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餐飲營銷策劃書

時間:2024-08-13 11:19:54 策劃 我要投稿

餐飲營銷策劃書

  伴著時間的流逝,辛苦的工作已經(jīng)告一段落,又迎來了一個全新的起點和新的目標,是時候靜下心來好好寫寫策劃書了。你所見過的策劃書應(yīng)該是什么樣的?以下是小編精心整理的餐飲營銷策劃書,希望能夠幫助到大家。

餐飲營銷策劃書

  經(jīng)營理念:以低價美食的消費,高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實惠//美味//健康。

  經(jīng)營戰(zhàn)略:走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心,擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下,迅速擴店。

  營運目標:三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。

  遠景目標:成為大規(guī)模餐飲集團。

  經(jīng)營方式:沙鍋菜由顧客自選菜品,混合底湯調(diào)料等,加熱至熟出品即可。

  區(qū)域開發(fā):首家模范店預(yù)計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標基地市場定為廣州,輻射周邊市場。

  餐品定位為:粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。

  裝修特點:明亮,干凈,方便,清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。

  經(jīng)營管理程序;總部———策劃部―籌建部―財務(wù)部―營運管理部―市場部———開發(fā)研新部———加盟部———人力資源部。

  公司總部:分店營運報表管理//分店考核標準//分店激勵措施//分店財務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細節(jié)反饋處理機制//分店負責制度//加盟要求與標準//品牌戰(zhàn)略//擴展計劃。

  生產(chǎn)加工程序:接單電腦處理//采購標準//清潔標準//切分標準//剩料處理機制//上線整理程序//分流處理標準//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新

  分店管理體系:訂貨排班標準//千元用量統(tǒng)計//培訓(xùn)制度//崗位標準//品質(zhì)標準//晉升標準//服務(wù)標準//成本管控//團隊建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財務(wù)核算體系//安全設(shè)施管理制度。餐飲首期財務(wù)預(yù)算

  經(jīng)營面積:150———350平米。

  正面招牌:2500招牌燈箱:1800櫥窗廣告:800

  廣告壁畫:1600綠色裝飾:1900

  空調(diào):6000大門:2500墻面:2800

  地面:4500

  服裝:500桌位:16500

  出品臺:1800天花頂燈:3500收銀機:12002臺

  洗手間:6500菜品展示臺:3000

  餐具:20xx粥品爐;4000

  其他用品用具:3500

  水吧:3500洗碗槽:2500臥室冰柜:3600

  電話機:600電腦:5000

  營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù):2500

  鋪租:7000——15000首付:21000——45000

  尋鋪差費:3000打印機:650員工房租:20xx

  辦公室家具:3000員工用品:20xx窗簾:1500

  餐廳DVD功放:1800人員培訓(xùn)期費用:1500

  合計:121000———145000其他合計:1000

  流動資金:30000———50000

  約計:151000———195000

  生產(chǎn)加工管理體系

  A、接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。

  B、采購標準:1、原料價位標準:

  2、原料評選標準:

  3、原料重量審核,材料質(zhì)量審核。

  4、采購程序跟蹤核查:

  5、市場新原料信息反饋。

  C、原料加工管理:1、原料清潔標準。

  2、原料細分標準

  3、上線整理標準

  4、原料包裝標準

  5、剩料利用管理

  6、原料分流管理

  7、原料庫存管理

  8、原料配送管理

  9、原料保鮮管理

  D、衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系

  分店營運管理體系

  A、訂貨排班標準:1、千元用量方式運算法。

  B、人員培訓(xùn)制度:1、儀容儀表2、班前例會

  3、公司簡介4、微笑服務(wù)

  5、與人交談6、人際關(guān)系的處理

  7、崗位標準8、崗位帶訓(xùn)

  9、崗位實踐10、崗位跟進

  C、激勵機制:1、考勤獎罰制度

  2、優(yōu)秀員工獎勵制度

  3、崗位晉升加薪制度

  4、營運目標獎勵機制

  5、其他獎罰制度

  D、分店崗位表:正式白牌店長———實習(xí)藍牌店長———見習(xí)紅牌店長———帶訓(xùn)白牌部長———正式白牌部長———實習(xí)藍牌部長———見習(xí)紅牌部長———帶訓(xùn)白牌迎賓———正式白牌迎賓———實習(xí)藍牌迎賓———見習(xí)紅牌迎賓———帶訓(xùn)白牌服務(wù)員———正式白牌服務(wù)員———實習(xí)藍牌服務(wù)員———見習(xí)紅派服務(wù)員店長崗位表

  崗位目標:

  1、負責維護餐廳日常營運及監(jiān)督和跟進餐廳QSC與6S。

  2、餐廳士氣管理

  3、餐廳成本管控:

  4、餐廳營業(yè)額的有效提升:

  餐飲項目策劃方案

  5、能有效的高標準要求自己

  6、準確的訂貨,合理的排班。

  7、具備團隊建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力

  具體工作細節(jié):

  1、日常的值班工作,負責餐廳營運及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度,監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達至標準,在高峰期進行有效管理,使服務(wù)達到有效、快速,處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴,搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。

  2根據(jù)周用量表和實際情況做生產(chǎn)計劃,并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。

  3根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃,并在日常的工作中進行有效管理,控制好人工,提高利潤。

  4對定時巡視餐廳,實施并監(jiān)督6S,定期進行各區(qū)6S的評比;對餐廳的儀器設(shè)備進行巡查、維護,并對電工的日常工作與設(shè)備維護工作進行監(jiān)督。

  5負責點數(shù),進行存貨盤點,控制產(chǎn)品差異,作好利潤的提升,制定好存貨盤點表,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結(jié),總結(jié)當月的各項計劃與任務(wù)的完成情況,根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃,對當月的差異情況進行總結(jié)并制定下月控制計劃。

  6負責訂貨,根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。

  7負責跟進與對外的工作,維護客戶關(guān)系,拓展新的客戶。進行商圈調(diào)查,了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。

  8負責員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃,對員工進行前期的篩選,入職介紹與建立員工擋案,制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹,與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。

  9負責維護相關(guān)政府部門的關(guān)系,交稅、房租、水電費、電話費等相關(guān)費用的交納。

  10其他相關(guān)事務(wù)的處理。

  其他:

  以提升餐廳整體為目標,不懈的對餐廳人員進行崗位培訓(xùn)。

  并對實習(xí)店長,見習(xí)店長有責任有義務(wù)的盡責盡力帶訓(xùn),使之成為公司更為有用的人力資源。

  部長崗位表

  崗位目標:

  協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部,使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學(xué)習(xí)能力,與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己,并能時時指正他人,幫助他人,關(guān)注他人。

  具體工作細節(jié):

  負責餐廳清潔程序表的執(zhí)行,跟進與監(jiān)督,并做備案評估。

  負責餐廳人員崗位安排,崗位指導(dǎo),崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。

  對服務(wù)節(jié)奏的控制,恰當安排時間,激勵人員士氣。

  對服務(wù)態(tài)度的跟進,笑容親切,周到有禮。

  跟進區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。

  與店長和員工保持良好的溝通。

  員工的第一職責,和附帶職責的安排。

  其他:

  以提升餐廳整體為目標,不懈的對餐廳人員進行崗位培訓(xùn)。

  并對實習(xí)部長,見習(xí)部長有責任有義務(wù)的盡責盡力帶訓(xùn),使之成為公司更為有用的人力資源

  5、能有效的高標準要求自己

  6、準確的訂貨,合理的排班。

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