺的人氣、時(shí)間、落差。
方案11自主定價(jià)——強(qiáng)化推銷的經(jīng)營策略
5-10元間的貨品讓顧客定價(jià)，雙方覺得合適就成交。此方案要注意一定先考慮好商品的價(jià)格的浮動(dòng)范圍。給顧客自主價(jià)的權(quán)利僅僅是一種吸引顧客的方式，這種權(quán)利也是相對的。顧客只能在店鋪提供的價(jià)格范圍內(nèi)自由定價(jià)，這一點(diǎn)是保證店鋪不至于虧本的重要保障。
方案12超市購物卡——累計(jì)出來的優(yōu)惠
購物卡的有點(diǎn)穩(wěn)定了客源，雙贏，廣告效應(yīng)。
變相折扣
方案13賬款規(guī)整——讓顧客看到實(shí)在的實(shí)惠
55.60元只收55元。雖然看起來“大方”了些，但比打折還是有利潤的。
方案14多買多送——變相折扣
注意送的東西比如“參茸產(chǎn)品”可是是“參茸”也是可以是“參茸酒”也可以是“參茸膠囊”。其實(shí)贈(zèng)送的商品是靈活的。
方案15組合銷售——一次性的優(yōu)惠
將同等屬性的貨品進(jìn)行組合銷售提高利潤。
方案16加量不加價(jià)——給顧客更多一點(diǎn)
加量不加價(jià)一定要讓顧客看到實(shí)惠。
餐飲促銷活動(dòng)方案13
一、活動(dòng)目的
通過中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來聚集人氣，拉動(dòng)消費(fèi)，以增加銷售收入和利潤額為目的，另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象，加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對xx餐廳的信心，增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度，影響消費(fèi)者品牌忠誠。
二、活動(dòng)主題
“月滿中秋夜，天涯共此時(shí)”，xx助您親情連通。
三、活動(dòng)時(shí)間
具體時(shí)間待定。
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、現(xiàn)場猜謎活動(dòng)
專設(shè)一個(gè)燈謎區(qū)，在活動(dòng)現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。所有燈謎均不分難度，只要猜中者皆能獲得x元的消費(fèi)優(yōu)惠券。
燈謎可在活動(dòng)期間，每天陳列x個(gè)，中秋節(jié)時(shí)陳列x個(gè)。
燈謎牌為木刻小牌，大小和護(hù)身符差不多，外型古樸，具收藏價(jià)值。一面為xx餐廳標(biāo)志，一面為燈謎，如賓客猜中，可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處，而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。（香包外同樣印有xx標(biāo)志）
2、巨型月餅
制作一個(gè)x米直徑的月餅，擺放在大廳內(nèi)做宣傳，在八月十五當(dāng)天給現(xiàn)場賓客每人大派送。
準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī)，如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù)。消費(fèi)x元以上的賓客免費(fèi)合影，其它賓客每人每次收費(fèi)x元。
提前聯(lián)系巨型月餅的制作，如本餐廳制作不了，可以聯(lián)系外地，以此做為宣傳賣點(diǎn)。
巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字，具體名稱可向社會(huì)征集，由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采用者可以獲得由xx提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌，價(jià)值x元。
八月十五晚x點(diǎn)以后，在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀，將自己切好的'餅，親自送到家人朋友手中，表達(dá)自己深深情意。
3、送平安
在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū)，以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等為主題來布置，制作材料為泡沫等物品，用禮賓欄圍起來，不可靠近。
在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符，象征平安、團(tuán)圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌，制作新穎，各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的平安符，送給家人朋友，祝福平安、幸福。
平安符每桌送一個(gè)，如有需要，可售x元一個(gè)。
4、全家福團(tuán)圓宴
由廚師長推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單，從x—x元不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）。
凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、xx月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定x元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤一份、豪華xx月餅禮盒一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎，可親手書寫祈�？酌鳠粢粋�(gè)。
5、情侶宴
由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單，從x元—x元不等（可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定）。
