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公司內(nèi)部食堂管理方案范文(精選5篇)
為保證事情或工作高起點、高質(zhì)量、高水平開展,時常需要預(yù)先開展方案準(zhǔn)備工作,方案是闡明具體行動的時間,地點,目的,預(yù)期效果,預(yù)算及方法等的企劃案。制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家整理的公司內(nèi)部食堂管理方案范文(精選5篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
公司內(nèi)部食堂管理方案1
1.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的`標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。
4.2.2公司對餐費實行目標(biāo)控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標(biāo)準(zhǔn)。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點及方式
4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點:11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
公司內(nèi)部食堂管理方案2
1、努力辦好職工食堂和病員食堂,做到民主管理,改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量,降低成本。
2、輪派值班人員,對夜班及因公推遲下班的職工,要保證吃上熱飯、熱菜。
3、伙食管理及食堂工作人員,對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目、接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門的`審核。
4、食堂工作員必須堅決執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”,保持食品衛(wèi)生及生、熟刀板分開制度,做到對職工、病員健康負責(zé)。
5、伙食收支單據(jù),以原始憑證為準(zhǔn)、購買的各種蔬菜食物,均由保管員驗收蓋章,按月清資清庫,嚴格執(zhí)行入庫手續(xù),對腐爛變質(zhì)的食品嚴禁入庫,且及時處理。
6、食堂工作人員要注意人人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)),每年進行一次健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復(fù),確無傳染后,再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明及防疫部門未發(fā)健康許可證者,不得從事食堂工作。
7、保持食堂衛(wèi)生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,經(jīng)常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等設(shè)備。
8、病員食堂應(yīng)在營養(yǎng)室的指導(dǎo)下,精心配制病人膳食,配膳人員應(yīng)每日到病房預(yù)定好病人所需飲食,食堂做好后送到病人床前,并及時征求意見,不斷改進食堂工作。
9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)、無關(guān)人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞事故的發(fā)生。
10、定期召開伙食委員會,廣泛聽取意見,不斷提高生活服務(wù)質(zhì)量。
公司內(nèi)部食堂管理方案3
一、總則
1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務(wù)工作,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本制度。
2、公司內(nèi)部食堂不以贏利為主,本規(guī)定包括食堂成本預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂成本預(yù)算及物品管理
1、食堂管理員須在每月初做出上月食堂成本核算,對贏利、虧損做出分析,并上報領(lǐng)導(dǎo)知悉。
2、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。
3、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂管理員提出處罰建議。
三、食堂進貨及儲存管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān),嚴禁采購變質(zhì)食品,嚴禁采購超過保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期,食堂管理員負責(zé)驗收。
4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,食品與非食品不能混放;肉類及制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。
5、庫存食品要分類、隔離、離地儲存,做好相應(yīng)標(biāo)識,做到先進先出,并定期檢查,及時處理變質(zhì)、生蟲、超過保質(zhì)期的食品,嚴禁不合格品流入下一道工序。
6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等;與倉庫食品無關(guān)人員,一律不得進入。
四、食堂衛(wèi)生、安全操作管理
1、食堂操作間嚴禁閑人進入,所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟,以防觸電事故,確保安全。
2、食堂員工須持有效《健康證》及《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可上崗;
3、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手勤洗澡、勤理發(fā)勤更衣,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗、返崗前必須洗手消毒,工作期間必須戴上工作帽。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。
4、廚師崗位職責(zé):
4.1 廚師必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法,否則不得使用;
4.2 各種食品原料在使用前必須洗凈,肉類應(yīng)與蔬菜、水產(chǎn)品類分池清洗;
4.3食品粗加工前,應(yīng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)腐改變質(zhì)或其它感官性狀異常的,不看進行加工或使用;
4.4 烹調(diào)時注意原料的`種類,、性質(zhì)、厚薄和數(shù)量,必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜應(yīng)做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后去除菜水)、四炒,以防止蔬菜上殘留的農(nóng)藥食物中毒。
5、洗菜、洗碗工崗位職責(zé):
5.1 蔬菜瓜果進貨后須分類放在菜架上,不得隨地堆放;
5.2 蔬菜必須經(jīng)過“一揀,二潔,三浸泡”過程,浸泡內(nèi)時間不能少于30分鐘,確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。所有菜類
5.3 蔬菜瓜果洗凈后必須放置于菜架上,不得隨地亂堆放;
5.4 清洗餐具的水池,不得與清洗蔬菜、肉類等的水池混用;
5.5 餐具清洗、消毒應(yīng)做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
一 洗:將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離;
二 刷:在40℃~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具;
三 沖:把餐具里外沖洗干凈;
四消毒:洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽、高溫消毒,消毒15-20才能取出,消毒后的餐具只能用消毒巾擦試;
五保潔:消毒過的餐具放入保潔柜,由專人管理。
5.6 餐具保潔柜必須用消毒水每天清潔,并保持封閉。
5.7 在開餐完畢后清理、沖洗廚房地面,下水溝,確保下水道暢通,無油污、菜渣;
6、打菜員崗位職責(zé);
6.1 成品間內(nèi)不得存放必須用的餐具、工用具,不得堆積雜物或擺放私人物品,保持成品間內(nèi)的清潔衛(wèi)生;
6.2 打菜員在開餐前,須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;
6.3 打菜員在打菜時必須戴上工作帽、一次性手套及透明口罩;必須按照公平公正原則,嚴禁打
人情菜;
6.4 在開餐完畢后,打菜員須清潔職員餐廳地面;
7、客餐招待崗位職責(zé)
7.1客餐招待員在開餐前,須協(xié)助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;
7.2 客餐招待員在招待客人時須禮貌、熱情,不得懈怠;
7.3 客餐招待員須維持VIP室的衛(wèi)生,協(xié)助打菜員清理職員餐廳餐桌衛(wèi)生;
8、餐廳所有工作人員須有團隊精神,在完成本崗位工作情況下協(xié)助其它崗位同事,每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關(guān)閉,以確保公司財物安全。
五、員工就餐管理
1、員工就餐時須保持安靜,文明禮貌,不得大聲喧嘩影響他人就餐。
2、員工就餐以吃飽為原則,米飯吃多少打多少,避免浪費。
3、員工就餐時有意見可向食堂管理員投拆,不得與餐廳工作人員爭吵!
