食品銷售管理制度

　　在日常生活和工作中，越來越多地方需要用到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編收集整理的食品銷售管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

　　1、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司必須領(lǐng)取衛(wèi)生許可證后方能營業(yè)，并嚴(yán)格按照衛(wèi)生許可范圍亮證經(jīng)營。

　　2、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司法定代表人為食品衛(wèi)生責(zé)任人，對(duì)本公司食品經(jīng)營活動(dòng)過程中各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

　　3、食品批發(fā)（貿(mào)易）公司應(yīng)制定食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度，各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度要上墻張貼。設(shè)立衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。

　　4、應(yīng)建立健全的食品索證衛(wèi)生審核制度。對(duì)經(jīng)營的食品來源嚴(yán)格審核，不經(jīng)營違反國家法律法規(guī)的食品。

　　5、建立健全的食品進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度；建立臺(tái)帳，記錄食品進(jìn)出貨情況，對(duì)每批食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，防止假冒偽劣食品和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的食品進(jìn)入市場(chǎng)。

　　6、建立日常食品衛(wèi)生檢查制度，對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)己流入市場(chǎng)的食品應(yīng)立即追回，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，防止事態(tài)的擴(kuò)展。

　　7、經(jīng)營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求。經(jīng)營進(jìn)口食品，其外包裝應(yīng)有中文標(biāo)識(shí)。

　　8、切實(shí)做好食品貯存衛(wèi)生管理工作。

　　8、1食品倉庫實(shí)行專間專用，食品存放應(yīng)分類分區(qū)、隔墻離地存放，必須有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)示類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、進(jìn)庫時(shí)間等。食品倉庫不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及生活用品等物品。

　　8、2需冷藏的食品須存放于與其包裝標(biāo)簽標(biāo)示的保存溫度相應(yīng)的冷庫內(nèi)，冷凍設(shè)施須正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷庫內(nèi)禁止生熟混放。

　　8、3食品庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。

　　8、4常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用；必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

　　8、5冷庫應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜；冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫、冰柜應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。

　　8、6低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于—18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。

　　8、7冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。

　　8、8食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　9、按照《中華人民共和國食品安全法》做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

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