預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤一份，在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影，免費(fèi)猜燈謎。
餐飲促銷活動(dòng)方案14
對于餐飲 行業(yè)之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價(jià)格、品種來參與競爭，其結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動(dòng)來配合整體的廣告宣傳。從這點(diǎn)上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個(gè)來就餐的客人。
活動(dòng)策劃案
1. 贈(zèng)送客人古木制的點(diǎn)心盒
目的 : 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳
策略：達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶應(yīng)該贈(zèng)送客人精美的點(diǎn)心一盒 , 最好是景泰藍(lán)、古木為外觀質(zhì)地。對于喜宴的客人可以贈(zèng)送來消費(fèi)的女客人一雙筷子，質(zhì)地也是景泰藍(lán)或古木。對于壽宴的客人可以贈(zèng)送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話，達(dá)到一點(diǎn)消費(fèi)數(shù)額，將贈(zèng)送一個(gè)精美首飾盒。建議贈(zèng)送活動(dòng)為期 2 個(gè)月，期間會(huì)經(jīng)過春節(jié)這個(gè)檔期，對于宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍(lán)花瓶代表平平安安。
費(fèi)用：
禮盒：古木： 120/ 盒 景泰藍(lán)： 110/ 盒
花瓶：古木： 200/ 個(gè) 景泰藍(lán)： 180/ 個(gè)
首飾盒：古木： 85/ 盒 景泰藍(lán)： 80/ 個(gè)
2. 計(jì)劃
舉辦美食節(jié)活動(dòng)
目的：
美食節(jié)是為了提升我們在地域的市場競爭優(yōu)勢，擴(kuò)大社會(huì)影響力、提高社會(huì)美譽(yù)度，贏得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的.重要手段。
策略：
春節(jié)是我國民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，美食節(jié)的消費(fèi)方式，可以采用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業(yè)、機(jī)關(guān)組織，前來優(yōu)惠用餐。
預(yù)期：
通過美食節(jié)可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。
費(fèi)用：
自助餐 99/ 人
美食節(jié)費(fèi)用：
總終修改后在定
3. 舉辦中國書法協(xié)會(huì)——“書筆會(huì)”活動(dòng)
目的：
AAAA 開業(yè)不久，確實(shí)需要一批字畫來充實(shí)其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動(dòng)，可以很小開支獲得一批“廉價(jià)書畫”。
策略：
邀請中國書法協(xié)會(huì)成員前來用餐。
預(yù)期：
通過舉辦這樣的書筆會(huì)，可以將參加筆會(huì)的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動(dòng)，將使 AAAA 文化含量得到長期的提升，來消費(fèi)的客人也會(huì)是高檔次、高品位人群。
餐飲促銷活動(dòng)方案15
春天已經(jīng)來臨，帶上您的家人來體驗(yàn)老北京的皇城風(fēng)范！
北京市xx飯店將為您和您的家人提供完美、精致的服務(wù)！
入住商務(wù)客房，享用豐盛的自助早餐，免費(fèi)使用酒店的室內(nèi)
游泳池和健身設(shè)備齊全的健身中心。
1、五一假期特惠價(jià)格
房價(jià)每晚人民幣xxx元
我們將為您提供精選商務(wù)間，完美的服務(wù)，免費(fèi)使用店內(nèi)的'健身中心。
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由20xx年x月xx日至20xx年x月x日
以上報(bào)價(jià)均需另加收xx%服務(wù)費(fèi)
2、五一假期特惠包價(jià)預(yù)訂 點(diǎn)擊進(jìn)入在線預(yù)訂…
房價(jià)每晚由人民幣xxx元起。
a人民幣5xx元每天包含單人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。
b人民幣6xx元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。
c人民幣7xx元每天包含單人咖啡廳自助早餐、單人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。
d人民幣9xx元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、雙人豐盛的咖啡廳自助晚餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。
本項(xiàng)優(yōu)惠有效期由20xx年x月xx日至20xx年x月x日 以上報(bào)價(jià)均需另加收15%服務(wù)費(fèi)。
【餐飲促銷活動(dòng)方案】相關(guān)文章：
餐飲店開業(yè)促銷方案03-03
餐飲活動(dòng)方案03-15
[精選]促銷活動(dòng)方案07-15
促銷活動(dòng)方案07-21
促銷活動(dòng)策劃活動(dòng)促銷策劃方案11-18
餐飲店開業(yè)促銷方案集合03-07
餐飲活動(dòng)策劃方案05-23
節(jié)日促銷活動(dòng)方案04-15