公司內(nèi)部食堂管理方案4
隨著新學(xué)期的到來,學(xué)生會也面臨著新的挑戰(zhàn),我部繼續(xù)發(fā)揚生活部的優(yōu)良傳統(tǒng),在繼續(xù)做好本職工作的同時,極力配合好其它部門的工作。我部一直以“全心全意為廣大同學(xué)服務(wù)”為工作原則,在全心全意為學(xué)校同學(xué)們服務(wù)的同時,努力將生活部由幕后推向前臺,打造自己的精品活動,以嶄新的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn),以積極的態(tài)度做好自己的本職工作;谝陨锨闆r,現(xiàn)對生活部本學(xué)期的工作計劃做如下安排:
一.自身建設(shè)
1.加強自身建設(shè),明確工作思路,完善自身管理。在校領(lǐng)導(dǎo)和主席團的指導(dǎo)下,我部要根據(jù)自身的特點,優(yōu)化自身機構(gòu),團結(jié)共進,使生活部的運作更規(guī)范更有效率。明確分工以及個人職責(zé),讓老師以及同學(xué)們看到的是一個有組織,有紀律的.生活部。
2.努力完成生活部的各項工作,認真學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度,從部長到委員做到一切嚴格遵守紀律,服從組織安排。
3.嚴格擺正工作、學(xué)習(xí)、生活三者關(guān)系。工作態(tài)度積極端正,做到任務(wù)落實到位,責(zé)任落實到人。工作中應(yīng)當(dāng)注重效率,質(zhì)量和可操作性。在可操作性強,保證質(zhì)量的同時,提高工作效率,少做“無用功”。
4.注意及時反饋信息,在工作中遇到困難首先及時解決,自己難以解決的事情應(yīng)及時向上級匯報,以免耽誤工作。
二.工作制度:
1.遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度,遵守學(xué)生會的章程及各項規(guī)章制度。
2.本著“從同學(xué)中來,到同學(xué)中去,全心全意為廣大同學(xué)服務(wù)”的宗旨,為同學(xué)盡自己最大的`努力。
3.生活部的每位成員都要養(yǎng)成積極熱心,吃苦耐勞,認真負責(zé)的工作作風(fēng)。
4.維護同學(xué)們的基本利益,確保同學(xué)們生活愜意有序進行的基礎(chǔ)上,努力使同學(xué)們的大學(xué)生活更為豐富多彩。
5.生活部全體要嚴格要求自己,不論是在學(xué)習(xí)、工作,還是生活方面,時刻注意在同學(xué)們心目中的形象,應(yīng)爭取在各個方面起到模范帶頭作用。
三.常規(guī)工作:
1.辦公室管理
每周不定期檢查學(xué)生會辦公室衛(wèi)生情況。
不定期抽查生活習(xí)慣,生活態(tài)度等,以便日后跟蹤調(diào)查。
2.“每周之星”的選舉
“每周之星”是由各個部門較優(yōu)秀的委員或部長產(chǎn)生。我部應(yīng)積極配合主席團選舉。
四.其他工作的開展
1.積極配合學(xué)生會其他部門本學(xué)期的各項工作,在學(xué)生會內(nèi)部樹立“有困難,生活部幫助你”的工作理念。和各個部門緊密合作,共同為學(xué)校美好的明天貢獻自己的一份力量。
2.定期召開生活部例會,重要會議時做必要的會議記錄。以上是本月的工作計劃。我們將以最飽滿的熱情,最積極的態(tài)度投入到工作中,積極配合主席團及各個部門的工作,確保我校的各項工作有條不紊地開展。
公司內(nèi)部食堂管理方案5
一、工作紀律
1、遵守國家法律,不違法亂紀;
2、遵守各項管理規(guī)定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;
3、準(zhǔn)時上下班,有事提前請假;
4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務(wù);
5、持證上崗,規(guī)范操作。
二、個人衛(wèi)生
1、有健康證才能上班,定期檢查身體;
2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;
3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;
4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;
5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;
2、遵守各項規(guī)章制度;
3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;
4、尊敬上司,團結(jié)同事,有矛盾上報組織解決。
四、培養(yǎng)良好情操
1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費;
2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;
3、拾金不昧,保持高尚情操;
4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;
5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機密。
五、衛(wèi)生工作
1、嚴格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;
2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的`衛(wèi)生;
3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
4、按分工負責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。
以上各款若有違反者,每次每項罰款5元,可多項累計。
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