流程制度管理制度

　　在不斷進步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編整理的流程制度管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　為了提高餐飲部員工的工作樂觀性，促進員工在服務操作中的推銷力量，特擬定以下相關制度：

　　一、瓶蓋費的執(zhí)行制度：

　　1、各服務員在每日營業(yè)中，必需樂觀推銷酒吧各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每天營業(yè)結束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經理處，并作相關登記。

　　2、樓面經理必需嚴格根據(jù)酒店的規(guī)章制度與供應商供應的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的全部瓶蓋匯總到酒吧領班，由酒吧領班依據(jù)上月的銷售數(shù)量與樓面經理核算，并報餐飲部經理核審。

　　3、餐飲部經理必需在每月5日前，將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報副總經理審核。

　　4、由副總經理與供應商商定時間來調換瓶蓋；由餐飲部經理依據(jù)酒店的相關制度細列人員名單發(fā)放。

　　5、啤酒瓶蓋是按份量稱的，其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必需分別存放。

　　6、供應商每月有送貨的人員到酒店，商定時間交予送貨人員帶回供應商公司，由其再次清點相關品種與數(shù)量，與餐飲部核對，如無誤，將于次月將相關瓶蓋費用交予財務，由財務部核對發(fā)放至餐飲部員工。

　　二、瓶蓋費的安排制度：

　　1、餐飲部的全部瓶蓋費安排比例是：（餐具損耗從其中費用中扣除）推銷服務員占70%；

　　傳菜人員占10%；

　　酒吧、收銀輸單人員占10%；

　　管理人員占8%；

　　餐飲部基金占2%；（員工生活用品、員工活動經費等）

　　2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將嚴格根據(jù)以上安排比例執(zhí)行，并將員工在每次領取后的具體名單張貼在員工園地的張貼欄中；并將每三個月餐飲部基金的相關費用的使用狀況在員工園地內張貼，做到經濟明細化。

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